艳丽极致 大红大绿大味道

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装饰用的水果雕花，繁复花瓣分明印着泰国制造。

虽然泰国的男子都必须经历一段出家的修行，不过，令人安心的是，即使做了僧人，也还是可以吃肉的。幸而有此规矩，否则他们也许会忍受不了对美食的思念。酸辣的泰国菜浓郁的香料味，就像艳丽的雕版画，一旦刻上，就难以磨灭。
5月12日至6月4日，福朋喜来登酒店在深圳推出“泰国美食风情节”，特邀泰国本土客座名厨Supot　Petthong和Tonrom　Piyapong在酒店的泛亚东南亚餐厅烹制几十道泰国风情美食。
新。概念
辣椒红，香料绿，椰奶白

泰国菜和中国菜、印度菜、印尼菜、马来西亚菜，甚至遥远的葡萄牙菜常常会有重叠的菜式口味，最后也分不清到底是谁借鉴了谁。不过，就像泰国人最喜欢浓烈鲜艳的色彩一样，泰国菜的烹饪特色也是浓烈突出，显而易见的。
泰国菜的烹饪方式则多类似中国炒锅的大火快炒。作为食客，最好还是不要奢望可以区分和记得泰国菜中出现的所有咖喱酱、虾酱、鱼露，以及几十种由温和到号称世界上最辣的朝天椒，还有十几种当地特产香料。只要笼统地记得辣椒、椰奶和青柠这三个词，就能大致搭上泰国菜的味觉脉络了。
这三样东西，简直相当于中国菜里的油盐酱醋，几乎会出现在所有的泰国菜里。也因为如此，几乎所有的泰国菜都呈现出一种比印度咖喱偏橙黄的混沌色泽和浓稠质感，间或点缀着辣椒丝的红色、香料的绿色和椰奶的白色。
泰国不同的地区有不同的菜肴。东北方人爱吃糯米饭配烤鸡，以及一种叫做“Som　Tam”的辣味木瓜沙律，这种沙律混合了木瓜丝、虾米、柠檬汁、鱼露、大蒜和随意掺杂的碎辣椒。北方人偏爱一种当地特有的酸肉，叫做“Naem”。南方的食物则是深受马来西亚的回教式风味影响，且有各种生猛海鲜供配搭。知名度较高的自然是冬荫功汤、咖喱鸡、香芒虾、沙嗲牛肉。
所有的泰国代表菜式，在美食节期间，都可以吃到。只不过每天的菜单都有不同，要想把美食品全，也不是那么容易的。

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新。菜式
冬荫功海鲜汤
泰国亚热带的炎热气候，孕育了泰国菜丰富的汤文化。汤对于泰国人来说是维持家庭和睦、增进夫妻感情的润滑剂。泰国的柠檬虾汤口味非同一般，一般人可能难以接受。首先是汤味极辣，而且其中又放有大量的咖喱，因此，可能只有口味非主流的人才会喜欢。冬荫功汤稍好一些，虽然内容丰富得也叫人侧目，甘草、柠檬、冬葱、胡椒，再配上各种海鲜，酸辣得很是开胃，被称为“王者之汤”。冬荫功汤必须现场操作，为了保证喝的时候还是滚烫的，就连汤碗也要保持时刻温热，才不会在盛汤的时候影响口感。
泰式咖喱香茅虾
据说这道菜已经是泰国菜里做法最简单的一道了，因为参与的香料没有那么多种，咖喱也是用的调制妥当的咖喱酱。泰国的咖喱和其他地方的都不同，可能有了椰奶和青柠在其中作用，少了辛辣，更多了挥之不去的浓香。把每一片沾满咖喱酱的虾壳都仔细抿过，舍不得吐掉；剥虾壳的手指虽然仔细洗过，却依旧整天都弥漫着恼人的香味。
泰式椰汁煮帝皇蕉
泰国人爱将未熟透的青蕉切开然后晒干，做成小甜品。负责将香蕉片包裹起来的是由椰汁调汁的糖浆。椰子汁的用处像西点里的牛奶，浓稠度没有奶油的厚重，偏于清爽。特别的地方是在夹杂在清甜中若有若无的咸味，据说是加入了些许盐分，和吃西瓜的时候，抹一些盐的原理一致。
□　记者手记
氛围纯属泰国制造
美食节的好处，不只是在食物本身，用餐环境能否给人身临其境的错觉，也是那些抱着望梅止渴的目的而来的客人的要求。泛亚原本就属东南亚风格的布置在此发挥了事半功倍的作用，就连自助餐常见的不锈钢餐具，都被黑陶的器皿所取代。尤其喜欢那些水果雕花，繁复花瓣的华丽灿烂，分明印着泰国制造。
评分：★★★★
□　链接
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