2007-06-10, 11:31 AM | #1 | |
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妙极炒饭的做法
主料:盛饭一碗(隔夜饭),蛋一个(按一个人的份量算,两个人就两个,以此类推) 配料:葱,姜,洋葱,盐 做法: 1、鸡蛋里加入一半葱花,及姜碎,打散(事先将葱及姜加入鸡蛋一起打散是为了让葱和姜的汁液融合进蛋里,增添蛋的鲜味) 2、锅内倒少量橄榄油,爆香洋葱碎 3、倒入蛋液,隔十秒后用勺的后背轻轻推开蛋液,令还未凝固的蛋液流到锅**,待鸡蛋全部凝固后用勺将其切成小块 4、加入盛饭充分炒匀,用勺的背面将结成团的饭压碎,这一步很重要,因为谁也不想吃到结成块的未入味的炒饭。 5、放半勺盐,鸡精不用放了,有鸡蛋的菜都不需要放鸡精或味精的,出锅后撒上葱花就可以吃了! |
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