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#1 |
注册日期: 2005-05-08
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炸灌大肠
炸灌大肠 ![]() 原料: - 大肠 3 条 - 虾仁 200 克 - 猪里嵴肉 200 克 - 鱼肉 200 克 ![]() - 葱末 1 汤匙 - 姜末 1 汤匙 - 米酒 2 汤匙 - 调和酱油 2 汤匙 - 麦芽糖 1 汤匙 - 白醋 1 小匙 - 花椒 1 小匙 - 大料 1/2 颗 - 茴香籽 1/2 小匙 - 砂糖 1 小匙 - 鸡精 1/2 小匙 - 湿淀粉 2 汤匙 - 盐适量 - 芦笋适量 - 香菜少量 - 香油少量 - 菜油(炸大肠)足量 做法: 1. 将大肠翻转, 撕去肥油及脏物,里外翻洗几遍去掉杂物。放入盆内,撒点粗盐、醋反复揉搓,清洗干净,再用粗盐加淀粉揉洗,除去粘液,用清水将大肠里外冲洗干净,抹干; 2. 花椒、大料、茴香籽加少量盐捣成末,均匀地抹到大肠里面,放置15分钟,翻过来。备用; 3. 虾仁、猪里嵴肉、鱼肉均切小剁碎,拌入葱末、姜末、米酒、盐、糖、鸡精,再加湿淀粉搅拌上劲。把拌好的馅灌到大肠里面,两端扎紧,扎成适当长度以便水煮; ![]() 4. 烧锅加足量清水,加适量姜、葱、花椒、米酒烧开,放入灌好的大肠改用中火煮约15分钟,捞出凉凉; 5. 麦芽糖加少量温水坐热水盆里调开,再加1小匙白醋调匀,搽到大肠外面,吊起风干5-6小时; ![]() 6. 菜油烧6成热,把大肠放入炸至枣红,捞出沥油,待凉切段装盘; 7. 炒锅加少许油烧热,爆香少许葱姜蒜末,把搽大肠剩余的麦芽糖醋汁倒入烧开,撒点香菜末,淋入少许酱油和香油,浇到大肠上,配上潦熟的芦笋, ![]() 一道色泽枣红、外脆里嫩、鲜香适口的炸灌肠就做好了。 ![]() 晚凉天欲雨,能饮一杯无? ![]() |
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#2 |
注册日期: 2010-04-14
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睇落几正播。。。。
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#3 | |
注册日期: 2009-03-07
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大肠仲可以。 支五粮液假野。肯定系五粮液瓶装散装“大九”酒! |
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#4 | |
注册日期: 2012-10-26
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流口水了啊~~~~~~~~~~
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