2006-03-15, 10:02 AM | #1 |
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精美的甜点
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2006-03-15, 10:02 AM | #2 |
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2006-03-15, 10:03 AM | #3 |
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2006-03-15, 10:03 AM | #4 |
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紅莓芒果藍莓芭菲 材料(2 人用)︰ 芒果肉(切細粒)、藍莓 各 4 湯匙 幼砂糖、吉士粉 各 1 湯匙 淡忌廉 (Whipping cream) 100 毫升 紅莓(切細粒) 6 粒 裝飾用紅莓 2 粒 小甜品杯 2 個 鮮薄荷葉 少許 做法︰ 1. 淡忌廉以慢火煮滾,加入砂糖及吉士粉,邊攪拌邊煮至糖溶及略稠,盛起待涼後,置於雪櫃裡待用。 2. 於甜品杯中分別依次放入紅莓、芒果肉及藍莓成三色鮮果層,然後加上芭菲汁、 紅莓及薄荷葉作裝飾即可。 Tips: 吉士忌廉必須邊煮邊拌勻,否則易起粒粒。若質地過稠的話,可酌量加入淡忌廉煮至濃稠 適中。 雲呢拿布甸伴熱情果汁 材料(4 人用)︰ 雙份忌廉 (Double cream)、鮮奶 各 250 毫升 杏仁甜酒 50 毫升 砂糖 25 克 小甜品杯 4 個 熱情果 2 個 魚膠片 3 片 裝飾用紅莓、藍莓及薄荷葉 適量 做法︰ 1. 魚膠片以凍水浸軟,瀝水,待用。 2. 忌廉、鮮奶、砂糖及杏仁甜酒混合,以慢火煮至糖溶,離火。 3. 加入魚膠片拌勻至完全溶化,待涼後,分別倒入甜品杯中,置入雪櫃裡冷藏至凝固,取出,倒扣碟上。 4. 熱情果開邊,舀出汁,淋於布甸上,最後伴以紅莓、藍莓及薄荷葉便可。 Tips: 熱情果外皮呈深紫色,切開後可直接以小匙舀出果汁吃或調成果汁飲用,於大型西式超市 有售。冷藏過的布甸若取出時有困難,可先以冷水沖灑杯底,會較以取出。 奶油桑葚覆盆子 覆盆子蛋糕 蛋白杏仁小点 |
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2006-03-15, 10:04 AM | #5 |
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2006-03-15, 10:04 AM | #6 |
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2006-03-15, 10:05 AM | #7 |
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士多啤梨乳酪雪條 材料(4 支分量)︰ 士多啤梨 4 粒 砂糖、熱水 各2 湯匙 低脂乳酪 150 毫升 鮮奶 100 毫升 雪條模 1 套(4 支) 做法︰ 1. 士多啤梨浸於鹽水一會,洗淨後,去蒂,切開,置入雪櫃裡待用。 2. 砂糖以熱水煮溶,放涼待成糖漿。 3. 士多啤梨、低脂乳酪、鮮奶及糖漿置攪拌機中攪勻,分別注入雪條模中,插入雪條棍,置於雪櫃冰格裡冷藏至凝固。 Tips: 可於士多啤梨乳酪中加入少許士多啤梨幼粒才注入雪條模裡,使更具口感。另外也可隨個人喜欢。 抹茶椰奶凉糕 bbs.tom.com/pic/2/135/135910.jpg" border=0 > 1.绿豆粉30g,淀粉10g,澄粉10g,冷水120g 2.椰浆120g,鲜奶230g,糖80g 3.抹茶粉2大勺,冷水460g,糖80g,绿豆粉30g,淀粉10g,澄粉10g 步骤 1.先将材料1混合均匀,再加材料2拌匀,置炉上边煮边搅拌,等到沸腾的时候,快速搅拌到浓稠无粉状,就可以关火入模具了。 2.将材料3中的抹茶粉用少量冷水调开,再与其他3中的材料混合,置炉上边煮边搅拌,等到沸腾的时候,快速搅拌至浓稠状且呈现透明色,即可以关火,待凝结后既可食用了,冷藏口味更佳:) 水晶马蹄露 主料: 马蹄肉约500克,砂糖2汤匙,冰块1/2杯,冻开水1/2杯,青柠顺嗜喱粉1包,鱼胶粉2汤匙。 做法: 1、将嗜喱粉和鱼胶粉用热水调开,注入盛皿内,放入冰箱待凝固后倒出切成小粒备用。 2、砂糖用两汤匙开水搅溶。 3、把马蹄、(2)之糖水、冻开水和冰块用搅拌机打至呈浆状,混核嗜喱粒拌匀便成。 备注: 心得:马蹄去皮后要用稀盐水浸泡才可把一些细菌或寄生虫杀死。 欧甘菊蒟蒻果冻 材料: (1)干欧甘菊2大匙、干柠檬草2大匙、沸水920克。 (2)珍珠粉1.5茶匙、砂糖180克。 做法: 1、干欧甘菊和干柠檬草浸泡1分钟后煮开(图1),用滤网滤除欧甘菊和柠檬草(图2)。 2、加入调匀的材料(2)煮溶(图3),关火。 3、倒入模具中,待凉凝结,冷藏后即可食用。另外,也可在表面装饰金箔,以更添美感。 |
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