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旧 2006-06-09, 07:37 AM   #61
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桃的营养含量

桃是营养价值很高的水果,其营养含量:
⑴ 蛋白质;
⑵ 脂肪;
⑶ 糖;
⑷ 钙;
⑸ 磷;
⑹ 铁;
⑺ 维生素b、c;
⑻ 果胶。
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旧 2006-06-09, 07:37 AM   #62
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柑桔的营养含量

⑴ 类黄酮;

  ⑵ 单萜;

  ⑶ 香豆素;

  ⑷ 类胡罗卜素;

  ⑸ 类丙醇;

  ⑹ 丫啶酮;

  ⑺ 甘油糖脂质。
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旧 2006-06-09, 07:37 AM   #63
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西瓜的营养含量

含有多种人体所需的营养成份和有益物质。
  ⑴蔗糖;
  ⑵果糖;
  ⑶葡萄糖;
  ⑷维生素c;
  ⑸有机酸;
  ⑹氨基酸;
  ⑺钙、磷、铁。
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旧 2006-06-09, 07:38 AM   #64
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梨的营养含量

⑴ 梨含有85%的水份,6-9.7%的果粮,1-3.7%的葡萄糖,0.4-2.6%的蔗糖。

  ⑵ 在每100克可食部分中,约含钙5毫克、磷6毫克、铁0.2毫克、维生素c4毫克。

  ⑶ 还有一定量的蛋白质、脂肪、胡罗卜素、维生素b1b2、苹果酸等。

  ⑷ 梨味甘微酸、性寒、无毒,具有"润肺凉心,消炎降火,解痰毒酒毒"的作用。
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旧 2006-06-09, 07:39 AM   #65
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关于猕猴桃

猕猴桃又名"藤型"、"长寿果",原产于我国。世界上消费量最大的前28种水果中,猕猴桃居首位,营养最为丰富全面。
  ⑴蛋白质;
  ⑵脂肪;
  ⑶糖;
  ⑷维生素c;
  ⑸钙、磷、铁、镁、铀、钾、硫等;
  ⑹胡萝卜素。
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旧 2006-06-09, 07:40 AM   #66
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苹果富含抗氧化物质

美国康乃尔大学的研究人员发现,苹果里的一种化学物质混合物对人体健康很重要,这种混合物在对抗癌症和抗氧化方面起了重要的作用。这种抗氧化物质存在于苹果的表皮和果肉之中,研究人员对结肠癌细胞施以50毫克的苹果浓缩抽取物,结果显示,从苹果皮抽取的浓缩物可以减少癌细胞的生长达43%,从苹果肉抽取的浓缩物可以减少癌细胞的生长达29%,此外,研究人员还将莱果抽取物用来治疗肝癌,结果显示,从苹果皮抽取的浓缩物可以减少癌细胞的生长达57%,从苹果肉抽取的浓缩物可以减少肝癌癌细胞的生长达40%。这次研究显示,没有单一的物质能够减少癌症,相反,苹果里多种化学物质的混合则很有效果,吃水量和青菜的效果要比服用额外的维生素补充剂来得好,人们可以从食物里获取足够的抗氧化物质,而不用担心任何可能的伤害。
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旧 2006-06-09, 07:40 AM   #67
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水果营养 老人慎吃

水果含有丰富的维生素、微量元素及多种营养物质。老年人常吃水果,有滋补强身,延年益寿的功效。但老年人吃水果必须知道以下几点:

  老年人吃水果并非多多益善

  水果大部分含有果糖,老人过量摄取可导致体内铜元素缺少,引发心血客疾病的发生和发展。另外老年人消化能力差,胃粘膜萎缩,肠蠕动减弱,过多食入可引起消化功能紊乱,不利老人健康。因此,老年人食水果既要保持经常性,但又不可一次食用过多。

  不可随意食用水果

  苹果、梨等含有大量果糖类,患有糖尿病、肾炎的老年人不宜多食;香蕉、哈密瓜含钾盐较高,患有肾炎、浮肿病的老年人多食可加剧病情恶化;西瓜、梨等水果性寒凉,年迈体弱、脾胃虚寒的老年人多食可引起胃肠功能紊乱,出现腹痛、腹泻;菠萝含有菠萝朊酶,常引起某些老人发生菠萝过敏症,危及健康。老人活动少,肠蠕动缓慢,常发生习惯性便秘。柿子含大量柿胶酚,老人多食可加重便秘。柑橘性温热,多食易上火。因此,老年人需根据自身健康状况,科学地选择有益无害的水果食用。

  饭后不宜马上吃苹果

  蔬菜中含硫氰酸盐,尤其是萝卜、包心菜、花菜含量更高,硫氰酸盐在体现人代谢可形成硫氰酸;而苹果、梨、葡萄等鲜艳的水果中,含有一定量的类黄酮化化物。这种化合物在肠道貌岸然内经细菌分解,转化为三羟基苯甲酸。羟基苯甲酸与硫氰酸共同作用,可干扰老人的甲状腺功能,导致非缺碘性甲状腺肿,影响老人正常生理代谢。专家认为:吃水果最佳时间应在饭前1小时和饭后2-3小时为好。

