水果营养

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　属于水果的季节，我们更加习惯性的每天吃水果，想使水果变得和昨天不同？那就佐一份身体健康指南，分享营养师的专业建议，看看此时你的身体最需要哪种水果。 　　☆头发　染发烫发——鳄梨
　　染发烫发过程会夺走头发的水分和油脂，
头发变得干枯。成熟的鳄梨中含有30%的珍贵植物油脂——油酸，对干枯的头发有特殊功效。
　　☆大脑　过度用脑——香蕉
　　过度用脑导致人体内维生素、矿物质及热量缺乏，除了大脑疲惫，还常常感到情绪低落。此时补充香蕉可提供所需营养物质并缓解消极情绪。由于过度用脑消耗多种维生素，因此营养师建议同时补充善存等多维生素片。
　　☆眼睛　过度用眼——番木瓜
　　长时间盯着电脑屏幕或电视屏幕，过度用眼，则视网膜感光所依靠的关键物质维生素a大量消耗，眼睛感到干燥、疼痛、怕光，甚至视力下降。此时就需要食用可提供大量维生素a的番木瓜。
　　☆牙龈　牙龈出血——猕猴桃
　　牙龈健康与维生素c息息相关。缺乏维生素c的人牙龈变得脆弱，常常出血、肿胀，甚至引起牙齿松动。猕猴桃的维生素c含量是水果中最丰富的，因此是最有益于牙龈健康的水果。
　　☆心脏　心脏病史——葡萄柚
　　胆固醇过高严重影响心血管健康，尤其有心脏病史者，更要注意控制体内胆固醇指标。葡萄柚是医学界公认最具食疗功效的水果，其瓣膜所含天然果胶能降低体内胆固醇，预防多种心血管疾病。
　　☆肺脏　长期吸烟——葡萄
　　长期吸烟的肺部积聚大量毒素，功能受损。葡萄中所含有效成分能提高细胞新陈代谢率，帮助肺部细胞排毒。另外，葡萄还具有祛痰作用，并能缓解因吸烟引起的呼吸道发炎、痒痛等不适症状。
　　☆肌肉　肌肉拉伤——菠萝
　　肌肉拉伤后，组织发炎、血液循环不畅，受伤部位红肿热痛。菠萝所含的菠萝蛋白酶成分具有消炎作用, 可促进组织修复，还能加快新陈代谢、改善血液循环、快速消肿，是此时身体最需要的水果。
　　☆皮肤　预防皱纹——芒果
　　若皮肤胶原蛋白弹性不足就容易出现皱纹。芒果是预防皱纹的最佳水果，因为含有丰富的β—胡萝卜素和独一无二的酶，能激发肌肤细胞活力，促进废弃物排出，有助于保持胶原蛋白弹性，有效延缓皱纹出现。
　　☆血液　供氧不足——樱桃
　　容易疲劳在多数情况下与血液中铁含量减少，供氧不足及血液循环不畅有关。吃樱桃能补充铁质，其中含量丰富的维生素c还能促进身体吸收铁质，防止铁质流失，并改善血液循环，帮助抵抗疲劳。
　　☆脚部　脚气困扰——柳橙
　　体内缺乏维生素b1的人容易有脚气困扰。这种情况下最适合选择柳橙，它富含维生素b1，并帮助葡萄糖新陈代谢，能有效预防和治疗脚气病。

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[组成]栗子（去皮壳）50克，白米50克，盐少许
　　[制法与用法]淘米粥如常法，米与栗子同放入，粥成放入盐少许，亦可先煮熟后去皮捣成泥状放入米粥中，煮一沸即可，或煮粥时放入栗子粉搅匀，晨起作早餐食用。　　[功效与应用]生肌长肉，补肾宽肠，强健腰膝。凡可肾气不育而引起的腰膝酸软，时有作痛，兼见大便软者，即可食用。
　　注：栗子甘平，可生肌长肉，充饥厚肠胃，常食能强健身体，惟阴虚火旺，大便秘结者不宜多食。

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据研究显示，芒果中维生素a的含量高达3.8%，我们知道维生素a对眼睛有好处，所以多吃芒果是可以明目的。还有就是芒果维生素c的含量也超过了橘子、草莓等水果，所以多吃一些芒果还可以增强人体的抵抗力。再有就是，芒果具有很高的药用价值，特别是对于那些胃部不舒适、经常有口渴、呕吐、晕船等这些症状的朋友多吃芒果具有一定的帮助作用。再有就是，对于慢性咽喉炎和嗓子哑的患者，您不妨试着用芒果煎水，代茶饮用，这样可以起到消炎的作用。

