台湾姜母鸭 给寒冬添把火

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冬日滋补是一个传统的话题，但年年岁岁花相似，岁岁年年人不同。当我们用好奇的眼光审视相同的主题，往往会发现有许多新鲜事物有待发掘。例如这次东升觅食之旅，我们就找到了一间名为“胡搞鸭搞美食城”的特色餐馆，单那名字就令众人好奇不已，而且据闻这里的台湾特色姜母鸭，能给麻木的味蕾带来惊喜、难忘的新体验。

　　店名奇怪
　　胡搞鸭搞，顾名思义就是乱搞。以“胡搞乱搞”这个古怪词语而命名的餐馆，在中山恐怕是独一无二。许多食客都百思不得其解，误以为因镇店招牌菜姜母鸭而得，其实不然。几经试探，原来店家郭生是来自台湾的企业家，对于餐饮行情和经营模式都是一知半解，目前从事餐饮业许多东西依然有待摸索和改善，因此郭生笑称乱七八糟尝试搞一搞。而事实上郭生在经营和出品方面却花费了不少时间和精力，首先重新调整美食城经营路线，务求以特色美味、经济实惠来吸引食客；其次是出品严格把关，为了确保味道正宗，美食城部分调味料都不惜成本从台湾空运过来；加上美食城大小事务郭生亲力亲为，与餐馆人员都齐心一致，可谓是人强马壮。
　　美味在火海里燃烧
　　在店家大力推荐下，我们点了这里最具代表性的姜母鸭、啫啫鸡和东山羊火锅。这些美味都是大镬大煲上，不仅材料新鲜，而且味道也不错。其中台湾地道风味的姜母鸭最值得一试，未见其样就先闻其香，那浓郁独特的味道香飘满室，让在座食客引颈以待。随着温度的急剧上升，麻油与酒的味道混为一体，浓香四溢，此时服务员在锅边点燃了火柴，火焰顿时从内至外飞窜，气势如虹场面颇为壮观，让人叹为观止。等到火熄后即可品尝，番鸭皮薄肉厚，吃来不油腻，而且能滋补降火，据店家介绍，只有农家养的红面番鸭才有如此鲜美的质感；而姜母鸭调料里含有各种中药，其中的熟地、当归、川芎有补气活血的功效，枸杞子有滋阴作用，党参、黄芪有补气的效果。所以，姜母鸭的滋补妙处就在于气血双补的同时，可以滋阴降火，可谓滋而不腻，温而不燥，是冬令进补的上上之选。随着汤底的沸腾，酒香渐渐发挥，姜母鸭愈吃愈鲜美，吃完后整个身体也变得温暖起来。
　　平吃滋补东山羊
　　俗语说，“秋冬羊肉赛金丹”，羊肉是秋冬进补的佳肴之一，其性属温补，春夏吃易燥，秋冬吃可以益气补虚、暖肾补血、强身健体，增加体内热量，爱吃羊的食家可以放开肚皮大吃一顿。胡搞鸭搞美食城将东山羊入馔，并根据羊肉不同部位演绎出不同风味的羊食，羊皮、羊腩、羊肉片…做法甚为精细丰富，价格也大众实惠，食客可依自己的口味来选择不同的炮制方法。药膳羊骨汤的汤底是选用当归、党参、桂圆、红枣等二十多种药材加羊头骨精心熬制十几个小时而成的高汤，羊汤清心润肺，补而不燥，浓香源源不断地飘出，吊足胃口。建议与秘制酱料搭配来吃，有化腐朽为神奇之妙。