看火爆奥运 吃热辣烧烤

[like12]

白天上班一身疲劳，晚上下班后约上同事朋友，一边吃烧烤，一边看奥运比赛，可谓是一件很畅快的事。在运河东一号的这家河畔BBQ，就位于运河边上，傍晚时分，吹着河边的凉风，吃着西式烧烤，看着电视直播的奥运比赛，随着比赛的精彩时刻和朋友们一起喝彩……
　　文记者蒋幸端 实习生刘欣
　　图 记者王子恒
　　地点：万科运河东一号河畔BBQ

　　吹着河边凉风大吃烧烤
　　傍晚时候，当记者来到这家河畔BBQ时，已经有几桌人在店里看着奥运赛事，桌上摆放着几支啤酒和几盘烧烤。由于那天下了小雨，走廊上的电视暂时收了起来，店长告诉我们，如果天气好的话，很多人会聚在外面的走廊上边吃烧烤边看奥运比赛，气氛很热闹。
　　果然，雨停之后，有人开始坐在走廊上吃烧烤了，店长急忙把电视搬出来，几张桌子摆在走廊上面，徐徐凉风从走廊中穿过，十分舒服。
　　在户外看奥运似乎更有感觉，看着中国运动员取得胜利，吃烧烤的人欢呼声也特别大。
　　讲究细节烤肉鲜嫩可口
　　这家店主打的是以巴西烧烤为基础进行改良的一种烧烤，有别于一般的传统中式烧烤。厨师冯师傅是一个80后小伙子，却已经有8年的烧烤经验，是店老板从五星级酒店专门挖过来的厨师。
　　冯师傅告诉记者，巴西烧烤最重要的是腌制和火候。巴西烧烤腌制的时候一般要用到上百种原料，经过改良后，这里的BBQ一般只采用二三十种材料腌制，而火候的掌握是最考厨师的功力的，火候掌握得好了，才能够让烧烤鲜嫩得恰到好处。
　　这里的巴西烤鸡翅、烤羊肉串、烤茄子等很受欢迎，还有香煎的鱼类也特别好吃。厨师在一些细节上特别讲究，如烤茄子，为了让茄子更香一些，会在烤之前先用油煎一下。
　　烤鸡翅是这里的招牌菜，比较传统的香辣鸡翅和麻辣鸡翅都用了巴西烤肉的方式腌制而成。盐焗鸡翅则是由厨师自己用盐焗粉腌制，里面加了啤酒，这样可以很好地把鸡肉的味道引出来，而在烧烤前３个小时就要把鸡翅腌制好，在烤的时候更要注意好火候，这样才能把鸡翅烤出最好的味道，而且肉质鲜嫩。

　　凉拌凉瓜
　　凉瓜带着淡淡的苦味，对于能吃些“苦”的食客来说，在夏天吃一道凉拌凉瓜是非常消暑的。
　　这道凉瓜是生切的，经过处理之后，苦味已经变得很淡了，凉凉爽爽的，在吃了烧烤之后品尝一下，火气和热气一下子都忘记了。

　　香煎多春鱼
　　多春鱼有很多鱼籽，这些鱼籽是多春鱼最好吃的部分，但也是最考厨师的地方。因为多春鱼多鱼籽，煎的火候小了，容易让鱼籽泄漏出来；火候大了，又容易让鱼籽变老变硬。
　　这盘香煎多春鱼煎得恰到好处，鱼籽鲜美结实，轻轻一咬，就可以吃到香甜的鱼籽和鲜嫩的鱼肉。

　　凉拌木耳
　　这道凉拌木耳特别清新爽口，而且还准备了两种蘸料：一种是红辣椒圈加酱油，一种是芥末加酱油，适合不同人的口味。
　　据店长介绍，这是从东北专门运过来的木耳，比一般木耳脆一些，也更有营养，而且在夏天的时候吃烧烤，再吃一些凉菜，有利于下火。

[孖ペ飛]

正啊....口水直流三千尺...