吃时菜巧配酱料

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不同的菜肴配上不同的佐料进食，如炸蚝蘸淮盐，白切鸡蘸姜蓉，炸螺片蘸虾酱、芥辣酱、辣椒酱、生抽。在筵席上，一开席便将酱料放在餐桌上，而凉拌食物经常都用芥辣酱调味，若芥辣酱调校不得法，不辣也无味，这样，便会影响菜肴的味道。