水果营养

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荔枝是水果中的珍品，其色晶莹剔透，其味醇和甘美，且营养丰富，中医认为：“荔枝备五行之粹美，可以通神、益智、健气、却老、还童、止烦渴、消肺气、滋真阴、益颜色。”难怪苏东坡感叹：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”但您知道进食荔枝过多也可引起中毒吗？
　　
　　医学上将连续多日进食大量荔枝引起的中毒称为荔枝病，临床上主要表现为低血糖：常在清晨突然发病，出现头晕、乏力、出汗、面色苍白、肢冷、心悸、腹痛、腹泻，严重者可以出现突然昏迷、抽搐、心律失常、呼吸困难、血压下降甚至死亡；还可出现发热、牙龈肿痛、鼻出血等症状。荔枝中引起中毒的成分及中毒的机制尚不清楚，无特异性的解毒药物，主要是对症治疗：补充血糖、促进毒物排泄、止痉、纠正心律失常、维护正常血压，此外，有人用荔枝壳泡水喝，亦可起到解毒作用。

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生了病的人需要多吃水果，以促进身体健康。但是，并不是一切水果都适宜所有的病人食用。下面的选择可供参考：

　　心肌梗塞病人：这些病人如果发生便秘，可使病情加重，甚至危及生命，所以应注意预防便秘。而预防便秘吃苹果、柿子等水果就不适宜。因为这些水果含有鞣酸，吃后易引起便秘。这些病人应吃香蕉、桔子之类，这些水果具有通便的作用。

　　心力衰竭和水肿病人：这类病人水分在体内积蓄会增加心脏、肾脏的负担，如果病人食用含水量多的水果就增加危害。含水量多的水果如西瓜、椰子等，大量食用会使心力衰竭和水肿加重。

　　糖尿病病人：这类病人应控制糖分的摄入，而一些水果糖分较多，属控制之列。这些水果如香蕉、苹果、荔枝、龙眼、无花果、梨子等，病人不吃为宜。

　　胃、十二指肠溃疡病人：这些病人本身胃酸过多，如吃杨梅、梨、李子、柠檬等酸度比较大的水果，会雪上加霜，使病情加重。

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据《新科学家》杂志报道，近日在伦敦召开的流行病学会年会上，科学家们认为，常给婴儿吃橘子和香蕉等水果，能够降低一半他们患白血病的危险。 在他们的饮食中加入咖喱调味品，主要是姜黄素，也有保护作用。这是科学家在比较了东西方儿童患白血病的比例后得出的结论。
美国科学家说，每周吃四到六次橘子和香蕉，或饮用橘子汁的两岁以下的孩子，患血液癌症的几率很低。在以往对这种疾病的研究中，从没有考虑过饮食的因素。美国加利福尼亚大学伯克利分校的流行病专家玛丽莲·关说：“我们的研究是独创性的。我们成功地诠释了橘子和香蕉在预防血液病中的重要作用。”
玛丽莲·关所领导的研究组还观察了328位15岁以下患病儿童的生长情况。他们向患儿的母亲询问了这些儿童从出生到两岁时常吃的食物。她相信这段时间是儿童是否会发病的关键时期。她说，橘子和香蕉中富含的维生素c是防病重要物质。
在美国芝加哥洛尤拉大学医学中心工作的印度科学家说，黄色咖喱调料也有抗血液癌症的作用。他说这项研究已进行了多年。在西方国家里，儿童患白血病的比例是1比100000，而印度患儿只是这个数字的十分之一。他说他的研究发现，咖喱调味品对预防其他癌症也有效。

