水果营养

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芹菜 富含蛋白质、胡萝卜素和多种维生素、氨基酸以及钙、磷等矿物质。营养价值高、药用价值大， 具有降压降脂的功效。治疗方法是取芹菜250克，捣烂取汁，每次口服20-30毫升，每天2次，也可用芹菜250克，大枣l0个，煎水加白糖调食，每天2次。

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　美国专家研究发现，常喝绿茶对糖尿病、类风湿性关节炎、狼疮和干燥综合征的防治有效果。 　　美国佐治亚州医科大学口腔生物学家斯蒂芬·许（stephenHsu）博士，在亚特兰大举行的第五届免疫疾病研讨会上宣布了最新的研究结果。他发现，绿茶具有预防自身免疫性疾病的作用，常喝绿茶应该对Ⅰ型糖尿病、类风湿性关节炎、狼疮和干燥综合征等免疫系统疾病的防治有效果。
　　许博士一直关注中国人经常喝绿茶的生活习惯。这个习惯给中美两国人群在健康方面造成了许多差异，这成为他探究这一问题的新思路。经研究，他分析出绿茶当中一种被称为EGCG的多酚类物质，能够抑制人体的自身免疫反应，从而得出结论：绿茶对自身免疫性疾病具有良好的预防作用。
　　许博士收集了各方面有关绿茶的研究资料，包括从预防口腔癌到皮肤抗皱等各种保健功能。绿茶对人体的保护作用来源于其中一种叫做茶多酚的化合物，这种成分可以抵抗自由基对人体的危害。此外，绿茶诱导人体产生一种特殊的蛋白质，它可以保护健康细胞，并同时破坏癌细胞。
　　目前，许博士已经申请了两个100万美元的美国国防部基金和一个125万美元的国家卫生院研究基金来进一步开展他对绿茶保健、防病功能的研究工作。在此基础上，绿茶对自身免疫性疾病发病过程的影响，也将得到进一步阐明。
　　许博士极力推崇中国传统的茶多酚类产品。他表示，西方人应该让绿茶像口香糖一样进入他们的日常生活。他希望自己的研究成果能够帮助人们更多地了解绿茶的益处，同时也有利于科学家们更好的认识自身免疫性疾病。

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处方： 醋250毫升，大枣50克，鸡蛋2个。　　制法： 将大枣和鸡蛋放人醋中浸泡10日后取出鸡蛋然后将鸡蛋打人醋中搅匀，装入瓶中即可。
　　用法： 每日l剂，吃枣，用汁液搽患处，每日2～3次。
　　功能： 健脾养肺，润肤止痒，消炎化湿。
　　主治： 神经性皮炎。
　　宜忌： 凡是有痰湿、积滞、虫证、齿病、中满纳呆者，不宜食用。

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跟随入秋的步伐，水果市场上的新面孔也争相上镜，最获大众喜爱的可能还是那或青或红，有大有小的鲜枣。 　　根据分析，新鲜枣果肉每100克中含糖23．2—40．0克，蛋白质1．2克，脂肪0．2克，钙14—41毫克，磷23毫克，铁0．5毫克，钾0．2—0．35毫克。还有尼可酸以及少量其他微量元素。含氨基酸18种之多，其中8种是人体不能合成的重要种类。含有多种维生素，其中，维生素P含量高达3385毫克／百克，其量之大是其它果品中稀有的。而维生素C的含量更高达436．4—8．8．8毫克／百克，是号称“Vc之王”的中华猕猴桃的2．5倍以上，医学家发现，常食鲜枣的人很少患胆结石，就是因为鲜枣中含有丰富的维生素C。这种维生素可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，而胆结石的主要成分是胆固醇，胆固醇少，胆结石形成的机率也就随之减少，成年人，尤其是稍胖的中年妇女，多吃鲜枣可预防胆结石症的发生，已患胆结石的病人，常食鲜枣，对缓解病情有益；进行胆结石手术者，长食鲜枣，可预防和减少复发。

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新华社电 英国科学家最新研究发现,每天喝一杯橙汁可以帮助预防关节炎。　　在最近一期的《美国临床营养学杂志》上,英国曼彻斯特大学阿兰·西尔曼博士的研究发现,人们日常食用果蔬中一些类胡罗卜素可以在人体内发挥抗氧化效应,从而减少人体关节发炎的几率。类胡萝卜素是一类黄色至红色的色素,这种元素在橙子等水果中含量丰富。但同样属于类胡罗卜素的叶黄素和番茄红素对于防止关节炎效果一般。
　　研究报告说:“这些数据进一步证明,日常果蔬中含有的一些抗氧化成分,比如类胡罗卜素中的玉米黄质以及维生素c,可以有效抑制关节炎的发生。”

