水果营养

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　　天气越来越冷，感冒的人逐渐增多，打针吃药固然能解决问题，用天然的食疗方法也可以起到一定的辅助作用。据台湾“台视新闻”网站报道，小白菜豆腐汤、热甘蔗汁等祖传的退烧秘方最近在台湾颇为流行，并且得到了专家的肯定。
　专家指出，甘蔗具有解热的作用，感冒时喝点热甘蔗汁，最好再加上姜汁，不仅可以去热，还能缓解咽喉疼痛、消除体内胀气的感觉。不过，这种食疗方法只适合感冒初期的人，一旦发烧，可以试着煮点“小白菜豆腐汤”喝。豆腐中含有石膏成分，可以退烧；小白菜也有清凉减热的功效。不过要记住，烹煮时一定不要加油和盐，否则疗效会受到一定影响。专家还提醒，这道“退烧汤”并不适合老人食用，因为老人免疫力差，光靠食疗的方法不能起到退烧效果，还可能延误病情，最好还是去看医生。（张静）

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前列腺癌在美国是导致男性死亡的第二大疾病，研究人员称，多食用咖哩粉拌蔬菜可以有效治疗已经确诊的前列腺癌。　　人们知道，花椰菜、甘蓝菜、大头菜和豆瓣菜含有的化学物质可以有效的预防癌症，如果把在这些蔬菜中加入咖哩粉食用，则可以起到有效治疗前列腺癌的功效。

　　罗杰斯大学研究人员称，咖哩粉拌蔬菜中一种关键的化学物质，“确实具有治疗和预防前列腺癌的潜能”。蔬菜中含有异硫氰酸苯乙酯(PEITC)，而咖哩粉中含有姜黄色素，这两种物质通常被认为是没有营养的植物化学物质，但实际上它们具有预防、抗氧化和抗病功效。
　　主持这项研究的是罗杰斯大学华裔教授江亚伍(Ah Ng TonyKong)，他说：“异硫氰酸苯乙酯和姜黄色素各自或者混合使用，在实验室白鼠身上都证实可有效的防癌，而且异硫氰酸苯乙酯和姜黄色素混合可以有效的治疗已经确诊的前列腺癌。”(章田)

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芬兰研究人员最近进行的一项研究表明，如果女人稍微改变一下饮食结构，便可使经常令她们心烦的尿路感染的患病几率降低。　　研究人员发现，女性如果每天至少喝一杯不加甜味剂的新鲜果汁或者浓缩果汁，发生尿路感染的几率比那些很少饮用果汁的女人减少34%。如果能在性生活后马上喝一杯，效果更加显著。
　　北京妇产医院妇科副主任医师周强点评：性生活时的挤压容易使女性尿道受伤，并将尿道周围或尿道前端的细菌带入膀胱。如果性生活过频，还会使膀胱的抵抗能力下降，感染细菌的几率明显增加。而酸性较强的果汁饮料能够降低尿道中细菌的数量，所以，能使尿路感染的发生几率大大降低。一些特别酸的果汁，尤其是用浆果榨成的果汁，对防止女性尿路感染的经常性复发有很好的疗效。同时，性生活后还可以饮用含有乳酸菌的奶制品，如酸奶，也有助于帮助女性避免尿路感染。

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陈醋250克，大枣120克，共煮至醋干，吃枣，两次吃完，一日吃两次，常吃可治脱肛。

