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注册日期: 2005-05-08
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食客品尝客菜
客家菜的原料大部分是野生家养粗种的食物,运用饮食疗法的烹饪手法,很多菜品有滋阴降火,清肝明目,壮腰补肾,养颜益气的功效。如水蒸鸡,选用家养或山上用虫草、谷物养的鸡。把整只鸡放在锅里蒸熟,用手撕或切成6大块趁热吃,十分鲜甜滑嫩,这种土法饲养鸡比饲料养鸡含氨基酸含量高10倍,营养价值较高。客家娘酒醉河虾,用客家娘酒把东江的河鲜“醉”熟,注意把握火侯,保持河虾的鲜味而兼有娘酒的香味,简单制作,别有风味,五指毛桃汤,以客家人山区特有的五指毛桃植物的根,配以土鸡炖制的汤,口感鲜味,有浓郁五指毛桃的椰香味,而且有补血益气的作用。 ![]() 酿冬茹 ![]() 咸蛋黄酿花腩 本次美食节推出的菜式便宜,如五指毛桃汤23元/煲、客家酿豆腐13元/例、红焖肉18元/例、土法蒸鲶鱼38元/例、娘酒醉河虾48元/例、驰名客家清炖鸡50元/只、咸蛋黄酿花腩23元/例等。举办客家美食文化节,让食客品尝客菜之余,了解客家人的风土人情和饮食文化背景,提高食文化的内涵。 |
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