水果营养

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１、大白菜解酒：将大白菜帮洗净，切成细丝，加些食醋、白糖，拌匀后腌渍10分钟后食用，清凉、酸甜又解酒。　　２、雪梨解酒：取雪梨3个，洗净切片捣成泥状，用纱布包裹压榨出汁饮服。
　　３、甘蔗解酒：将洗净除皮的甘蔗，切成小段榨汁饮用，有解酒作用。
　　４、饮萝卜汁水：用生白萝卜500克，洗净榨汁饮服，有解酒和消酒气的功效。
　　５、鲜藕解酒：鲜藕洗净，捣成藕泥，取汁饮服。
　　６、西红柿解酒：西红柿2个，洗净去皮，榨汁饮服。
　　７、芹菜解酒：芹菜榨汁服下，可消除酒后头昏脑涨和颜面潮红。
　　８、白萝卜解酒：白萝卜1公斤，捣成泥取汁，1次服下。也可在白萝卜汁中加红塘适量饮服，也可直接吃生萝卜。
　　９、生梨解酒：吃梨或榨梨汁饮服。
　　１０、菜花醒酒法：将菜花切成小片，沸水焯一下，加香油、味精、食盐等调料拌匀，可做解酒凉菜。
　　１１香焦醒酒法：香焦3至5个，酒后食能解酒。
　　１２、葡萄醒酒法：葡萄干30克或葡萄数枚，酒后嚼食，能生津止渴、解酒。

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　　好医生网2006年3月14日报道：牙龈疾病主要是由细菌产生的牙菌斑引发的，并且最终可能导致组织损伤和牙齿脱落。牙龈疾病与其它慢性炎性疾病如关节炎等非常相似，会引发组织损伤进而导致一些疾病。目前，预防牙龈疾病主要可以从口腔卫生和定期的专业检查两方面入手。然而，尽管有这些预防措施，但对于预防疾病而言菌斑控制还是不够的，尤其是在那些具有很高炎症应答的易感染个体中。
　　研究人员在3月10日召开的美国牙科第35届年会上公布了研究结果，他们发现了ω-3脂肪酸生物活性产物的一个新家族——菠萝蛋白酶，ω-3脂肪酸是炎症反应的天然调节器。
　　炎症在多种疾病中具有关键作用，如心脏病和哮喘。试验检测了新发现的由EPA（二十碳五烯酸，Eicosapentanoic acid）衍生出的菠萝蛋白酶E1 (RvE1)在调节组织损伤和消除牙龈疾病炎症中的活性。牙龈疾病在试验兔子中的主要症状表现为组织炎症和骨质丢失，试验使用了能引起人类牙龈疾病的特殊细菌。
　　研究结果显示，RvE1在牙龈疾病试验中的局部应用对于牙龈疾病（或牙周炎）软组织和骨质丢失有明显的保护作用。该分析结果表明炎症在牙周病治疗中是一个很好的治疗靶点。

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冬春之交，一些人口干舌燥，认为多吃水果可降火。但瓜果均有一个寒凉的特性，由于老年**都体虚胃寒，若以瓜果去“败火”，必然适得其反。　　什么是“火”呢？按中医的说法“火”乃六淫之一，是一种病因，它分为心火、肝火、胃火、肺火、肾火等等。

　　一个“火”字千变万化，不是吃个瓜果就能包治“百火”，这里面有讲究。
　　一般人认为败火以食香蕉为最好，中医认为香蕉性味甘寒微涩、无毒，具有清热止渴、清胃凉血、润肠通便、降压利尿等作用。对于口渴、便秘等阴虚肠燥或血热气滞者尤佳。若脾胃素虚、阳气不足的人食香蕉就会适得其反，反会使虚火更旺。
　　再以荔枝为例，妊娠、出血及湿热性患者过食荔枝，反而会出现烦热、口渴、恶心乏力的上火症状，严重者甚至会出血及昏迷。如苹果、橘子和梨均有这样的情况。
　　西瓜是败火的宠物，素有“吃上两块瓜，药物不用抓”的说法，其除烦止渴、养心安神作用颇大，但对脾胃虚寒、寒积冷痛、便溏尿清的人却不宜食用。　　

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　　印度的研究人员近日发现水果可治疗不育问题。有些水果，如西瓜、葡萄、番茄和某些贝壳类动物体内发现的番茄红素，可以增加不育男性的精子数量。
　　印度全国医学会的研究人员们调查了30名患不育症的男性，在实验开始之后，已经有六对夫妇成功受孕。
　　研究人员说：“我们发现精子的数量和运动能力都有了显著提高。口服番茄红素疗法，看起来的确对原因不明的不育症有较好的疗效。”
　　研究人员说：“在不育男性的体内，番茄红素的含量偏低。”接受调查的男性年龄在二十三岁至四十五岁之间，在实验进行过程中，他们连续三个月，每日两次口服两毫克番茄红素。结果发现，在番茄红素指数和不育症之间存在直接的联系。
　　在口服番茄红素三个月以后，医生发现百分之六十七的病人的精子状况有了显著改善。百分之七十三的病人的精子活动更加活跃，百分之六十三的病人的精子结构有了改善。

