2008-08-12, 04:04 PM | #1 |
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看山听海 品渔家菜
看山、看海、听涛声拍岸,赏落日夕阳,在这样的良辰美景下,品尝美食更是一件赏心乐事!我们开着车到达虎门,在威远岛高速路口下去,再往北开往威远炮台路段,在珠江口海边,找到了这样一个海岸农家菜餐厅,这里是吃农家菜和渔家菜的地方。 菜式推荐: 膏蟹饼 材料:膏蟹、猪肉、鸡蛋、薄荷、紫苏 做法:该菜选用虎门盛产的青蟹,个大肉肥。先将蟹切开洗净,用鲜猪肉、鲜蛋、姜葱调味料,拌匀剁烂,再以三两片食用薄荷叶和紫苏捣碎加入,用碟盛好,放入锅煲内蒸。蛋、蟹、肉三者兼有的香味浓郁扑鼻。 口感:这个膏蟹蛋饼是该餐厅的特色招牌菜。经过高温的蒸煮,膏蟹油都融化成液体,渗入下层的蛋饼之中,蛋饼吸收了蟹的鲜甜味道。而蛋饼本身又夹杂了薄荷的凉与紫苏的香,还有猪肉带来的实实在在的口感。 美极木桶鸡 材料:阳春农家走地鸡、秘制酱汁 口感:经过烤焗,鸡皮十分香脆,连鸡骨也变得脆脆的。由于选用了正宗的阳春农家走地鸡,鸡肉厚实而且嫩滑,十分野味。秘制的酱汁最让人齿颊留香。 豉汁盘龙鳝 材料:海鳝、豆豉、秘制汁料 做法:先用豆豉和汁料等腌好海鳝,再放进锅里蒸约20分钟。 口感:由于蒸海鳝的时间掌握得恰到好处,所以鳝肉十分爽嫩,而且肉厚肥美。 |
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