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你的身体有没有出现过这样或那样的小问题——不值得去医院，可是又时不时的困扰你的生活——那是不是该想想别的解决办法？比如，食疗。多吃点水果、蔬菜，说不定就能帮你解决那些恼人的小病痛。因为这些食物里，有一些很重要的营养，都被我们忽视掉了。千万别不当回事呀，快来看看，你现在的身体，最需要什么？ 　　☆头发　染发烫发——鳄梨　　
　　染发烫发过程会夺走头发的水分和油脂，头发变得干枯。成熟的鳄梨中含有30%的珍贵植物油脂——油酸，对干枯的头发有特殊功效。
　　☆大脑　过度用脑——香蕉 　　
　　过度用脑导致人体内维生素、矿物质及热量缺乏，除了大脑疲惫，还常常感到情绪低落。此时补充香蕉可提供所需营养物质并缓解消极情绪。由于过度用脑消耗多种维生素，因此营养师建议同时补充善存等多维生素片。
　　☆眼睛　过度用眼——番木瓜 　
　　长时间盯着电脑屏幕或电视屏幕，过度用眼，则视网膜感光所依靠的关键物质维生素a大量消耗，眼睛感到干燥、疼痛、怕光，甚至视力下降。此时就需要食用可提供大量维生素a的番木瓜。
　　☆牙龈　牙龈出血——猕猴桃
　　牙龈健康与维生素c息息相关。缺乏维生素c的人牙龈变得脆弱，常常出血、肿胀，甚至引起牙齿松动。猕猴桃的维生素c含量是水果中最丰富的，因此是最有益于牙龈健康的水果。
　　☆心脏　心脏病史——葡萄柚 　
　　胆固醇过高严重影响心血管健康，尤其有心脏病史者，更要注意控制体内胆固醇指标。葡萄柚是医学界公认最具食疗功效的水果，其瓣膜所含天然果胶能降低体内胆固醇，预防多种心血管疾病。
　　☆肺脏　长期吸烟——葡萄
　　长期吸烟的肺部积聚大量毒素，功能受损。葡萄中所含有效成分能提高细胞新陈代谢率，帮助肺部细胞排毒。另外，葡萄还具有祛痰作用，并能缓解因吸烟引起的呼吸道发炎、痒痛等不适症状。
　　☆肌肉　肌肉拉伤——菠萝
　　肌肉拉伤后，组织发炎、血液循环不畅，受伤部位红肿热痛。菠萝所含的菠萝蛋白酶成分具有消炎作用,可促进组织修复，还能加快新陈代谢、改善血液循环、快速消肿，是此时身体最需要的水果。
　　☆皮肤　预防皱纹——芒果
　　若皮肤胶原蛋白弹性不足就容易出现皱纹。芒果是预防皱纹的最佳水果，因为含有丰富的β—胡萝卜素和独一无二的酶，能激发肌肤细胞活力，促进废弃物排出，有助于保持胶原蛋白弹性，有效延缓皱纹出现。
　　☆血液　供氧不足——樱桃
　　容易疲劳在多数情况下与血液中铁含量减少，供氧不足及血液循环不畅有关。吃樱桃能补充铁质，其中含量丰富的维生素c还能促进身体吸收铁质，防止铁质流失，并改善血液循环，帮助抵抗疲劳。

　　☆脚部　脚气困扰——柳橙
　
　　体内缺乏维生素b1的人容易有脚气困扰。这种情况下最适合选择柳橙，它富含维生素b1，并帮助葡萄糖新陈代谢，能有效预防和治疗脚气病。

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本报特拉维夫2月21日电 以色列科学家通过长期研究发现，柚子中含有抗氧化剂，可以有效降低胆固醇，防治心脏病。因此，每天吃一个柚子，特别是红柚，对心血管疾病患者可产生神奇效果。 血液中胆固醇长期偏高是引起心脏病的主要原因。25年来，希伯来大学医学化学系的谢拉·高里斯汀博士一直致力于寻找可以有效降低胆固醇的天然食品和饮料，用非药物的方法防治心脏病。她曾经研究过啤酒、柿子、梨、苹果以及梨果等杂交类水果，试图发现一种可有效降低胆固醇的水果和饮品，但均没能如愿。直到发现了柚子，才使她的这一理想变成了现实。
高里斯汀在以色列卡帕兰医院心脏病研究所所长卡斯比教授的支持下，与助手一道对柚子的治疗效果进行了进一步临床试验。他们将57名血液中胆固醇过高的患者划分成三组，在不服用任何降胆固醇类药物的情况下，让其中一组每人每天食用一个新鲜红柚，另一组食用一个白色（或金色）的柚子，最后一组不吃任何柚子作为对照组，一共持续30天。结果显示，每天食用一个红柚或白柚的病人，比那些没有食用柚子的病人血液中的血脂明显降低，并且食红柚的人比食白柚或金色柚子的人取得了更为明显的降脂效果，特别是对降甘油三酸脂（一种容易引起心脏疾病的胆固醇）的效果更加明显。
研究人员认为，柚子中含有的抗氧化剂对降血脂发挥了重要作用。“但是，我们尚不能排除在红柚中是否还另外存在一种非常重要的化合物，也可以降低甘油三酸脂的水平。”高里斯汀说，“这是我们今后仍要重点研究的内容。”到目前为止，他们在研究中使用的柚子皆为以色列本地出产，今后，研究人员还将进一步研究非以色列出产水果在降低胆固醇方面的效果。
这一研究成果将刊登于下个月出版的美国化学协会《农业和食品化学杂志》上。

