“敲煲果园鸡” 一敲福气到

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中国人与生俱来就有一种“无鸡不成宴”的饮食习惯和情结，因而鸡的烹制方法数不胜数。鸡的吃法实在太多，我能记住的就有什么绍兴鸡、气锅鸡、芙蓉鸡、东江盐焗鸡、花雕鸡、炸子鸡、白雪鸡、椒麻鸡、烧酒鸡……在广州食肆里鸡的食法更是五花八门，近日，记者又发现了一种新奇的食法。
　　“敲煲果园鸡”，一听其名就让人摸不着头脑，其实这是东山口附近的名都海鲜酒家新包装的菜式。那么，“敲煲果园鸡”，究竟何解？让记者一一为大家道来。

　　解一：“敲煲”仪式现场进行
　　原来裹满雪白海盐的盐焗鸡以砂煲盛载，每次吃鸡之前，都有一个特别的“敲煲”仪式———服务小姐递过来一个木槌，请客人将一次性砂煲打破，敲开后，美味的盐焗鸡此刻正躲在雪白的海盐下，散发着诱人的香气诱惑着你。
　　其实这种打破砂煲的做法，并不是为这道菜式制造噱头，而是为了让盐焗鸡吃起来更有鲜味。据了解，店里的每只鸡都采用一次性海盐，当客人将砂煲打破了以后，海盐就不能重复利用了，这就避免了海盐吸入鸡油后重复使用会影响肉质的缺点。而这样砸出来的“敲煲鸡”除了皮爽肉滑、甘香可口外，连鸡骨头都特别有味。曾经有客人尝过之后，一口气买了10只回去送给亲戚。
　　解二：传统名菜寓意吉祥
　　据说这道菜源于民间的一道传统名菜，是江西的客家人逢年过节时祈福的必备美食。这还有一种吉祥的寓意，意思是“煲仔敲一敲，福气就要到”。
　　解三：果园中养大的鸡
　　知道了为何要“敲煲”以后，也许你还会疑惑“果园鸡”又是什么“家伙”。所谓的果园鸡是指该土鸡选用的是清远等地优质的鸡种，完全在江西山上的天然环境中放养。在鸡养到1个月的时候就放到果园中，靠吃林中的杂草、小虫、山泉水生长。这种方式放养的鸡，肉质细嫩、香味浓郁，营养更丰富。 　　除了有趣的“敲煲果园鸡”以外，这里还有一种创意点心———“绿藻包”。营养专家已经研究证实，1克绿藻的营养价值相当于1千克水果蔬菜的营养素总和，所以多吃像绿藻蛋挞、绿藻馒头等这些绿藻食品，不但一尝新鲜还很健康呢。