2006-05-16, 07:07 AM | #1 |
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流口水 鸡
以前和同事去荣腾渔乡的时候一直很喜欢吃那的口水鸡,今天兴致勃勃自己参照网上的教程自己动手做了一下,做法还比较方便,有兴趣的朋友也可以尝试一下,不过可能我的蒜姜和辣椒之类放的还不够,所以味道还不够浓烈,不过总的吃来还算不错,比较鲜嫩滑口~至于这个最后装盘。。。我看到那个鸡,试图用刀把它一块块切开。。。可是切了几下,着实觉得怪残忍的。。。一来力道不够,二来实在下不了手,于是让老爸代为效劳。。。可是。。。老爸的刀工居然就是用很大的力气剁。。。我让他切小点。。他干脆当肉糜剁。。。那个爆汗啊。。。。 原料:童子鸡一只(建议活杀那种保持食材的原有鲜味) 配料:干辣椒,姜,蒜,葱,花生末,芝麻,香菜,花椒 佐料:酱油,红油,芝麻酱,醋,白糖,鸡精,麻油 |
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2006-05-16, 07:08 AM | #2 |
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2然后捞起用清水冲洗干净,下入葱,姜片、花椒,香菜掺烧到摄氏70度时放入鸡,到入料酒、精盐,煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩。 |
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2006-05-16, 07:08 AM | #3 |
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3放入冰水中浸泡,待冷后捞起,斩切成条形装入盛器中。 5将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱,熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花,香菜即成。 |
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2006-05-16, 07:08 AM | #4 |
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2006-05-16, 07:08 AM | #5 |
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2006-05-16, 07:08 AM | #6 |
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2006-05-16, 07:08 AM | #7 |
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