东京年轻主厨的创意甜品!

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青木定治，这位同时走红于东京和巴黎的新锐甜点主厨，擅长以“抹茶”这项日本传统素材表现迷人风貌。 　　
　　 这位充满创意的年轻主厨以抹茶为主题推出10多种甜点，包括抹茶千层派、抹茶泡芙(Eclair)、酒渍抹茶蛋糕、抹茶小圆饼等等，甚至一款名为“Bamboo”的抹茶蛋糕，可以说是抹茶版的欧培拉(Opera)，层层堆着浓密的巧克力与香郁的抹茶，最上端更巧思地绘出绿竹线条，浓馥厚实的口感加上清爽宜人的外观，是这款甜点最大的魅力。此外抹茶千层派（Millefeuille macha），香脆的派皮与浓密甘醇的抹茶奶油层层堆砌，由于派皮经过特殊处理，质感十分扎实，可以将最上层的派皮取起，蘸裹抹茶奶油品尝。 　　 　　青木主厨其他的糕点也有令人惊喜的表现，这位目前巴黎最受瞩目的甜点新秀一方面严守法式甜点的扎实作风，一方面融入和风食材与日本人特有的纤细与感性，其中“Saya”和“Valencia”是令我着迷的二品。Saya是青木主厨长女的名字，以粉红色表现小女孩的纯真娇柔，为草莓奶油搭配开心果慕思的作品；Valencia则是十分受法国人欢迎的一品，为柑橘慕思与巧克慕思的组合，二款皆味美而不腻。店内还有一款主厨推荐的甜点组合(Degustation)，可以一次品尝6种小巧蛋糕，由于位于临近银座与东京车站等雄伟大楼中，店内装潢也宛如高级香水店般，堪称极品下午茶享受！