郊野木楼荷花宴

[like12]

七月是荷花最美丽的季节，赏荷花、品荷花成为了广州周末的又一个热门的活动，会吃的广州人当然少不了与荷花来一场美味之恋吧。荷花除了色、香、味俱佳外，许多荷族成员都有其特殊的功效：莲子养心，益肾补肝；莲藕清热健脾，益血；莲梗可以清淤，清热解暑；莲叶可以清暑去湿，和血安胎……于是，聪明的店家都纷纷顺应时势，推陈出新，把荷花与各种食材配合，烹制出各种荷花菜式，让食客在这个夏天感受与众不同的荷香盛宴！图文/记者张远惠 　　郊野木楼荷花宴

　　荷花，是无数文人墨客吟咏的对象，尤其是6月底到8月初，更是芙蓉芳华尽现之时，赏荷成了城中雅事。坐在简朴的木窗旁，欣赏幽雅的荷塘美景，只见水面上的荷叶像一把把绿色的花伞高高举在水面上，那荷花，细嫩的叶瓣微微开放，像一张张少女的脸朝着花蕊轻笑。窗外，微风拂来，含蓄的荷香荷韵不时悄悄潜入；窗内，一碟碟精致的佳肴赏心悦目，不禁令人心旷神怡。
　　新鲜莲蓬：饭前，先来一个新鲜莲蓬，嫩绿的梗，水灵灵的蓬，蓬上还有留着两滴水露。小心地剔出一粒清莲子放进嘴中，莲子脆而嫩，轻轻一咬，清甜的口感，令人精神一振。

　　莲蓬龙骨汤：材料全是选用荷池中采摘上来的新鲜莲子、莲蓬和龙骨做成。因为有莲蓬的原因，汤味略带甘苦，但喝下醒目开胃，更有消暑利湿、益血养颜的功效。

　　荷叶蒸农庄走地鸡：在炮制时，先在鸡肚上放上红枣、香菇、薏米等佐料，然后整鸡放在荷叶上清蒸，鸡皮嫩黄，入口清香、鲜嫩。

　　荷花蒸鱼：这里用的是农庄鱼塘里喂养的鲜活鱼，配上荷花、姜丝和葱蒜放在荷叶上清蒸，味道鲜美。新鲜采摘的荷叶还残留着清香的气味，渗到鱼肉之中，鲜美清甜，而入菜的荷花更是清香扑鼻，消暑健脾。

　　爽朗青莲粉荷宴
　　用荷花来做美食？其实只是一个契机，吃的并非荷花，而是衬托着荷花的“伙伴们”。例如荷叶，例如莲蓬，例如莲子，它们都是营养丰富，而且入口清甜的食物，荷花只是作为品尝美食时用来开拓眼界的“佐料”。如别具农家风味的康盛酒家在这个炎炎夏日奏响了一曲“清风爽朗”，道道雅致的菜名和精美的菜式，让每位光临的食客无论是眼界还是味觉都享受到充分的清凉和爽朗。

　　莲蓬御品鸡：厨师匠心独到地将那莲蓬化入菜肴之中，创制了别具一格的“莲蓬御品鸡”，在荷花宴菜肴中成为了最抢眼的一道菜式。厨师将走地鸡粗加工后洗净，从脊背处划开，放入莲蓬，再入汤锅煮到六成熟捞出，胸朝下装入蒸盆，加鸡清汤、葱段、姜片、上笼旺火蒸熟。再将蒸好的莲蓬取出摆在鸡的旁边即成。鸡肉酥香，鸡汁清味道鲜，香醇宜人，旁边煮熟的莲蓬剥开，相当粉嫩，吸收了鸡的香味，入口后回味无穷。

　　金粟松子莲花盏：看起来犹如荷花漂浮在水面，粉色的莲花瓣里装着蔬果粒，围绕着中间的花朵，宛如一幅艺术品。吃一口后惊觉里面藏有乾坤。原来松子、粟米、青豆等蔬果粒已用秘制的酱料事先炒香后再放入的，所以口感香脆浓郁，更重要的是荷花的幽香散发，味道非常特别。

[like12]

　　百花仙子：鹅黄色的花蕊，绣织着小巧的莲蓬，立在盘的中间，与周围的白色“花瓣”相映成趣，就像一朵白莲。“花瓣”是用虾胶、墨鱼胶、鲜百合和鲜莲子混合打至稠状，蒸熟后，淋上百花芡做成。夹起一块细心品尝，入口即溶的是渗透着清爽鲜香的莲子百合，特别适合暑热的夏天。
　　八宝荷叶饭：荷叶被剖开顶部的一个小口时，里面八宝的香味也早已弥漫整个房间。荷叶的清香融合了泰国香米的清甜，还有土鱿、茨实、莲子、鹅肝、薏米、杞子、香菇和香菜粒的浓香，闻起来是那种自然的清香，风味别致，细细品用，甜美清香，爽口弹牙，怎么吃都不会觉得腻。原来最大的秘诀是八宝饭里的所有配料都事先小炒过，难怪如此清香爽口，入味但不腻口。