冬无荔枝尝其酒

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荔枝，是蜚声国内外的岭南佳果，不过保鲜问题，自古就让人头疼。古有“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，我们吃荔枝，也要集中在年中那几个盛产的月份里。现在市面上有一种冰荔枝酒，采集新鲜的荔枝酿制而成，让我们在冬日里，依然能闻到鲜甜的荔枝香。由于新推出不久，这种酒现在只在部分夜场或者制造厂家销售，不泡夜场的朋友并不知道。

荔枝酒所采用的荔枝是广东潮汕地区特有的品种，借鉴国际上葡萄酒酿制的工艺，经过超低温精细发酵而成，完整保留荔枝鲜果的营养成分和口感风味。市面上共有新鲜型、陈酿型、半甜、干型和蒸馏型等八个品种荔枝酒。而冰荔枝酒是最新推出的一款，也是特别受女士欢迎的一款。 据帝浓酒业的销售人员刘小姐介绍，这款酒的特别之处在于采用独特的三重冷冻浓缩工艺，在荔枝采收之后，在仿自然条件环境的大型冷库中迅速冷冻，带冰压榨，然后把果汁冷冻浓缩、超低温长时间发酵，发酵完成后再将酒体冷冻浓缩至酒精度16%、糖度150克/升左右。制作工艺跟制造葡萄酒里的甜美琼瑶浆有异曲同工之效———令酒体呈现琥珀色，果香浓郁，甜润适口。试饮一下，虽然酒精度不低，但只闻到浓浓的荔枝香味，一如甜美的荔枝汁。在没有荔枝的季节里，这抹香味尤其醉人。