品味伊朗那美食的多姿多彩

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　　伊朗的饮食以面食为主。街上卖的各式各样的饼，薄的、厚的、用石头烤的，很像中国新疆饭店里的馕，波斯语读音也是“馕”。这里蔬菜的品种虽然不少，但只在果蔬店可见。饭 店里菜的种类比较少，可以数出来：烤鸡块、烤鸡腿、烤巴巴，还有就是土豆、牛肉加上番茄汁煮制成的菜。那些烤肉一般是用竹签子串着；烤巴巴是用碎羊肉，加上调料，再用手捏成条状串在竹签上烤熟，味道很特别。一顿讲究点的正餐是：一份烤肉，配一些生洋葱、整个或半个烤番茄，一些馕，另外加上一瓶伊朗生产的可乐类饮料。在德黑兰宾馆里，正餐还有米饭，那种米饭用藏红花水腌制过，黄黄的，里面还放了像茴香苗一样的东西。 　　在德黑兰街头，我曾经去过一家小饭馆，看到有一种很特别的食品，是用一种花瓶形状的铜器盛放的，口微缩、肚子圆圆。里面是用一种拇指肚大小的黄豆、土豆块、１厘米见方的牛肉块以及番茄汁煮成的食物。老板还递给我一只形状像我们捣蒜用的蒜锤的铜锤、一只空碗和一些薄饼。在老板的指点下，我用铜锤捣碎铜罐里的食物，倒进空碗，然后用左手拿着薄饼，右手撕下一小块饼，蘸着碗里的糊状食物送入口中。 　　伊朗人喜喝红茶，不论在家里还是野外，他们都会准备一个小小的煤气罐，罐的顶部有一个小架子，放上一只小水壶，就可以煮茶了。伊朗人喝茶时要吃方糖，与世界上多数国家把糖放入茶水里的习惯不同，他们是把方糖先放在嘴里，再喝茶。这是一种特别的情调，一群人围坐在地毯上，中间放着简易的茶具，口中嚼着半块方糖，手里端着热气腾腾的茶杯，讲述着他们美丽动人的故事。