口福：任食唔肥的法国菜

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　　螺丝粉焗牛肉。

　　法国名厨师介绍说， 这个吃后口腔清爽的甜品最适合饭后街头浪漫接吻的人士。
　　在一般人的印象中，法国菜总是和香槟美酒、晚礼服等联系在一起。其实这只是人们认识的误区，法国菜是分为两派的，昂贵的“古堡菜”和大众化的平民菜，法国菜进入东莞的正是属于大众化的平民菜。
　　法国人对于美味佳肴的讲究，不亚于中国人。除了精致可口的美食外，餐桌摆设、用餐礼仪以及不同餐具的用法，在法国餐饮文化中也占有重要的地位。
　　法国人对于食物绝不只是停留于填饱肚子的阶段而已，它更是一种享受生活的态度，因此享用一顿正式的法国餐要花上四五个小时是常有的事。
　　法式菜肴的特点是选料广泛，如蜗牛和鹅肝都是法式菜肴中的美味，在制作上加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多。法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般六成熟即可食用。法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒、海味品用白兰地酒、甜品用各色甜酒或白兰地等。此外，法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。
　　法国人热爱美食，法国人更爱美，法国是出美女的地方，这和法国菜也有相当大的关系。在东莞经营法国菜的黄先生介绍，法国菜讲究健康，特别是对于美女来说，吃了以后不能发胖，因此“焗”成了法国菜中最常听到的一个词。因为焗出来的东西比较均匀，热量较少，在口感上更嫩一些。
　　黄先生介绍，21世纪的菜应该是健康的食品，要吃得可口，更要吃得健康，法国菜大多是选择脂肪少的材料，甚至是脱脂材料经由“焗”的方式做成，据说这样可以让人吃了之后不发胖，保持苗条身材。

　　吃鹅肝酱面包片不能喝水，应该喝点红酒，然后鹅肝的香味就慢慢涌上喉头。

　　焗蜗牛肉是法国三大名菜之一，深受欢迎。
　　法国香草焗蜗牛
　　在众多食用蜗牛的国家中，法国蜗牛最有名气。法国人养蜗牛就和我们养鸡养鸭一样自然。法国人一直将食用蜗牛视为时髦和富裕的象征。
　　法国蜗牛用蘑菇和香草焗出来，装在指定的器皿里，端上来时已经起了肉，不用动用钳子，把它放进面包片里食用。
　　法国鹅肝酱
　　法国鹅肝酱是与鱼子酱、松露齐名的世界三大美食珍品之一，是法国的传统名菜。比较于鱼子酱、松露高昂的价格，大众法国菜里选择推出的是法国鹅肝酱。在小小的法国面包片上涂抹上鹅肝酱，吃下去后再配上一口法国的波尔多红酒，鹅肝的芳香就在喉咙里蔓延开来，让人唇齿留香、回味无穷。