2006-12-20, 10:19 AM | #1 |
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识别冻鱼的质量
冻鱼质量的优劣不如鲜鱼那么容易识别。对化冻的鱼,可先按识别鲜鱼的方法挑选,但应低于鲜鱼挑选标准。 看鱼眼。眼球凸起,黑白分明,洁净无污物者为优;如果眼球下陷,眼球上有一层白蒙者为次。 看体表和肛门。鱼体冰冻结实,色泽发亮,洁白无污物,肛门紧缩的冻鱼为优;如果鱼体发胀,颜色灰暗或泛黄,无光泽,有污物,肛门突瘪,则为次。 解剖观察。用刀切开鱼体,肉剌完好,脊骨处无红线,胆囊完整无破裂者为优,反之则为次。 |
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