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德国营养心理学家研究发现，各种情绪的产生与当时大脑某些物质浓度的高低有直接关系。愉快的情绪，往往与大脑一种叫5－羟色胺的物质有关；而不愉快的情绪，则与大脑内的右甲肾上腺素加有关。很多食物都可对大脑内的羟色胺和右甲肾上腺素的产生有一定的影响。香蕉含有一种能帮助大脑产生羟色胺的物质，这种物质不但能促使人的心情变得快活和安宁，甚至可以减轻疼痛，又能使引起人们情绪不佳的激素大大减少。因此，狂躁和抑郁症患者以及其他心情不好的人应多吃些香蕉，以使大脑产生足够的5－羟色胺，从而减轻其悲观压抑的程度，甚至使不佳的情绪自然消失。
来自营养学家的报告表明：蔬菜的营养价值高低遵循颜色由深到浅的规律，颜色愈深其价值愈高。所以，按顺序排列，紫色食品的营养价值仅次于黑色食品，高于绿色、红色、黄色、白色等各色食品。食品的颜色不仅体现营养价值上，对心情的调节也有着不可小视的作用。紫色食品在这两方面均是名列前茅的佼佼者。且紫葡萄的皮内含有抗高血压的物质，葡萄汁能提高血浆里的维生素e及抗氧化剂的含量。可见，心情若不好，多吃香蕉或葡萄是大有好处的。

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常吃香蕉——香蕉含有丰富的维生素a、b、c、d、e和铁质，还含有协调身体酸碱度平衡的磷和矿物质，是醒脑护扶的最佳健康食品之一。
　　喝杯牛奶——牛奶中含有高度的钙质，且颇有营养，每天喝一杯牛奶，可以多吸收3克的蛋白质，这对增强体质，健康骨骼和牙齿都大有裨益。 　　早餐吃好——早餐是一日三餐中最重要的一餐，可以喝一碗米粥、吃一些麦片、一只鸡蛋等食物。丰富的早餐能为身体提供所需的能量，让人一天之中精力充沛。
　　多喝开水——水对人的身心活力有神奇的作用。它可以改善呼吸、调理关节的肌肉、减轻疲劳，一般每天喝开水2升左右。假如你锻炼身体，乘飞机旅行或患感冒，则更要多喝开水。
　　常吃果仁——因为果仁中含有丰富的铁质和各种维生素，可以强健皮肤细胞，把氧气带给红血球，使您保持健康美丽。
　　呵护皮肤——外出时，每次都要抹点防晒面霜并戴一顶帽子，那么阳光对你皮肤的危害就会减少。另外，使用化妆品并不是越多越好，每天都应用柔和的液体香皂洗脸。
　　经常游泳——游泳是一项很好的练气和舒展身心的运动，比单纯健身效果还好，因为水具有舒缓心境的效用，非常有益于身心健康。
　　讲究卫生——常晒被褥常换衣、常开窗户通风换气，饭前便后洗手，不吃腐烂不洁的食物，早餐坚持刷牙，饭后要漱口，晚上用热水洗脚。讲究卫生让你时常保持容光焕发的美好感觉。
　　多闻花香——植物和花卉可舒缓神经紧张，给人带来轻松愉快的好心情。
　　户外活动——多到户外活动，如呼吸新鲜空气、晒晒太阳、登山、跳跳绳、做做体操等，经常户外活动，可促进新陈代谢和血液循环，增强抗病能力。

