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靠山吃山 雨后品春笋
![]() (文 /大食) 广东的笋要数广宁品种最多,驱车西行一入广宁境内,竹林特有的那股清秀的气韵就迎面扑来,沿着碧绿的江水,两岸都是密布修竹的山头,偶尔在路边江畔还会有一艘经营农家菜的木船,在春末感觉一派怡然。 在这些船家处能尝到鲜美的河鲜,不过要吃到好笋却不能在这里,毕竟靠水吃水,船家经营河鲜就已心满意足,很少在当地最大的特产上下功夫。反而进了县城,在当地食肆最集中的地方,有几家店做的笋各有各的特色,充分挖掘了笋的美味。 广宁的笋品种不少,最常见的是大笋、文笋、毛笋和苦笋。大笋一般有小腿粗细,平时偶尔在市场也能见到,然而却相对普通,味道也不及其他,不过平时没得选择的话用来解解馋也相当不错;文笋和毛笋未下锅时还能分辨一下,毕竟一个像支笔、另一个则长了毛,可是用五花肉炒了出来之后就分不清了,也不管它,反正鲜美爽脆,好吃就行;苦笋则有些特别,在南岭山区生活过的**概都会吃过这种食物,一般用来滚肉片汤,入口感觉苦还带了点涩,过后却有一种带着甘凉的鲜味渐渐地从舌根透出来。后来在山间徒步之后找到地方吃饭时,总会问老板有没苦笋汤喝,一咕噜喝下去,原本被疲累和汗水拖蒙的身体会有一种重新充电的感觉,精神为之一振。也不知是苦笋真有这个作用抑或是多年来形成的心理暗示。 现在是春夏之交,刚好就是广宁笋上市的时节。有时间的话,你也可以到另一个产笋出了名的地方——浙江的天目山,去品尝据说是天下第一的“塔笋”。 |
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