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大枣２０枚，葱白７根，煎汤，睡前服。

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大枣、花生、冰糖各５０克，用水先煮花生，后下大枣、冰糖，晾凉食用，每日三次，１５天为一疗程。

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民间有“一日吃三枣，终生不显老”的说法。现代医学研究证明，大枣对很多疾病均有较好的辅助治疗作用。　　失眠：大枣20枚，葱白7根，煎汤，睡前服。
　　食欲不振、消化不良：大枣10枚（炒焦），橘皮10克（或陈皮4克），共放保温杯内，沸水冲泡10分钟，饭前饭后代茶饮。
　　腹泻：大枣10枚，薏米20克，干姜3片，山药30克，糯米30克，红糖15克，共煮粥服食。
　　胃及十二指肠溃疡：大枣10枚，红花30克，加水煎取药液200毫升，加蜂蜜60毫升调服，每天早晨空腹时一次服下，20天为1疗程。
　　神经衰弱：大枣10枚，枸杞15克，水煎半小时，再将鸡蛋2只打破共煎，至熟食用，每日2次。
　　贫血：大枣50克，绿豆50克，同煮，加红糖适量服，每日1次，15天为1疗程。
　　小儿哮喘：大枣3枚，生姜9克（切末），糯米50克，同煮粥服食，每日1剂。
　　月经不调：大枣20枚，益母草，红糖各10克，水煎服，每日2次；或大枣5枚，生姜2片，桂圆肉适量，同煮食，每日1次，连服数日。
　　习惯性流产：大枣、糯米各100克，葵花子20克，煮粥服食，每日2次，连续服用。

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新加坡研究人员最近发现，红苹果和红辣椒等“红皮”水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用。
　　
　　新加坡国家癌症中心的科学家经过实验发现，“红皮”瓜果蔬菜中所含的某些植物化学成分，可以有效遏制肿瘤细胞中蛋白质的生长；同时还能降低肿瘤细胞对雌激素的反应能力。
　　
　　研究人员称，除了红苹果和红辣椒，洋葱、紫葡萄等也含有该植物化学成分。该成分对前列腺癌和其他癌症也有抑制作用。

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据9月6日印度媒体报道，印度古城斋浦尔的医学专家找到了治疗癌症的新方法，广大癌症患者能够从天然食品中获得战胜病魔的希望。药剂师经过多年研究，发现从小麦芽草中榨取出来的汁水能够作为一种抗氧化物质来阻止肿瘤细胞向恶性发展，而且这种有机食物没有任何副作用，治疗功效也在50%以上。　　斋浦尔当地一家著名医院的药剂师马哈拉解释了麦芽汁对抗肿瘤细胞的原理。在以往的治疗方法中，所使用的药物往往会既杀死了肿瘤细胞，也伤害了健康的细胞。然而麦芽汁却能够在扼杀癌症细胞的同时保护人体内健康的细胞，因而还能提高人体的免疫力。麦芽汁的这种功效一经发现，就马上被应用到了对抗癌症的战斗中去，广大癌症患者在经过一段时间的治疗后，也纷纷对麦芽汁竖起了大拇指。“我服用麦芽汁已经有一段时间了，我感觉精神振奋、体力充沛。我会建议我的病友们也来喝麦芽汁，因为我感觉它比传统的药物要好很多。它简直是个奇迹！”当地一名癌症患者帕达玛这样说道。(祁仁)
　　(小链接：斋浦尔为拉贾斯坦邦首府，印度古城，在新德里西南250公里处，人口62万，为印度北方重镇，也是珠宝贸易中心。由于旧市街的建筑多采用浅红砂岩建造，故也称为“粉红之城”。1727年，由当时的统治者贾伊·辛格大君策划建设，全城以长方形为主，分为六区。1782年，他下令建设一座天象观测所，成为印度保存最大的古代天象观测所。斋浦尔现分为新旧两城，旧城多为古旧建筑物，亦是粉红城所在地，新城则为火车、巴士运输站及大酒店等新式楼房所在地。它和德里及阿格拉被称为印度旅游的“金三角”。)