海鲜酒楼食新派菜

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很多酒楼从以前单一的经营路线发展为出品多元化，不仅增加了多个菜系还增加了不少新食法，客人的口味在此也得到多方面的满足。水稻田酒家就是其中一例，除了海鲜、粤菜，还有台山菜，现在更推出东南亚美食。

　　堂焯横琴岛生蚝
　　用横琴岛生蚝配合正宗的冬阴功锅底，即场焯熟，汤醒胃养颜，生蚝鲜甜滑且无渣，新式配搭最合时下季节享用。据水稻田总厨陈师傅介绍，冬阴功汤底采用了青柠檬仔、金不换、泰国南姜、泰椒仔、香茅、柠檬叶和泰国椰汁等，经过熬制1小时制作出来的，配搭生蚝的味道，喝起来更鲜味醒胃，不少客人都是连汤喝光。

　　广西炭烧豆腐
　　采用广西黄豆磨制豆浆凝固后，用木炭烧成金黄色，豆腐不仅原汁原味，更带有木炭特有的焦香味道。豆腐与魔芋丝、西兰花、云贵真菌、珧柱丝加上上汤底同煮，边加热边吃，食来清淡有滋味。

　　火龙果炒翠丸 　　以一个火龙果开两半，果肉一半做丸子，另一半做沙律。最特别的是以墨鱼胶加入菠菜汁手打起胶的翠丸，不仅爽口弹牙并有一种很清新的味道。翠丸配搭火龙果丸子、珍珠茄、奇异果、草莓、彩椒、百合、日本青瓜等炒在一起，火龙果则盛载着美国沙律，卖相诱人，入口健康。（来源：美食导报）