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初冬的广州突然降温，但燥气仍当令。“燥胜则干”，人体易为燥邪所伤。若以水果蔬菜为主配料，烹制清润类汤羹，能缓解秋燥，润肺清热生津，且取材便捷，药食兼顾，老幼咸宜。　　一、哈密瓜苹果瘦肉汤：取哈密瓜500克去皮核切块，苹果1只削皮去籽巢并切片，瘦猪肉100克切片，生姜2片，滚汤服食。能润肺生津，解渴除烦，益脾和胃。
　　二、番木瓜雪耳羹：先将雪耳(银耳)一个浸软，去蒂切开；百合15克及去核切成小瓣之红枣4枚，加水煮至绵软嫩滑。再取番木瓜(广州习称木瓜，以10至12月成熟者风味最好)500至750克，除去皮核，切成块状或细粒，加入煮开片刻，最后尚可调入少许马蹄粉浆或鲜牛奶，即成。能清润解燥热，健胃助消化。
　　三、菜干腐竹猪月展汤：取白菜干50至80克，腐竹(支竹)100至150克，猪月展肉200克，蜜枣3枚，加水煲汤。腐竹味美素净，蛋白质含量高达50%以上，并含有多种矿物质，营养丰富。本汤能润燥健脾。
　　四、狗肝菜白鲫瘦肉汤：狗肝菜为亦蔬亦药凉润之品，培植或野生，以叶多、色青绿者为佳。取狗肝菜鲜叶300克或干叶100克，白鲫鱼1条去鳞肝，瘦猪肉或猪踭肉100克，蜜枣2枚，生姜2片，煲汤服食。能清泻肝火，柔肝润肺，肝得滋润则风火下降，适宜于肝火上攻所致目赤肿痛、血压升高及肺热燥咳。

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　香蕉为人类最古老的水果之一，其营养价值相当高，是天然钾的来源，可以抑制引发高血压、心血管疾病的钠，维持正常血压和心脏功能，还富有让人远离忧郁的维生素b6及抗紧张的矿物质镁，也是必须氨基酸——色氨酸的来源。其和维生素b6、烟碱酸及镁一起作用，是人体制造血清素的主要原料，具有抗忧郁、镇定、安眠之功效。

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　　利用蔬菜治病已有很久的历史。现在，由于人们意识到化学药品都有不同程度的副作用，回归自然已成为潮流。因此用蔬菜治病的古老方法又时兴起来。
　　
　　白菜
　　　　　　　　　　

　被认为是一种可治百病的蔬菜。将白菜叶放在开水中泡软后敷在患处，可以治疗烧伤、刀伤、血肿、关节炎、神经痛、湿疹、斑疹、痤疮等。饮用白菜汁可治疗感冒、头痛、支气管炎、咽喉炎。如果因喝酒过多而引起剧烈头痛，可用清水煮白菜，用蒸汽熏头部并进行深呼吸，这样能明显减轻痛感。

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瓜

　　

　　富含维生素、矿物质等，并具有药用价值。老黄瓜皮50克，加水煎煮一碗，每日服2～3次，连续服用，可治四肢浮肿。干黄瓜藤煎浓汁，每日两次，每次服5毫升，治高血压。黄瓜皮水煎服，每日3次，治黄疸。鲜黄瓜可抑制糖类物质转化为脂肪，所以多吃黄瓜可减肥。糖尿病患者经常食用，不但血糖不会升高，反而还有一定的降糖作用。

　　


　　胡萝卜
　　

　　具有多种治病功能。捣烂外敷患处可治疗烧伤和痈疖，饮服其汁可治胃酸过多引起的胃痛。老年人如果每天饮用一小杯胡萝卜汁与牛奶混合的饮料（各占一半），有助于恢复和增强记忆力。少年儿童早餐常吃加有捣碎的胡萝卜和加蜂蜜的燕麦片粥，有利于增强智力和记忆力。

　　


　
　　芹菜
　　

　　
　　也叫药芹，具有医疗作用，它可利尿，促进体内毒素的排放，因而有利于身体健康。我国民间认为，芹菜有增强性功能作用，并可壮胆。