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美国食品及药物管理局(fda)发布的新健康报告中称：高钾、低钠的饮食食物能有效降低高血压和中风的发病机率。而香蕉恰恰就是含丰富钾，但是不含钠、脂肪、胆固醇。在美国，香蕉帮助5千万的美国人与高血压以及其所产生的心血管疾病抗争。一根香蕉包含467毫克钾，占了常人每天健康所需3500毫克钾的13%。香蕉中丰富的钾元素保证了人体血液和细胞组织的流通平衡，是蛋白质合成的主要矿物质。 　“fda的这一报告对于营养教育，尤其是对25%的高血压人群具有重大的历史意义，”国际香蕉协会的副主席提姆说道，“我们现在可以确认在香蕉摄取、钾的吸收以及低血压之间存在一个直接的健康关联。”根据美国心脏协会的数字，每五个美国人，四个成年人中有一个就患有高血压。当血压升高时，心脏输送氧气和血液的工作负荷就加重了。高血压增加了中风的危险性，而中风在美国同样是非常严峻的疾病，它是死亡和残疾的主导因素之一。近三分之一的高血压人群甚至不知道自己患病。“香蕉是含有钾最高的食物。”，提姆说道，“增加一个香蕉还可以增加维生素、饮食纤维、并且含有20%我们一直推荐的人体日维生素b6。香蕉确确实实对健康有极大的益处。”

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眼睛能否“进补”？也许不少人会付之一笑，其实这是一个严肃的科学话题。
　　城市高中生五成近视 　　到过乡村的人都知道，农村里的孩子很少有人佩戴眼镜，而目前我国城市学生的近视眼发病率高得惊人，如据卫生部统计，沿海省市部分大中城市高中生的近视眼发病率高达50％。
　　那么为何同样是学生，农村近视率远远低于城市？以前医学界有人认为：由于农村视野远比城市开阔，农村学生经常望远，故其视力自然优于城市学生。但这一说法令人感到无说服力。
城市孩子叶黄素摄入少
　　近几年来，西方营养学家经深入研究终于揭开了这一谜底。原来近视的发生与一种名为“叶黄素”的营养物质摄入过少大有关系。
　　叶黄素属于“类胡萝卜素”，它在新鲜绿色蔬菜和柑桔类水果中含量较高。据科学家研究，叶黄素对视网膜中的“黄斑”有重要保护作用，如缺乏叶黄素则容易引起黄斑退化与视力模糊。
多吃柑桔防视力退化
　　农村孩子由于每天吃从地里直接采来的绿色蔬菜，故叶黄素摄入量十分充分。而城市孩子通常吃高蛋白、高营养食物，很少吃新鲜绿色蔬菜，故叶黄素摄入量相应要比农村孩子少得多。这就是造成城乡儿童视力巨大差异的主要原因。
　　有鉴于此，营养学家建议：每天应多吃柑桔类水果，防止视力退化。

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饮酒过量常为醉酒，醉酒多有先兆，语言渐多，舌头不灵，面颊发热发麻，头晕站立不稳……都是醉酒的先兆，这时需要解酒。
　　不少人知道，吃一些带酸味的水果或饮服1--2两干净的食醋可以解酒。什么道理呢？

　　这是因为，水果里含有机酸，例如，苹果里含有苹果酸，柑橘里含有柠檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而
酒里的主要成分是乙醇，有机酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质从而达到解酒的目的。

　　同样道理，食醋也能解酒是因为食醋里含有3--5%的乙酸，乙酸能跟乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯。

　　尽管带酸味的水果和食醋都能使过量乙醇的麻醉作用得以缓解，但由于上述酯化反应杂体内进行时受到
多种因素的干扰，效果并不十分理想。因此，防醉酒的最佳方法是不贪杯。

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人参果又称长寿果，原产南美洲、秘鲁、厄瓜多尔地区，系中国农业科学院引进的重点科技推广项目，人参果属茄科系列，多年生草本植物，适用于大田栽培，一年四季均可栽种，日光大棚反季节栽培，效果更好。当年亩产可达约5000公斤。

　　人参果是一种天然营养保健果品，其营养素的显著特点是：(1)高蛋白，低脂，低糖，符合现代人身心需要；(2)含有其它水果均不含而人体又较缺乏的元素“硒”，能激活人体细胞，有抗癌、防癌、抑制心血管病的作用，被西方国家誉为“抗癌之王”、“生命火种”，特别适用老人，儿童和妇女使用。

　　人参果成熟果实呈金黄色，单果重200－300克，最高可达500－800克。果实耐贮藏，自然条件下，可存放40－50天。其经济效益十分可观，美国、日本等发达国家，价格每公斤均在15美元以上。目前国内市场销售价格均在每公斤20－60元以上。

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最近的一项研究显示，多吃诸如蓝莓之类色彩鲜艳的水果有助于防治包括心脏病、糖尿病、大脑退化等在内的老年性疾病。 　　专家介绍，用蓝莓和葡萄制成的紫檀芪不仅仅可以用于治疗真菌感染，而且还可以降低胆固醇，调节血糖，防治2号糖尿病。色彩鲜艳的水果之所以有这种功效，是因为它们都含有抗氧化剂的成分，抗氧化剂分子能够增强细胞对癌症的抵抗力。蓝莓是一种非常有益于健康的水果，对于防治肥胖症、心脏病，它将发挥更大的潜在作用。
　　
　　健康专家称，到目前为止，人们还不知道直接吃蓝莓是否会起到调节血糖的作用。尽管如此，他们还是建议人们至少要吃上10多种色彩鲜艳的水果、蔬菜，其中包括蓝莓。因为水果与蔬菜当中含有植物抗毒素，能够防止真菌感染和紫外线照射。

