2007-01-19, 09:38 AM | #1 |
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冬菜扣肉
色香味: 香鲜可口,味浓不腻。 主料:五花肉250克,四川冬菜100克。 辅料:泡辣椒25克、植物油25克、酱油25克,盐2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。 制作: 1)猪肉用白水煮熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水,抹上些酱油; 2)冬菜洗净切粒状,泡辣椒切短节,姜、葱切片; 3)炒勺烧热,注少许油,油将开时把肉皮向下放入,炸至焦黄色为度,晾凉后把肉切成7厘米长的薄片; 4)皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底,浇洒料酒、酱油,加入盐; 5)再放入5粒左右豆豉和2~3节辣椒以及冬菜,上屉蒸2小时; 6)食时翻扣于盘中。 |
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