豆浆蒸蛋真有一套 嫩香

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吃刺身，听多了店家介绍自己的三文鱼如何如何新鲜，但直接用“活”来诠释的却不多。日前，在花都新华海鲜酒家，记者偏偏就与这些悠游自得的活三文鱼遇上了，据说，这可是花都区目前唯一一家以“鲜活三文鱼”的响亮招牌吸引客人的。
据黄经理介绍，酒家以销订购，根据店里的销售情况每隔3~7天从云南订购活三文鱼，养殖在餐厅一楼的海鲜池内，由于广东天气不适宜三文鱼生长，所以必须严格把握水温和水箱水的咸淡度，才能保持这道三文鱼鲜活的景致。
鲜活三文鱼刺身（48元/例）：新华酒家的三文鱼养在其一楼的海鲜池内，一进酒家大门就能看到他们悠然自得的矫健身姿。银黑色的外表看似普通，但只要一想到里面鲜橙色的肉质就不禁垂涎三尺！58元一斤的价格，客人可以选择一整条交由餐厅烹制，除了刺身之外，还能焖三文鱼头等，全凭客人自己喜好。如果舍得花钱，海鲜池内78元一斤的金尊三文鱼会是最好的选择，金色的表皮就很让人垂涎。
如果人数不够，建议选择店家提供的48元一个例盘的鲜活三文鱼刺身，一片片整齐地铺在白色冰盘上，鲜艳的橙色诱发口水直流。咬下去较平常三文鱼更有韧性，口感鲜甜清香。
豆浆蒸蛋（25元/例）：这是酒家师傅最新研制的菜式，改良粤菜传统蒸蛋的方法而成。将黄豆泡一个晚上磨成豆浆，而这份豆浆就代替平常蒸蛋用的水。蒸蛋不入水而入豆浆，更有利于凝结，所以师傅干脆就拿去过油。想象一下，外皮爽脆内里嫩香的蒸蛋，是不是很有吸引力啊！