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#1 |
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Water King泡出水胆菜
喝自来水长大的我们,看到茶痴陆羽的玄乎水评,多半会想,是你在吹水罢?但喝上一口南泉轩用岭南第一泉泡出的茶,夹上一筷用这泉做的菜之后,却发现,原来水真的可以是菜的胆! 政民路南泉轩如果没有识途馋猫带路,根本找不到。但它背靠岭南第一泉,冲茶做菜的水全用它!每到饭市门外就停满了车。 南泉轩门前有排冻到起雾的大鱼箱,不像一般酒楼鱼池总浮着层泡沫,里面的鱼精壮得一丝赘肉都没有,看起来像一字。原来这鱼拿回来会先在泉水里饿半个月,每日能瘦上一两,彻底吸脂排毒,清甜格外有鱼味。 不过广州人最爱的还是元祖版市师鸡,由当年把它发掘光大起来的范启林大厨主理,选2斤六七两的清远鸡以鸡汤浸至骨筒带胭脂色起水,跟黄芥辣、秘制酱油、蚬蚧酱上,和味爽香。想滋补,还可以点上一杯鹿筋糕养颜。这里的厨师班底是原鹿鸣酒家的,老板又是以鹿制品起家,所以这里的鹿都是取自东北,鹿菜和鹿鸣有得一拼。 ![]() ▲市师鸡38元 以鸡骨熬汤浸鸡13分钟,皮爽而弹牙有鸡味 ![]() ▲鹿筋糕15元/杯 100%鹿筋蒸五六个小时后冰起来,清澈无添加,带鹿独有清香 ![]() ▲冰镇鹿筋110元/例 蒸完再冻爽滑不腻,不膻不臭,鹿味浓郁 ![]() ▲冰梅浸猪手23元 胶质丰富够弹牙不腻,配酸甜梅子酱衬得它分外脆口 食客评价 阿俊 计算机系大二 菜式水准不错,而且好平均 蚊多,侍应服务水平需要提高 心水推荐:泉水鲩鱼和猪手理由:鲩鱼滑得来很有口感够鲜甜,猪手好吃过鹿筋,肉质爽脆自然 贴士 1 靠山蚊多,请自备驱蚊水 2 岭南第一泉水可以零售 |
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