2006-05-08, 07:08 AM | #1 |
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甘露酥
记得小时候不想吃饭,妈妈都会很紧张,怕我饿着,连忙哄我说带我去买点心吃。70年代卖点心多数是国 营的糖烟酒商店或一些私人的小饼铺,摆出来的点心都是出炉很久了的蝴蝶酥、扭酥、桃酥什么的,硬邦 邦的没啥食欲。我喜欢吃有馅的甜饼,像蛋黄酥、摩罗酥,但蛋黄酥会相对贵点,我也会很懂事的让妈妈 给我买摩罗酥。一边吃着豆沙馅的饼饼,妈妈还会带我去吃上一碗香甜的芝麻糊,这样妈妈才会安心,呵 呵! 现在的孩子真是幸福透了,普通的蛋糕嫌乏味,要吃芝士蛋糕,芝士蛋糕吃腻了又要吃葡挞,要求真是层 出不穷,当妈的也要随机应变才行! “五一”带儿子逛西关,在一家老饼店看到有摩罗酥卖,不过名字就改成“甘露酥”了。一样是儿时记忆 中的模样,金黄色的表面带有像桃酥一样的裂纹,问了一下店员确认了是豆沙馅的,于是买了两个回家。 晚上和儿子一人一个,原以为儿子嘴叼会不喜欢,可小家伙吃得比我还快,最后连我还没吃完的半块也抢 了,还说明天再买给他吃。真是令我惊讶,可想了想也对啊,他有我的遗传嘛,同样爱吃豆沙馅的甜饼, 呵呵,这下自己也乐了,情不自禁在他那沾有少许饼屑的小脸蛋上深深的亲了一下,答应明天亲自为他做 甘露酥。 甘露酥的做法并不难,材料跟桃酥相似,刚出炉时口感会酥中带脆,隔一天等回油后就会变得松酥绵软, 我比较喜欢回油后的口感,更像儿时吃的感觉。第一次做的甘露酥是包了咸蛋黄的加料版,儿子更 加喜欢了,还说妈妈做的要比昨天买的好吃,真是讨人喜欢的小家伙!^_^ ****************************************************************** 材料:低筋面粉200克、糖粉(或细砂糖)120克、酥油(或奶油、猪油)90克、鸡蛋(小点的)1只、泡 打粉(即发粉)1又1/3小匙、臭粉2/3小匙、豆沙和熟咸蛋黄各适量 注释:臭粉又叫碳酸氢铵,是一种面点膨松剂,能令制成品起蜂巢状小孔,使成品更加松脆。 <!-- footer --> |
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2006-05-08, 07:08 AM | #2 |
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2006-05-08, 07:08 AM | #3 |
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2006-05-08, 07:08 AM | #5 |
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2006-05-08, 07:08 AM | #6 |
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