粤菜 合得人雄记酒家

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即使在喧闹的繁华大都市生活久了的现代人，偶尔也会想要享受一下宁静的居家生活。或许走在广州任何一条大街上，两旁七彩斑斓的霓虹灯下都是装饰豪华的各式各样的酒家菜馆，但是你却不知道在某条街的某个巷子里，还有一家有家一样温馨的粤菜馆子———“合得人雄记酒家”。 　　酒家老板朴永忠是个地道的朝鲜族人，十五年前就独身来到广州闯荡并在这里成家立业。两年前，朴永忠和朋友合伙开了这家酒家。朴老板不仅为人爽快，在经营管理上还有他独特的“新思路，新做法”———“老菜新做”的经营手段。尽管是粤菜馆子，但是也有用地道的湖南、四川以及其他地区的专有配料做出来的新菜式，广受顾客欢迎。其中一道“盐烧虾”是店里的招牌菜之一，它的独特就在于用新疆地区独有的配料———孜然，充满了新疆风味，吃起来又香又脆。
　　说到招牌菜，雄记酒家中最“绝”的要算“冰浸鳝片”。将新鲜的鳝鱼切成片再白灼，然后放在冰上进行冷却。装盘的时候，盘子里先放了厚厚的一层冰以保证鳝鱼片的“冰”。而中间的鳝鱼片伴以酱油和芥辣，吃起来口感独特，清脆爽口。在这个炎炎夏季，吃一道这样冰凉的菜式，不仅祛暑降火，还能满足广州人挑剔的口味。今年夏季，雄记酒家还推出“夏日强档”———水蛇蝎子炖鸡，以水蛇、老鸡、蝎子等六种原料用3个小时大火和一个小时小火炖，这道汤的特色就在于它口感鲜甜清爽而且清热解毒。
　　朴老板说他今年底会在天河区开一家分店，到时候越来越多的广州市民就能够尝到在深巷子中的家常菜。

　　冰浸鳝片　

　　盐烧虾　
　　特别推荐：　　
　　冰浸鳝片：28元/盘
　　盐烧虾：23.8元/斤
　　水蛇蝎子炖鸡：68元/煲
　　瓦缸烧鹅：18元/例
　　生炒菜心：15元/碟