水果营养

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美国研究人员最新发现，西兰花和番茄在一起吃宜于预防前列腺癌，这两种蔬菜的“团结”抗癌力量尤为显著。这一研究成果将发表在今年12月的《营养学杂志》上。　　科学家一致认为，番茄具有预防前列腺癌的功效主要得益于使番茄呈现红色的番茄红素，而西兰花的防癌能力则主要来自于它所含的硫葡萄糖甙。

　　美国伊利诺伊大学研究人员给实验鼠注入人类前列腺肿瘤细胞，让实验鼠体内有前列腺肿瘤生长。然后将实验鼠分为4组，分别给它们喂单一的番茄干粉、单一的西兰花干粉、两者的混合物及一种能抑制前列腺良性肿瘤生长的药物“柔沛”(商品名)。结果显示，肿瘤细胞在实验鼠体内均有所生长，但吃蔬菜的三组实验鼠，其肿瘤生长速度及肿瘤体积都低于吃“柔沛”的一组实验鼠。其中，吃两种蔬菜混合物的一组实验鼠，其体内肿瘤体积最小。
　　研究人员在美国癌症研究协会举办的新闻发布会上说，番茄和西兰花各自都有卓越的抗癌功效，但他们的研究证明“团结力量大”。

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我们都知道水果蔬菜有益健康，但究竟对健康有什么好处？是哪种成分对健康有益？恐怕就很难说清了。哈尔滨医科大学的吴坤教授１９日在“中国２１世纪老年营养平衡与健康专家论坛”上指出，水果蔬菜中所含的植物化学物全部具有抗癌作用，为保证健康长寿，老年人更应多吃水果蔬菜。 　　营养与人体健康关系密切。根据卫生部门的调查，由于饮食结构不合理，我国居民各种慢性病呈明显上升趋势，尤其是老年人口的营养失衡与食品安全问题突出。据统计，目前我国６０岁以上老年人口达到１.３４亿人，这些**部分过惯了苦日子，有的还认为吃“大鱼大肉”的日子才是好日子。
　　吴坤教授认为，各种癌症的发病机理目前还有待研究，但大量调查发现，蔬菜水果中的植物化学物在癌症发生、启动和发展的三个阶段都具有抗癌作用。一是它可以抑制人体内的癌潜体转化为致癌物；二是它能阻断致癌物质和体内大分子的结合；三是它可以抑制细胞的恶性转化。在讲到水果蔬菜降低肿瘤的发病率时，吴坤教授认为“可以达到５０％”。
　　吴坤教授建议老年人可以多吃“十字花科”植物。研究发现，亚洲女性乳腺癌的发生率低于欧美国家，在于亚洲女性吃过大量的大白菜。普通西兰花和野生西兰花杂交后的超级西兰花，所含的植物化学物是普通西兰花的１０倍！
　　虽然水果蔬菜的抗癌作用不可小觑，但也有专家认为，合理的营养搭配才最重要。中国老年保健医学研究会会长顾英奇指出，在中国老龄社会即将到来的时候，他们准备做一项“银色工程”：即为老年人提供保健、养生的科学知识，为老年人设计推荐科学系统的保健方案，为老年人研究个性化的营养搭配，定期向全国老年人送上“健康菜单”。

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香椿因其浓郁的清香、柔嫩的质地和丰富的营养，曾与荔枝一样作为贡品，深受宫廷贵人的厚爱。民间亦有“三月八，吃椿芽”的说法。每年农历三月份，正是香椿芽上市的大好季节。香椿那嫣红的叶，油亮的梗，芳香浓郁，风味爽口，堪称席上珍品。香椿食用方法很多，熟食可炒肉、炒鸡蛋，生食可凉拌肉片、粉丝、豆腐等，每一种吃法都清香爽口。香椿入馔，不仅能烹调出各种特色菜肴，还具有防病治病的作用，是一种药食同源的天然绿色保健食品。　　关于香椿的药用，早在《唐本草》中就有“叶煮水，可以洗疮、疥、风、疽”的记载。中医认为，香椿味苦性凉，具有清热解毒、健胃理气、涩肠止血、杀虫固精和美容驻颜等功效，对肠炎、痢疾、痔疮等有辅助治疗作用。香椿的根皮、种子均可入药。香椿根皮味苦、涩，性凉，有除热、燥湿、涩肠、止血、杀虫的功能，可用于治疗久泻久痢、崩漏带下、遗精、白浊、疮癣等。香椿子味辛、苦，性温，有祛风、散寒、止痛的功能，用于治疗感冒风寒、胃脘疼痛、风湿关节疼痛、疝气等。
　　香椿对下列多种疾病均有辅助治疗作用，以下验方不妨一试：慢性肠炎、痢疾：
　　取鲜香椿叶60～120克，水煎服。
　　胃及十二指肠溃疡：取香椿皮18克，水煎服。
　　痔疮便血、崩漏：取香椿皮25克，石榴皮、红糖各15克，水煎服，每日2次。
　　风湿性关节炎：取香椿子适量，炖肉常吃。
　　需要提醒的是，因香椿性偏凉，有慢性肠炎、痢疾者不宜多食。此外，因香椿中亚硝酸盐含量较多，食用时最好先用沸水烫一下以减少亚硝酸盐的含量，同时尽量少食腌制的香椿。

