南田路 爆灯老火汤底鸡窝

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　　最近，超多“夜猫”诉苦：广州做夜宵的店子怎么“卖少见少”了啊？因为现在健康风劲吹兼大家都怕吃夜宵易肥，所以夜宵店越来越少。不过总有馋猫和可怜的OT人士晚上想抱着个满足的胃睡觉，那么以下店子可得留意了。
　　听说河南南田路昌盛里22号2楼的三千里忽然人气“爆灯”。据说那里有个以老火汤做汤底的鸡煲，吃完之后可以让蒲精还有余力转战下场！哗，这么厉害，当然要亲身去看个究竟了。
　　听餐厅名字以为是韩国菜，但上去一看却发现是典型广州大排档格局，大厅当中摆着台无敌平面大彩电，直播足球赛，一众热血青年看得神情激奋，衬着桌面上烟雾腾腾的砂煲，很有梁山泊好汉聚义气氛。这里的火锅汤底分成“气宇轩昂”和“沉鱼落雁”两种，不过无论男女，多是坏笑着点前者的。但是最多人点的还是鸡煲，汤底是红枣枸杞等温补料煲成的老火汤，配这老火汤最好是配据说清远来的生鸡。肥鸡是新鲜切块的，鸡皮明黄，看得见皮下有层不薄的鸡油，吃时刷一下全倒进煲里，盖上煲盖大火煲之，等烟气腾腾鸡香四溢汤底咕嘟嘟大滚的时候，赶紧揭开煲盖，把火关掉。
　　这时只见汤面上浮着薄薄一层黄澄澄泛着暖暖香气的鸡油，白嫩嫩的鸡肉在娇黄汤色中隐隐现现，销魂蚀骨，看得人饥火上升口干舌燥。赶紧夹上一块来，热烫了嘴也不管了，狠狠咬下，鸡肉之鲜之甜尽出就不用说了，因了鸡油尽数煲出，肉质像做完桑拿般嫩滑中带上了紧实，有口感但未至于韧的程度。而且有了一层鸡油在面上封住热气，鸡肉在汤里慢慢吃也不怕变凉更不怕变老。吃完鸡肉，再下一碟特价肥牛进去，当肉熟捞起，撇开浮油泡沫便露出底下清溜溜的清汤来，喝一口，混合了鸡甜牛香，和美温厚。
　　不过除了鸡窝，餐厅的其他出品水平一般，特价肥牛有时竟可肥到白膏占了7/8的程度，至于服务，唔，麻烦你叫侍应的时候全身动作配合，或者自己动手好了。