  霉变水果不能吃

  水果含水量高,适宜霉菌生长,容易霉变。近年来发现,霉变水果中含有一种毒素——展青毒素,具有强烈毒性,对此,人们不可掉以轻心。

  水果被霉菌侵袭扣,果皮软化,形成病斑,下陷,果肉软腐,霉菌在果肉中生长繁殖并产生毒素。据测定,在距离腐烂部分1厘米处的正常果肉中仍可检出毒素。因此,吃水果京戏选择表皮色泽光亮,从质鲜嫩、清脆、有香味、水分饱满的。若略有小斑或少量虫蛀,应用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围超过1厘米处的好果部分。腐烂或虫蛀超过1/3以上或有苦味的水果不宜食用。
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旧 2006-06-09, 07:40 AM   #68
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美食柚子营养多

柚子是秋令果中最硕大者,普通重约1000克以上,采摘于农历八月中旬至十月底,皮厚耐藏,一般可存放三个月而不失香味,故被称为“天然水果罐头”。柚子营养价值很高,含有丰富蛋白质、糖类、有机酸、维生素a原、b1、b2、c、p和钙、磷、镁、钠等营养成分,其中,每100克柚肉含维生素c57毫克,比梨高10倍,含钙519毫克,大大超过其它水果。中医认为,柚肉甘酸,性寒无毒,具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效。鲜柚肉含有类似胰岛素成分,有降血糖功效,有益于糖尿病、心血管病患者,能治食少、口淡、消化不良等症,常食有帮助消化、除痰止渴、理气散结作用。   此外,柚子还有健胃脾、润肺、补血、清肠、利便功效。可促进伤口愈合,对败血病有良好疗效。现代医学还发现,柚子有预防脑血栓、减肥等效果,适于中老年人食用。
  柚子含有生理活性物质皮甙、橙皮甙等,柚皮甙可降血液循环的粘滞度,减少血栓的形成。中老年人如果患有脑血管疾病,常吃柚子有助于预防脑中风的发生。柚子含有大量维生素c和钙元素,有助于防止肠癌和胃癌的发生。
  柚子食疗功效尤为明显,将柚子一个去皮,削去内层白髓,切碎,放于盖碗中,加适量蜂蜜,隔水蒸烂熟,每日早晚各一匙,冲少许黄酒内服,可治老年咳嗽气喘。
  选购柚子的方法一般是“闻”、“叩”两个环节。闻,即闻香气,熟透了的柚子,芳香浓郁;叩,即按压叩打果实外皮,外皮是否有下陷,下陷没弹性的质量较差,叩打时听其发出声音,辨别果实生熟和质量的优劣。
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旧 2006-06-09, 07:40 AM   #69
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葡萄虽小 营养丰富

葡萄含糖量高达10%-30%,以葡萄糖为主。葡萄中的多量果酸有助于消化,适当多吃些葡萄,能健脾和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素b1、b2、b6、c和p等,还含有多种人体所需的氨基酸,常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有补益。把葡萄制成葡萄干后,糖和铁的含量会相对啬,是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。
  我国历代医药典籍对葡萄的药用均有论述。中医认为,葡萄味甘微酸、性平,具有补肝肾、益气血、开胃力、生津液和利小便之功效。《神农本草经》载文说:葡萄主“筋骨湿痹,益气,倍力强志,令人肥健,耐饥,忍风寒。久食,轻身不老延年。”葡萄不但具有广泛的药用价值,还可用于食疗:头晕、心悸、脑贫血时,每日饮适量的葡萄酒2-3次,有一定的治疗作用;干葡萄藤15克用水煎服可治妊娠恶阻。《居家必用》上还曾记载葡萄汁有除烦止渴的功能。现代医学研究表明,葡萄还具有防癌、抗癌的作用。
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番茄制果丹皮的技术

传统果丹皮以山楂为原料,而最常见的番茄也能生产果丹皮。由番茄生产的果丹皮不加添加剂,酸甜可口无异味,深受人们喜爱。

  1、原料精选。要选无病虫害的成熟果实,大小均可,用清水充分漂洗干净。

  2、去皮制浆。将清洗后的番茄放在90~95℃热水中浸烫2分钟,经凉水冷却后除去果皮和果柄,然后放入钢精锅或不锈钢锅中捣碎,加热煮烂充分软化。煮时不能加水,并禁用铁锅。将煮烂的番茄放在网筛上,用木模子压抹过滤,除去粗纤维和籽,最后用小磨推浆,或用打浆机打浆。

  3、加料浓缩。在磨好的浆泥中,按比例加入60%的白砂糖、0.3%柠檬酸、2%淀粉,再放到锅中煮,煮时要不停地搅拌,防止焦糊,待浆泥成糊状时即可停火。

  4、摊盘。将加工好的糊状浆泥摊在放有木框模的玻璃上,用竹板刮平,摊成3~5毫米厚的薄层。

  5、烘烤。将玻璃放在烘干架上,烘烤12~16小时,温度控制在60~70℃,当浆泥薄层含水量降到18%~20%时,取出玻璃,趁热揭掉浆泥薄层卷成卷,即为成品。整理后再用玻璃纸逐个包装,然后装箱放在阴凉干燥处保存。此产品在室温下可保存半年。

  春节将近,如果广大农民朋友能掌握这项技术,将产品投入市场或者在集市上办个来料加工的小作坊,在庞大的年货市场上赚上一把是不成问题的。
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