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核桃：核桃含有丰富的亚油酸，可抑制体内胆固醇形成，故能阻止胆石形成。核桃中还含有不饱和脂肪酸，可改善胆汁成分，有利于胆石的排出。　　生姜：人体前列腺素分泌过多可导致胆汁中的黏蛋白增加，合成胆石析出。而生姜能抑制前列腺素的合成，从而达到抑制胆结石的目的。
　　黑木耳：黑木耳有促进消化系统中各种腺体分泌的特性，可润滑胆管，促进胆石排出。
　　南瓜：早上喝两碗南瓜粥，粥内煮1个鸡蛋。中午吃几片蒸的南瓜，或者炒南瓜当菜肴。晚上也喝南瓜粥，吃点馒头，喝杯牛奶，其他菜肴也可以照常吃，但用动物油炒的菜和油腻食物最好不吃。南瓜要带皮一起食用。（作者: 曲秀艳）

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　　每个人都离不开吃，可是有很多人不知道，我们每天吃东西时，肠子里至少会积存3至13公斤的废物，如果这些毒素在肠内一再被吸收，最后就会影响身体的健康。正因为如此，我们的身体就需要定期清除毒素，用水果排毒自然也成了热门健康话题。
　　樱桃就是目前被公认的能够为人体去除毒素及不洁体液的水果。它同时对肾脏的排毒具有相当功效，而且还有通便的功用。
　　深紫色葡萄也具有排毒作用，而且能帮助肠内黏液清除肝、肠、胃、肾内的垃圾。
　　如果你不是很喜欢吃樱桃或葡萄，那苹果也是不错的选择。因为苹果内含半乳醣荃酸，对排毒挺有帮助的，其果胶还能避免食物在肠内腐化。
　　此外，草莓也是一种可以排毒的水果，且热量不高，能清洁肠胃道和照顾肝脏。但若你对阿司匹林过敏或肠胃功能不好，可能就不宜食用了。
　　当然，水果的排毒功能是不同的。苹果可预防胆结石；樱桃长于排解肾脏里的毒素；葡萄则可以清除肠胃垃圾等等。
　　所以适量多吃水果对于身体是有益而无害的。

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荔枝干果、大枣各10枚，加250克水煎开后饮汁、吃果枣，每日饮2剂，对治疗贫血有效。

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白菜根疗法：取白菜根60克，蒜苗15克，大枣10个，水煎服，每日12次，可治口腔溃疡。

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蕹菜(瓮菜,空心菜)全棵带根2棵,白萝卜1个,蜂蜜适量.蕹菜与白萝卜洗净,共捣烂绞汁一杯.用蜂蜜调服. 治肺热引起的咯血.

