水果营养

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祖国传统医学理论认为“医食同源”, “药食同源”, 很多中草药, 既可做为治疗 疾病的药物, 同时也是很好的食品, 就是我们日常生活中的很多蔬菜、水果 常常也都同时具有食与药两方面的性能。因此, 这些食品既可为食, 又可为药, 就成了饮食疗法丰厚的物质基础。　　　　

　　爱喝橘子汁是个好习惯，尤其是对于那些患高血压的人或是有高血压家族病史的人来说尤为如此。橘子汁不仅味美，而且可以治病。因为如果饮食中钾和钙的含量增加，血压就会自然降低。而橘子汁里恰恰含有丰富的钙、钾和维生素Ｃ。有试验表明，血液中含充足维生素Ｃ的人，死于心脏病的可能性要小得多。

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（台北讯）台湾一名老翁因为视网膜轻微出血，做了激光治疗之后病况好转，却在亲友介绍下，自行服用含有银杏成分的保健食品，原以为可以打通血路，没想到药效太强，反而引发严重出血，出现中风征兆，差点失明。 　　60岁的老王有天眼前一片漆黑，伸手不见五指，到医院求诊，检查后发现视网膜的血管几乎全都爆裂，差点瞎掉。
　　眼科主治医生蔡景耀指出，老先生整片视网膜的血管，都有出血现象，所以看到整片视网膜时，就是血茫茫的。
　　医生说，病患因为罹患高血压，造成视网膜轻微出血，视力模糊，激光手术之后，获得改善，但为了早点康复，老王不但吃了医生的处方药，还自行服用含有“银杏”成分的保健食品，一吃两个星期，就吃出问题
　　“银杏会增加血液的循环，会增加出血的倾向，所以在合并(药物)的话，会让病人包括在末端血管，更容易出血。”蔡景耀说。 （新加坡）联合晚报　(2006-04-24)
　　中医师说，银杏具有软化血管功效，但洗肾、脑中风或体内有出血症状的病人如果擅自服用，吃了不但没帮助，还会让病情更加恶化。

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祖国传统医学理论认为“医食同源”, “药食同源”, 很多中草药, 既可做为治疗 疾病的药物, 同时也是很好的食品, 就是我们日常生活中的很多蔬菜、水果 常常也都同时具有食与药两方面的性能。因此, 这些食品既可为食, 又可为药, 就成了饮食疗法丰厚的物质基础。　　　　

　　试验表明，在刚刚开始有腹泻症状的时候，喝一两杯红酒就可以治愈。而且，调查发现：白葡萄酒和红葡萄酒比药店里卖的治腹泻的药更自然而且更有效。特别是在杀死ＰＢ大肠杆菌方面，红葡萄酒的威力更加明显，红葡萄酒不仅能治疗腹泻，而且还能防患于未然，难

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　祖国传统医学理论认为“医食同源”, “药食同源”, 很多中草药, 既可做为治疗 疾病的药物, 同时也是很好的食品, 就是我们日常生活中的很多蔬菜、水果 常常也都同时具有食与药两方面的性能。因此, 这些食品既可为食, 又可为药, 就成了饮食疗法丰厚的物质基础。　　　　

　　有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素(尤其是维生素Ｋ)的缘故。补充维生素Ｋ的最佳途径就是多吃花椰菜，据调查显示，每周吃几次花椰菜会使血管壁加厚、加强，而且不容易破裂。
　

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　　樱桃是一种普通的水果，但可能很多人不知道，樱桃还是一种能缓解痛风及关节炎的治病佳果，值得关节疼痛患者经常选食。
　　美科研人员发现，樱桃除了含有丰富的维生素，还含有花青素、花色素等多种生物素。这些生物素有很重要的医药价值，它们是很有效的抗氧化剂，比维生素Ｅ抗衰老的作用更强，同时它们还可以促进血液循环，有助尿酸的排泄，能缓解因痛风、关节炎所引起的不适，特别樱桃中所含的花青素，对消除肌肉酸痛和发炎十分有效，被认为比阿司匹林效果还好。
　　临床观察证实，痛风或关节炎病人，在食用樱桃几天之内能起到消肿、减轻疼痛作用。受风寒湿邪而致腰腿疼痛、关节麻木者，也可用米醋浸泡樱桃，一周后，早晚各服1次，每次20ML左右，对改善症状有较好效果。

