2006-09-08, 05:47 PM | #1 |
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雄记:小巷里的陈年贵气
中山名菜的鲮鱼球肉卜卜的,很弹口,是道佐酒佳肴。 陈年的花雕,外表难掩盖岁月的苍容。 店内最打眼的是随处可见的酒缸,散落于餐厅的角落,杂而有序,全部是绍兴花雕。相传只有富家养女,初弥月,即开酿数坛,直到此女出门,即以此酒陪嫁,则至近亦十许年,其坛率以彩缋,名曰花雕。 合得人雄记酒家喝的是十多年陈酿的花雕,一坛十斤装。花雕以陈为贵,酒是褐黄色,看上去有些凝重。 都说喝花雕要冰片才够爽,不会破坏了黄酒独有的粮食香气。味道却绵绵到底,舌尖上还有酒的甘醇,热气已通融全身。尤其是女人,以此作为美容的秘宝,看来确有一番道理。几只大碗,半斤花雕一饮而尽,薄醉的状态,恰如诗词的意境,绵远深邃,荡气回肠。但酒性本烈,只可品,不可酗。可现在人们都喜欢加点冰糖、姜片和话梅等,说是时尚喝法,却不够地道。 |
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