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苹果汁：调理肠胃，促进肾机能，预防高血压。
　　
　　芒果汁：帮助消化，防止晕船呕吐喉咙疼。
　　
　　菠萝汁：消肿怯湿，帮助消化，舒缓喉痛。
　　
　　木瓜汁：消滞润肺，帮助消化蛋白质。
　　
　　西瓜汁：消暑利尿，降血压。
　　
　　芹菜汁：补充体力，舒缓焦虑、压力。
　　
　　香蕉汁：提高精力，强健肌肉，滋润肺肠，血脉畅通。
　　
　　葡萄汁：调节心跳，补血安神，加强肾、肝功能，帮助消化。
　　
　　柠檬汁：含丰富维他命c，止咳化痰，有助排除体内毒素。
　　
　　柳橙汁：滋润健胃，强化血管，可预防心脏病、中风、伤风、感冒
　　和淤伤。
　　
　　草莓汁：利尿止泻，强健神经，补充血液。
　　
　　梨子汁：能维持心脏，血管正常运作，去除体内毒素。
　　
　　椰子汁：预防心脏病，关节炎和癌症，强健肌肤，滋润止咳。
　　
　　葡萄柚汁：降低胆固醇，预防感冒及牙龈出血。
　　
　　奇异果汁：含丰富维他命c，清热生津，止吐泻。
　　
　　红萝卜汁：刺激胆汁分泌，中和胆固醇，增加肠壁弹性，安抚神经。
　　
　　哈密瓜汁：消暑解燥，生津止渴。
　　
　　莲雾：解热，利尿，宁静神经作用（加盐可以帮助消化）。
　　
　　菠萝：对人体组织有强壮作用，可治消化不良，食欲不振，果肉磨擦皮肤可治出汗
　　过多。
　　
　　枣子：可治便秘，利尿，益胃生津（空腹不可过食，须细嚼慢吞）。
　　
　　荔枝：补血健肺，促进血液循环，心脏衰竭者可多食（已燥热者不可多吃）。
　　
　　龙眼：干的对健忘，心跳不正常，神经衰弱之失眠，有疗效且滋补（隔水煮，不可多食）。
　　
　　苹果：治便秘（少），治下痢（多），滋润皮肤，清洁牙齿。
　　
　　梨子：清热解毒，镇咳化痰（用梨削顶部处成1/4盖状，去核心，塞入川贝粉一钱，加少许冰糖，盖上盖子，隔水煮，梨肉汁同食）。
　　
　　桃子：清津味甘，肥良果（多食易消化不良，应洗净）。
　　
　　柿子：泻血，便秘，可蒸柿饼食用，一天两枚，可疗肺热，多痰，燥性，气管炎，具润肺止咳化痰之效（不可冰过）。
　　
　　柠檬：可增强消化，出汗过多，食欲不振，体力倦怠，减肥解酒可饮汁，切片敷贴
　　脸部，可排除脂积（果汁需含皮）。
　　
　　柚子：清燥热，通便，消口臭，肠中恶气，解酒（性寒，易腹疼，贫血，多痰不宜多食）。
　　
　　橘子：性寒，可解热，化痰，防便秘，生津止渴，擦皮肤有止痛消炎之效，亦有美容之效。
　　
　　桶柑：多吃不会寒滞，可解热，利尿，袪痰，防便秘，生津止渴。
　　
　　葡萄柚：可生津止渴，消暑，消除疲劳，降血压，助消化，美容，润肤减肥。
　　
　　桑椹：可调节消化，治胃病，便秘，老枝煎水饮用可通血气止痛，预防风寒，叶煎水
　　加冰糖或黑糖当茶喝，可清肺热。
　　
　　芭乐：营养价值为果品之冠，种子铁的含量为热带水果之最，果皮可治糖尿病。
　　
　　芒果：可治疗晕车，呕吐，熟果肉可敷火伤，开水烫伤，止痛消炎，易过敏，有外伤不宜多食。
　　
　　木瓜：煮肉时加几片木瓜可以加速烂熟，敷脸可除去黑斑，雀斑美化肌肤，胃肠患者
　　
　　烹饪时
　　加未成熟木瓜少许，可助消化，治溃疡，外伤用生木瓜，连皮磨成浆状敷上，易愈合，是最佳的减肥水果。

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据最新的研究表明，年轻女性适当补充叶酸可以降低她们患高血压的几率，降低的幅度大概为1/3。
　　这个研究成果是在最近举行的美国心脏协会年会上的高血压研究会议上宣布的。研究者们发现，尤其是年轻的女性，每天服用800微克的叶酸，可以帮助她们减少高血压的患病几率。
　　另外，在年长的女性中，每天摄入适量的叶酸也可以使她们的高血压患病几率减少13%。