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将鲜葡萄洗净去籽，捣浆，直接敷于患处，药干即换，通常敷药后即刻止痛，一般一至数日即可痊愈。此方治疗轻度烫伤非常有效，通常可即刻止痛，且不易遗留疤痕。

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近日的研究表明，橙子、香蕉和调味品姜黄都会对防止患白血病有一定的效果，这对于现在急剧增加的白血病病例来说无疑是好消息。 　　虽然现在白血病患者的增多被认为是由于现在的环境和生活方式的影响产生。近来的这个研究可以保护人们免受侵害。
　　这个研究是由加利福尼亚大学的研究人员报道的，他们对328名患有白血病的儿童进行了研究。研究发现，在儿童出生到2岁之间经常食用橙子和香蕉的儿童，患白血病的几率显著减少。现在，这个研究还在进一步的进行之中。

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据美联社14日报道，一项最新研究发现，胡萝卜素可以降低乳腺癌再次发作的危险，在乳腺癌得到治疗之后，那些吃更多的蔬菜和水果的妇女再次患上乳腺癌的机率更低。
　　以前的研究在哪种营养具有保护作用方面与现在的研究结果有一些矛盾的地方，不过，研究人员指出，所有的水果和蔬菜对防治癌症都有好处。参与这一新的研究的人员对15 00名妇女进行了跟踪研究，这些妇女在乳腺癌早期阶段就得到治疗，在平均治疗两年后对她们进行检查，研究人员发现，那些血液中类胡萝卜素成份较高的妇女都是吃水果和蔬菜更多的妇女，而类胡萝卜素可以有效上防止乳腺癌再次发生。大约7年后，那些血液中含类胡萝卜素水平高的妇女再次患乳腺癌的危险比那些血液中类胡萝卜素水平低的妇女再次患乳腺癌的危险要低43%。由于正常的饮食中也可以提供类胡萝卜素，所以研究人员对那些类胡萝卜素主要来自普通饮食中的妇女进行了单独的分析。结果是一样
的，只吃普通食物所获得的胡萝卜素不足以降低乳腺癌的重复发作。 　　许多年来，致力于预防初次癌症和癌症复发的研究人员一直在关注特别的营养素和植物性化学物质对防治癌症的好处，比如维生素c、贝它胡萝卜素、番茄红素(一种主要来自西红柿的类胡萝卜素)以及类黄酮等，这些物质中有很多是抗氧化剂，可以阻止或者修复那些有可能促进癌症发展的受损细胞，抗氧化剂还能够影响一种特别的酶的活动，这种酶可以控制人体内致癌物质的活动，而且还能够解毒。
　　以前对蔬菜和水果的消费与初次得癌及癌症复发危险的研究成果与现在的研究成果有矛盾之处，有些研究认为水果蔬菜具有保护作用，另有一些研究认为两者之间没有联系。以前的研究部分问题可能是依赖对水果和蔬菜摄入量的自我报告，人们往往不能准确地报告自己到底吃了什么，或者吃了多少。而且以前的研究使用的食物中类胡萝卜素和其它植物性化学物质数据库也不完备，而现在的研究使用的是更加可靠的方法，研究人员可以测量血液中的类胡萝卜素含量，从而能够更好地分析这些物质的作用，因为它们就存在于人体中。
　　尽管类胡萝卜素主要在颜色为橙色、深黄色、深绿色以及红色的蔬菜和水果中被发现，但新的研究却并非鼓励吃太多这类的蔬菜和水果，由于我们食物中的绝大多数类胡萝卜素是来自蔬菜和水果，血液中的类胡萝卜素水平显示出蔬菜和水果的总体消费情况。
　　类胡萝卜素本身也许不会拥有该研究中所说的所有的保护作用，但颜色为蓝色、紫色、浅绿色甚至白色(比如葱头)蔬菜和水果中含有其它的物质，对人体也有保护作用。这一研究关注的是更广泛的产品，建议大家把蔬菜和水果作为日常的主要食物。另外，蔬菜和水果也不是癌症不再复发的唯一因素，在这一研究中，体重对控制癌症复发问题也有很大的影响。其他的研究人员说，三个因素可以控制乳腺癌的复发：健康的体重、在第一次癌症诊断后体重不再增加、身体活动。为了降低癌症复发的危险，应该把这些因素与吃大量的水果和蔬菜的生活习惯结合起来。