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香蕉营养高、卡路里低
　　平日不正常的生活习惯是癌症、高血压、糖尿病等疾病形成的原因。为了防止这些疾病的发生，适度的运动，和均衡摄取营养的饮食，是相当重要的。而营养均衡良好，且能预防癌症，而引起大家注意的就是“香蕉”。在去年日本癌症学会中，发表了香蕉具有提高免疫力、预防癌症效果的报告，一天吃２根香蕉，就能有效地改善体质；此外，香蕉价廉、易食、携带又方便，是维持健康的营养素，真可说是“神奇的水果”。　　香蕉对减肥相当有效，是因为它卡路里低，且食物纤维含量丰富。香蕉非常甜，因此会被人们认为，卡路里一定很高，其实不然，一根香蕉（净重约１００克左右）的卡路里，只有８７卡而已，与一餐的白饭量（１５０克２２０卡）比起来，大约只有一半以下的低卡路里。
　　香蕉可当早餐、减肥食品
　　在繁忙的生活中，利用健康食品、或补充剂，来补充饮食不均衡的人，越来越多了。而香蕉几乎含有所有的维他命、和矿物质，因此从香蕉可以很容易地摄取各式各样的营养素。其中香蕉含有相当多的钾和镁。钾能防止血压上升、及肌肉痉挛；而镁则具有消除疲劳的效果。
　　由於香蕉的消化、吸收相当良好，因此从小孩到老年人，都能安心地食用，并补给均衡的营养。最近不吃早餐的人越来越多，而一天的活力来源，又是早餐，因此具有立即性、且能长时间保持能量的香蕉，便成为最适合当早餐的食品了。此外，因为香蕉是低卡路里的食品，就算是正在减肥的人，也能毫不担心的尽情食用。

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日本科学家从香蕉中发现了具有抗癌作用的物质“tnf”。由于这种物质的作用，香蕉越成熟，其抗癌效能就越高。
　　据当地新闻媒体报道，日本帝京大学教授山畸正利通过动物实验比较了香蕉、葡萄、苹果、西瓜、菠萝、梨和柿子等多种水果的免疫活性。结果确认其中香蕉效果最好，能增加白血球，改善免疫系统的功能，还能产生攻击异常细胞的物质“tnf”。 　　山崎教授的实验结果还证明，香蕉越成熟，即表皮上黑斑越多，它的免疫活性就越高。他说，今后将进一步寻找香蕉中的有效抗癌成分，并且用它制作无副作用的抗癌药物。

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《日本农业新闻》4月29日的头版头条新闻说，日本静冈县柑桔实验场在实验中发现，柑桔的含糖量越高，它的β-玉米黄质含量就越多，从而它的抗癌功效也就越好。
迄今为止，科学家已经知道，柑桔中所含有的β-玉米黄质具有防癌功效。静冈县的此次研究成果是科学家第一次发现β-玉米黄质与柑桔含糖量的相互关系。

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根据今天发表的一项最新研究，每天食用一个不削皮的苹果可以防止细胞衰老，并能增强机体防御癌症的能力，其效果要远远好于每天吞服一粒维生素c药丸。 　　纽约康奈尔大学食品科学系的研究人员说，100克鲜苹果所具有的抗氧化能力相当于1500毫克维生素c。
　　维生素c因其公认的抗氧化剂的功效而受到热衷保健者的推崇，抗氧化剂可以抵抗被称为自由基的破坏性分子。
　　自由基是人体新陈代谢产生的一种破坏性氧化物，紫外线、污染和香烟的作用也会产生这种化合物。自由基对细胞壁造成损害，从而加速细胞衰老的进程，并使机体降低对包括癌症在内的疾病的抵抗力。
　　此项研究结果发表在《自然》杂志上。研究人员说：“我们的研究结果表明从新鲜的水果中直接摄取天然的抗氧化剂要比口服药剂更为有效。”

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英国研究人员发现，多吃苹果和西红柿有助于预防呼吸疾病。诺丁汉大学的布洛得菲德博士及其同事通过检测第一秒吐气量（fev－1），来衡量一个人在第一秒从肺中排出的气体量。1991年，他们对2633人进行了检查，2000年又对这些人进行了复查。 　　结果发现：摄入苹果及西红柿与增加fev－1有关，苹果和西红柿对于提高肺功能很有效。每周吃5个以上的苹果，可明显地增加fev－1；同样，每周吃3次以上的西红柿也可达到同样的效果。研究还发现：经常吃苹果、西红柿和香蕉的人，发生喘息的危险也比较小。
　　布洛得菲德博士说：“苹果和西红柿中含有大量的抗氧化剂，我们猜测，这可能是抗氧化剂的作用。但我认为，只要是能促进健康的饮食都是好的。”