回味顺德传统桑基特色宴

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家乡蚕茧香

大良传统拼盘

顺德自古有“南国丝都”、“广东银行”之美誉，曾令人钦佩的“桑基鱼塘生态循环系统”就出自于此；不过随时间的流逝，现该地区传统的桑蚕饮食文化，已有不少只能索绕在古稀老人的回忆中了。本次兵团的目的地———顺德容莲宾馆的名厨，为弘扬传统民俗饮食，查了不少史料、并走访了一些行业前辈，精心设计出了一席“桑基特色宴”，让团友在品味传统与创新的健康美食同时，充分激起已被淡忘的桑蚕故事。 （文/图陈国华）
兵团未出发，高潮已迭起
“这次我们去的顺德容莲宾馆，不知有那些好食的菜式？”
“我们这次品尝的‘桑基宴’是具有时令性的，再过一月，桑叶可就没这么好味了。”
“听说这席‘桑基宴’还曾在八十年代接待过哪个领导呢？”
“把桑叶和美食结合在一起，并能推出一席全桑宴，可能也只有在顺德这个地区才有……”
大巴车还没有开动，团友的探讨声便已开始谈起，纷纷议论着今天所要品尝的“桑基宴”，车内顿时热闹异常。有些团友相互间看起来是初识不久，但因为有共同话题，很快他们就“打成一片”了，车慢慢启动，在向顺德方向驶去，团友们的心情也如外面的暖春天气，与豪华大巴车一路走去。
宾馆准备充分 团友赞不绝口
在参观完顺峰山公园、科龙集团后，大巴车很快就直达本次兵团的目的地———容莲宾馆，为迎接团友的到来，宾馆也早就提前对全席菜式做了精心准备，团友们一来，他们就把该店独有的新鲜榨制的桑果汁端出来，供其品尝。这桑果汁可是纯天然的好饮品，它具有生津润燥、润肠通便、降低血脂等功效，而且还具有时令性，过了4月份，桑果就基本上不再生长了。听着宾馆餐饮总监的介绍，团友们当下就迫不及待地倒入杯中，喝上一口！
既是在顺德品尝美食，大良的传统拼盘（凉拌鱼皮、脆香鲮鱼嘴、酱草鱼、蚕蛹瓜烙）及水牛奶，自也并不可少。厨师把鱼皮做凉拌处理，吃起来口感清爽，而出品的水牛奶，师傅更是别出心裁，采用锅贴牛奶的制法，既保持了奶制品的软滑，又有酥脆之口感，吃的团友们是满嘴生香，恨不得把手都塞进去！
除了锅贴水牛奶，宾馆在国内首创，也是独家推出的“桑根竹炭特色汤”，也让团友们赞不绝口：桑根具有降血压的功效，而用食用竹炭，利用炭中肉眼无法看到的毛孔，不但充分吸收了水中有害物质，又能释放出竹炭所富含的钙、镁、铁等矿物质，真可谓是健康、营养的靓汤！
与前几次的团友相聚相比，本次宾馆的热情招待，菜式的独具创新，令团友们对这“桑基宴”的“吃情”更显得狂热：桑基蚕崧鸡、家乡蚕茧香、桑茶鱼划水等菜式，刚端上桌不久，就被团友“扫荡”一空！在酒足饭饱的抽奖后，不少团友就都纷纷对记者表示，这是他们本月参加兵团活动以来，吃得最多一次，打嗝之声呼之欲出，饱啊……