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据新华社 由于人们对脂肪肝知之甚少，防治时常会步入误区。　　上海交通大学附属仁济医院曾民德教授提醒，迄今为止，国内外尚未发现治疗脂肪肝的“灵丹妙药”。脂肪肝的治疗是一种广泛的综合性治疗，其中最重要的是控制饮食、增加运动、修正不良行为等非药物治疗。药物治疗仅是一个辅助措施。
　　有的人患了脂肪肝后就拼命减肥，这种做法也不可取。快速减重虽可使肝内脂肪消退，但可使肝内炎症和纤维化加重，引起机体代谢紊乱，甚至诱发脂肪性肝炎和肝功能衰竭。只有“渐进性减重”才是正确的做法。
　　还有一些人认为，患了脂肪肝就一定是高血脂，就要吃降血脂的药。这种看法也有失偏颇，至今国内外尚无降血脂药物能够有效减少肝脏脂肪沉积的正规临床试验结果。因此，应该在医生的指导下，酌情决定是否要用降血脂药物。
　　曾教授建议，脂肪肝患者定期体检，日常生活中注意饮食，尤其食用水果时要“适可而止”。可用萝卜、黄瓜、西红柿等蔬菜代替水果，并尽量在餐前或两餐之间饥饿时进食水果，以减少正餐进食量。

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冬春之交，一些人口干舌燥，认为多吃水果可降火。但瓜果均有一个寒凉的特性，由于老年**都体虚胃寒，若以瓜果去“败火”，必然适得其反。　　什么是“火”呢？按中医的说法“火”乃六淫之一，是一种病因，它分为心火、肝火、胃火、肺火、肾火等等。

　　一个“火”字千变万化，不是吃个瓜果就能包治“百火”，这里面有讲究。
　　一般人认为败火以食香蕉为最好，中医认为香蕉性味甘寒微涩、无毒，具有清热止渴、清胃凉血、润肠通便、降压利尿等作用。对于口渴、便秘等阴虚肠燥或血热气滞者尤佳。若脾胃素虚、阳气不足的人食香蕉就会适得其反，反会使虚火更旺。
　　再以荔枝为例，妊娠、出血及湿热性患者过食荔枝，反而会出现烦热、口渴、恶心乏力的上火症状，严重者甚至会出血及昏迷。如苹果、橘子和梨均有这样的情况。
　　西瓜是败火的宠物，素有“吃上两块瓜，药物不用抓”的说法，其除烦止渴、养心安神作用颇大，但对脾胃虚寒、寒积冷痛、便溏尿清的人却不宜食用。

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（多伦多讯）加拿大科学家日前在《美国临床营养学》杂志发表报告指出，经常食用豆腐、燕麦、果仁有助于降低胆固醇。　　此份报告说，如果你想降低胆固醇水平，严格的饮食计划可以起到与服药一样的效果，经常食用豆腐、燕麦、生杏仁等食品都有助于降低胆固醇。
　　加拿大多伦多大学新陈代谢与营养学研究负责人詹金斯说：“有兴趣降低胆固醇的人们也许应该培养一下对豆腐和燕麦的喜好。”
　　詹金斯对55名胆固醇水平偏高且患有心脏病危险的中年男女进行了研究，并建议他们采纳对心脏有益的饮食计划。詹金斯为他们制定的新饮食计划中包括：生杏仁、豆腐和其他一些豆制品；黏性纤维食品，如燕麦、大麦、秋葵和茄子；富含植物甾醇的人造黄油等。
　　一年后，那些一直严格遵守这个饮食计划的人的胆固醇水平平均下降了29%；而遵守新食谱不那么严格的人胆固醇水平也平均下降了10%到20%左右，而那些根本没有执行新食谱的人的胆固醇水平依然停留在原来的水平。
　　詹金斯说：“关键在于越严格遵守这种饮食，你的情况就越好。”

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医生：我的孩子今年10岁上小学四年级，近来我发现她口臭得厉害，不知和她近来的生活习惯有关否？自从过年来，她的嘴就一直没停过，不是嚼糖果就是含巧克力，正餐又没胃口。上厕所大便也是喊叫着拉不出，我发现她的大便还是颗粒状的，而且不是天天有大便，脸上还出现了红色的小疹子。怎么办？ 　　家长　刘女士
　　