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　“每周多吃一两份鱼，女性患上乳腺癌的可能性就会大大降低；相反，过多食入大豆制品，其中含量较高的异黄酮可能导致你患上膀胱癌。”这是新加坡国立大学医院最近发布的一份专门针对“日常饮食与华人健康关系”的调查中所显示的结果。　　据了解，这是国际上首次以华人为对象的大规模健康调查。调查从1993年开始，在新加坡全国开展，历经十多年，调查对象包括6.3万多名年龄介于45岁至74岁的新加坡华人男女，因此，具有很高的权威性。
　　负责这项调查的新加坡国立大学社区、职业与家庭医学部副教授许恩佩告诉记者，调查的一个主要成果就是证实了人们的日常饮食与健康有很大关系。如果在饮食结构上稍加注意和改进，就有可能大大降低或减免患病的风险。
　　“比如，每周多吃一两份鱼，女性患上乳腺癌的可能性就会降低；多吃一点橙色水果，如木瓜、柑橘和橙等，就能减少患肺癌的几率；多吃卷心菜、菜花、芥兰等可以减少结肠癌的侵袭；如果煮菜时少放一点儿盐，就会减少高血压的发生；在吃蛋黄、动物肝脏等胆固醇高的食物时，搭配一点儿蔬菜、水果或豆制品，可能会避免动脉硬化。”许恩佩说，这些都是调查中证实的饮食对健康有利的一面。不过，调查也发现，有时食物中某种成分过多，会增加人体患上其他疾病的风险。例如，如果过多食入大豆食品，其中含有的异黄酮可能引发膀胱癌。
　　至于导致这种结果的原因，许恩佩指出，鱼肉中含有丰富的欧咪伽—3脂肪酸，可能是抑制女性乳腺癌发生的主要因素；而菜花、芥兰等十字花科蔬菜中含有异硫氰酸盐，据研究，这是一种抗癌物质，能抵御消化系统中的癌细胞，防治结肠癌。
　　此外，研究表明，蔬菜水果中除含有丰富的维生素、矿物质外，还含有大量膳食纤维，可防止便秘，并减少粪便中有害物质对肠壁的损害。多数蔬菜和水果属碱性食物，可以中和肉、米、面等酸性食物在体内产生的酸性反应，维持体内酸碱平衡。

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　祖国传统医学理论认为“医食同源”, “药食同源”, 很多中草药, 既可做为治疗 疾病的药物, 同时也是很好的食品, 就是我们日常生活中的很多蔬菜、水果 常常也都同时具有食与药两方面的性能。因此, 这些食品既可为食, 又可为药, 就成了饮食疗法丰厚的物质基础。　　　　

　　苹果在所有的水果中是“口碑”最好的，而且适合不同年龄，不同体格的人。 最近，美国加利福尼亚大学的研究又发现了苹果的另外一个优点：常喝苹果汁会降低心脏常喝苹果汁会降低心脏 病的患病率。
这是因为苹果汁中的抗氧化剂有利于心脏的健康运转。科学家在对２５名男女进行的试验中发现：胆固醇也分“好”和“坏”两种，多喝苹果汁可以“坏”胆固醇阻塞血管的时间比正常情况下晚，而“坏”胆固醇阻塞血管的时间越长 就说明患心脏病的几率越大。因此，西谚中的那句：“每天一苹果，医生远离我”也就有据可寻了。