麻辣透红 豆腐蟹

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　原料：
　　螃蟹、豆腐、泡辣椒、牛肉、花生米
　　辅料：
　　糖、香油、酱油、鸡精、高汤、料酒、食用油、盐
　　做法：
　　1. 将螃蟹洗净去壳切成块，豆腐切成块，泡辣椒切成丁，牛肉洗净切成末；
　　2. 坐锅点火倒油，油至八成热时，倒入葱、姜、蒜、牛肉末、泡椒丁、花生米、料酒、高汤、螃蟹，加入盐、糖、酱油、豆腐、鸡精，待锅开时淋入香油即可。
　　特色：
　　口味麻辣，色泽白中透红。