　　广东省妇幼保健院儿科王淑珍主任医师认为，口臭不是一种独立的疾病，而是一种身体发出的警示信号的症状。引起儿童口臭的原因有多方面，有暂时性口臭，比如在吃了大葱、蒜、韭菜等气味强烈的食物后发生的；有因经常吃零食影响消化功能或胃肠道疾病(如幽门罗杆菌)而引起的；有因食物残渣长时间存留在口腔内而造成的，这些孩子还可能患上龋齿或牙龈炎等口腔疾病；甚至还有因鼻窦炎、支气管扩张、糖尿病等疾病而引起的口臭。
　　王淑珍称，消除口臭必须先找出引发口臭的原因。根据信中描述综合考虑，估计孩子是吃零售过多而三餐不规律引起的消化不良导致口臭。因为糖果和巧克力等是高热量、高脂肪的食物，多吃会影响胃肠消化酶的分泌，加重胃肠负荷，造成消化功能紊乱，损伤脾胃，而且还会造成孩子抵抗力下降，因此孩子表现出厌食、口臭、便秘、脸上出疹等症状。
　　当然，这只是目前靠家长的书面描述进行的推论，不能完全下定论，建议家长最好带孩子到医院确诊，排除孩子患有龋齿或幽门罗杆菌感染等可能引起口臭的其他原因后，再进行针对性治疗及药物调理。
　　同时，建议孩子短时间内不要吃零食，把一日三餐正常化、规律化；适量吃些山楂、柠檬以助消化；可多吃些水果和蔬菜，增加纤维素、维生素，以促进肠道蠕动，也有利于防治口腔疾病，如牙龈炎等。
　　王淑珍提醒各位家长，平时要帮助孩子养成良好的卫生及饮食习惯，饭后漱口、早晚刷牙，少吃甜食，特别是睡前不吃甜食。节假日期间，不要过分放纵孩子吃零食，也勿让孩子偏食或暴饮暴食。这样，孩子才能“口吐芬芳”，远离疾病。(梁瑜　苏育敏 特邀专家广东省妇幼保健院儿科王淑珍主任医师)

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新华网华盛顿３月１５日专电（记者曲俊雅） 美国和日本科学家在最新一期美国《癌症研究》月刊上发表报告说，经研究发现，辣椒素可导致前列腺癌细胞的“细胞程式死亡”（即细胞受环境刺激后在基因调控下自然死亡）。 　　报告说，科学家在实验鼠身上植入人类前列腺癌细胞，然后让病鼠每周进食三次辣椒素，每次进食量相当于人类进食４００毫克。结果表明，进食辣椒素的病鼠体内的癌肿尺寸为未进食辣椒素的病鼠的五分之一。换言之，辣椒素可导致实验鼠体内８０％的人类前列腺癌细胞“自杀”。
　　报告指出，辣椒素对人类前列腺癌细胞培养物有很好的抗扩散效果，并能极大抑制鼠体人类前列腺癌肿的生长。报告说，虽然治疗罹患人类癌症的病鼠远较治疗人类癌肿容易，但这一研究结果表明，辣椒素也许能提供一条治疗前列腺癌的新途径。
　　全球每年有２２．１万人死于前列腺癌。

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　　常吃蔬菜具有一定的抗癌作用，但这种作用到底有多大？日本国立癌症预防研究所经过大量的研究和实验，筛选出20种对癌症有显著抑制作用的蔬菜，排在第一位的是熟红薯。其次，还有芦笋、卷心菜、甜椒、胡萝卜等。
　　蔬菜中一些物质能阻断癌症的发展
　　科学家在以往的研究中，提出了癌症发生发展的模型，即癌症的起始阶段和促进阶段。起始阶段往往是短暂且不可逆的。在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下，人体内埋下了癌症的种子；促进阶段则是由促癌因子反复作用，长达几年乃至十几年才引起癌变。
　　实验证明，在癌症发展的这两个阶段中，通过一些化学物质的介入，可以阻断癌细胞生长，从而达到预防目的。日本研究指出，蔬菜中的营养成分和某些植物化学物质，能对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用。
　　不同蔬菜对应不同的癌症
　　红薯中含有一种叫氢表雄酮的化学物质，可以用于预防结肠癌和乳腺癌。
　　番茄中含有的番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素的分泌，激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用。同时，它又是很强的抗氧化剂，可杀死人体内能导致老化的自由基。许多研究表明，摄入适量的番茄红素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率，并对胃癌、肺癌有预防作用。
　　甘蓝类蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，对于人体内一种能起到解毒作用的酶，具有诱导作用。
　　经常食用，可预防胃癌、肺癌、食道癌及结肠癌的发生。
　　胡萝卜、南瓜等蔬菜中的胡萝卜素则能够通过清除体内自由基，预防肺癌的发生。绿色蔬菜、红色蔬菜中含有的类黄酮类化合物能显著增强体内巨噬细胞功能，提高机体免疫力，也有较强的抗癌功效。
　　此外，经常食用大蒜，可使患结肠癌的风险降低30%。
　　茭白、芹菜等是富含纤维的蔬菜，进入肠道后，可加快其中食糜的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留时间，促进胆汁酸排泄，对预防大肠癌极为有益。
　　普通人每天要吃一斤
　　作为健康人群，普通人应该尽量多吃蔬菜，每天摄入400—500克各类蔬菜，才能够起到防病、保健作用。对于癌症病人，在积极配合医生治疗的同时，应根据自身情况，适当多食用相应的防癌、抗癌蔬菜，可以起到很好的辅助治疗作用。