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面对近年来频繁暴发的口蹄疫、疯牛病、禽流感，回顾曾经肆虐的非典，很多人开始反思：我们是否应该调整我们的饮食习惯呢？有专家建议，人们不应该忽略对植物营养的摄入，因为植物营养更安全，更均衡。　　中国农业大学食品学院副教授范志红特别指出，虽说有食物可以增强免疫力，但保持机体的健康状态最关键的是要饮食均衡。不光是维生素e和维生素c，其他微量元素、蛋白质、热量都不能缺少，不然也会使免疫力下降。摄取蛋白质的途径有两个：动物蛋白和植物蛋白。人体每天需要从食物中获得65—75克蛋白质，其中一半以上来自植物性食品。植物蛋白对人体健康具有独特作用。在补充动物蛋白的时候，人们也会同时摄入较多的饱和脂肪。而植物蛋白不但不含坏胆固醇、饱和脂肪，还可以提供较多的膳食纤维、维生素e、不饱和脂肪等健康成分。因此，患有动脉硬化、高血脂、脂肪肝、糖尿病等疾病的人，要想达到饮食均衡，可以把一部分动物蛋白换成植物蛋白食品。
　　优质植物蛋白的来源主要是豆类和坚果。杏仁是各种常见坚果中维生素e含量最高的，一把杏仁(约20—25粒，约重30克)含有10毫克左右的维生素e。多吃杏仁或杏仁露可以给身体提供充足的维生素e，起到预防流感的作用。此外，杏仁含有丰富而均衡的营养。一把杏仁含有160—170卡的热量、6克蛋白质、6克碳水化合物和14克脂肪(其中9克单不饱和脂肪、4克多不饱和脂肪和1克饱和脂肪)。杏仁还含有纤维及多种微量元素，包括b族和e族维生素、钙、铁、镁、锌等等。
　　最值得一提的是，杏仁有助于调节非特异性免疫功能。非特异性免疫功能一般是先天形成的，它在人体被病原体感染时，参与范围广泛、反应速度最快，是抗感染的第一道防线。早在1990年就有医学和营养学专家论证，杏仁具有调节非特异性免疫功能的作用，能够增强人体的抵抗力。
　　除了增强人体免疫力，杏仁还有预防呼吸道疾病的作用。在我国卫生部颁布的第一批药食兼用的中药材名单中，有7种植物的核仁或种仁，杏仁榜上有名。按照中医学的理论，“杏仁性味苦、辛，入脾、肺、大肠经。辛则散神、苦则下气、润则通便养颜、温则宣滞行痰。”据中医古文献《药性论》记载，杏仁可以“治心下急满痛，除心腹烦闷，疗肺气咳嗽，上气喘促，入天门冬煎润心肺，可酪作汤养润声气”。文献指出，杏仁不但可以治心肺病患，对声带、咽喉也有保健功效，还可减缓咳嗽症状。所以，很多中药方剂，如杏苏散、杏滑石汤、羚羊清肺丸，及现在广泛使用的感冒退热冲剂中，都含有杏仁的成分。
　　杏仁虽好，但每天坚持吃，吃到足够的量，对生活节奏很快的都市人来说，太过麻烦。露露杏仁露是国家卫生部核准的保健饮品。它就地取材，将河北承德野生杏仁和热河矿泉水相融合，将现代工艺和天然原料相结合，不但味道香甜，而且充分保留了野生杏仁的丰富营养。常喝杏仁露，能给身体提供足够的维生素e，增强免疫力。冬季常饮杏仁露，是轻松防流感的好办法。

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我曾因为慢性尿路感染以及肾脏的疾患住进了医院，由于久病体虚，有些具有危险性的检查项目不能做，所以，住院一个多月，脚背浮肿等症状始终无法确诊，直到出院时仍没有多大的改善。 出院回家后，偶然在网上看到玉米须有利尿、降压、利胆和止血等保健作用，其水煎剂的利尿作用虽不及西药来得快，但作用却比较持久；对肾炎、肝炎等有很好的治疗作用；高血脂、高血压、高血糖的病人喝了，可以降血脂、血压、血糖；有凉血、泻热、消肿的功效；在妇科方面，它可用于预防习惯性流产、妊娠肿胀、乳汁不畅等症……
　　

　　看到玉米须有这么多的保健功效，我开始用玉米须泡水喝。我每天早晨把玉米须洗净后放入水杯中，像泡茶一样将玉米须冲好，盖上盖子泡着，以备饮用。起初，觉得玉米须茶有点怪味儿，于是再冲泡时，我往杯子里加了三五朵小菊花，这样，冲出的玉米须茶多了点菊花茶的清香味道。
不知不觉中，已经饮用了两个月的玉米须茶，再看自己的脚背，水肿已经基本消失。
中国中医科学院望京医院杨国华主任医师点评：玉米须，甘平，中医认为能利水消肿，泄热，平肝利胆，还能抗过敏，治疗肾炎水肿、肝炎、高血压、胆囊炎、胆结石、糖尿病、鼻窦炎、乳腺炎等。
　玉米须对人有利尿作用，可以增加氯化物排出量，其利尿作用是肾外性的，所以对各种原因引起的水肿都有一定的疗效，它虽然可以用于治疗慢性肾炎或肾病综合征，但作用不是太强。
玉米须对末梢血管有扩张作用，所以有较弱的降压作用
玉米须能促进胆汁排泄，所以可作为利胆药用于没有并发症的慢性胆囊炎或胆汁排出障碍的胆管炎。和退黄的茵陈配合，还可以治疗肝炎导致的黄疸。
因为玉米须能加速血液凝固过程，提高血小板数目，能够抗溶血，所以可以作为止血药兼利尿药，应用于膀胱及尿路结石，还可以用于急性溶血性贫血。
因为它有抗过敏作用，所以也可以用于治疗荨麻疹和哮喘等。
玉米须的解毒功能可以用来治疗乳腺炎等。
另外，玉米须还有开胃作用，笔者就常用它煮水熬米粥治疗手术后、化疗后和重病后食欲不振的病人，效果很好。玉米须通常用法是煎汤后服，内服常用量是每天50～100克。(刘海英)