寻蚝记之春日蚝情

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(火局)生蚝是西餐中常见的生蚝的吃法，利用一些特殊的香料来去除生蚝的腥味，同时也与生蚝的口感相得益彰，是口味浓重人士与不喜生食人士的吃蚝首选。

　　铁板煎的做法想来应该溯源到日韩式的烹调方法，这样做的好处是使生蚝额外带一种“有镬气”的香，且不会太生。

　　烧生蚝应该是中餐里烹制生蚝的常见做法，喜欢中庸之道的中国人，既不想吃全生的东西，却也不愿意浓重的香料去影响生蚝的鲜美。碳烧生蚝至五成熟，皆大欢喜。

　　把生蚝像涮羊肉一样地涮来吃，这是一个很新鲜特别的吃法。胜在汤底够鲜美，而且蔬菜的清香完全不影响蚝本身的鲜美。

　　原汁原味的生蚝可是十分肥美香糯的。不过要注意，生吃的蚝必须新鲜且来自干净的海域。