2007-02-27, 09:40 AM | #1 |
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干炸响铃的由来
干炸响铃色泽黄亮,形如马铃,松脆爽口。它系用优质豆腐皮裹人里脊肉末,切成寸段,油炸而成。若裹人笋末、香菇末及马铃薯泥,则成为素食者喜爱的“素响铃”。 从前这个菜不是现在的形状,也不叫“响铃”。据说一次有位英雄专点此菜佐酒,不巧店里的豆腐皮正好用完了。英雄不愿败兴,听说豆腐皮在富阳泅乡定制,即上马扬鞭,取回了豆腐皮。店主深为感动,为他精心烹制,并特意做成马铃形状。从此,“炸响铃”就流传开了。 |
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