水果营养

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日本冈山大学教授吉田隆治和另外两所大学的研究人员合作，发现从枇杷叶中分离出的化合物中含有抗癌物质。 　　他们不久前在大阪举行的“天然药物的开发与应用学术研讨会”上发表报告说，他们从枇杷叶中分离出31种化合物，其中包括6种新物质。弄清这些化合物的化学结构后，他们对这些化合物以两种口腔癌细胞为对象进行了实验，结果表明，其中两种化合物(Procyanidinoligomer和Roseoside)最具有抗癌活性，但是对正常细胞却没有太大毒性。他们用老鼠进行的癌变实验的结果也表明，它有预防癌症发生的功效。

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美国研究人员最新发现，西兰花和番茄在一起吃宜于预防前列腺癌，这两种蔬菜的“团结”抗癌力量尤为显著。
　　科学家一致认为，番茄具有预防前列腺癌的功效主要得益于使番茄呈现红色的番茄红素。而西兰花的“防癌声誉”则主要来自于其包含的硫葡萄糖甙。
　　美国伊利诺伊大学研究人员给实验鼠注入人类前列腺肿瘤细胞，让实验鼠体内有前列腺肿瘤生长。然后将实验鼠分为４组，分别给它们喂单一的番茄干粉、单一的西兰花干粉、两者的混合物及一种能抑制前列腺良性肿瘤生长的药物“柔沛”（商品名）。结果显示，肿瘤细胞在实验鼠体内均有所生长，但吃天然蔬菜的三组实验鼠，其肿瘤生长速度及肿瘤体积都低于吃“柔沛”的一组实验鼠。其中，吃两种蔬菜混合物的一组实验鼠，其体内肿瘤体积最小。
　　研究人员在美国癌症研究协会举办的新闻发布会上说，番茄和西兰花各自都有卓越的抗癌功效，但他们的研究证明“团结的力量”最大。这一研究成果将发表在今年１２月的美国《营养学杂志》上。

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许多女性有月经不顺的问题，月经不顺包括月经经期及周期不规律、经量异常、生理期间身体不适等。平时饮食上注意多吃丝瓜，对调理月经不顺有帮助。　　中国的草药书籍中记载，丝瓜性平味甘，有通经络、行血脉、凉血解毒的功效。
古人认为老丝瓜筋络贯穿，类似人体的经络，故可借老丝瓜之气来导引人体的经络，使经络通畅、气血通顺，月经自然也通顺了。
　　方法：
　　1.用丝瓜络1个，加水1碗煎服，常喝可调理月经不顺。
　　2.把丝瓜子烘干，加水1碗煎服，水开后加入少量红糖，冲黄酒温服。早晚各1次，对调理月经不顺有效。
　　3.老丝瓜1个，烧干后研成细末，每次服9克，盐开水调服。可治疗月经过多。
　　丝瓜可以烹饪成各种美味的菜肴，同时丝瓜络、丝瓜子和老丝瓜也是宝喔！

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印度的研究人员近日发现水果可治疗不育问题。有些水果，如西瓜、葡萄、番茄和某些贝壳类动物体内发现的番茄红素，可以增加不育男性的精子数量。

研究人员说，在不育男性体内，番茄红素的含量偏低。他们对３０名年龄在２３岁至４５岁之间的不育症患者进行实验，他们连续３个月每日两次口服两毫克番茄红素。结果发现，在番茄红素指数和不育症之间存在直接的联系，目前已有６对夫妇成功受孕。在口服番茄红素３个月之后，医生发现６７％的病人的精子状况有了显著的改善，７３％的病人的精子活动更加活跃，６３％的病人的精子结构有了改善。

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【本报讯】据《北京晨报》报道，由于连续发生3起儿童因食果冻窒息死亡事件，14日，中国消费者协会发布消费警示，提醒家长慎购小型杯装果冻产品，建议不要向儿童喂食，更不要让儿童单独食用。医生建议：果冻并不适宜儿童食用，特别是小型杯装果冻的大小与儿童的喉咙相若，当儿童通过挤压，将果冻吃进嘴里不慎被噎住时，就可能导致儿童窒息死亡。由于3岁以下幼儿咽部发育远未成熟，吸食时更容易被堵住气管。

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**电视台经济半小时4月16日播出了中国消协建议制定果冻体积形状标准以确保安全的节目，以下是节目内容：　　上海两例儿童食用果冻窒息事件节目播出后，很多观众打来电话，呼吁行业主管部门应该尽快拿出果冻规格的国家标准。中国消费者协会也就此发出了警示，提醒家长谨慎购买小型杯装果冻产品，并建议不要向儿童喂食，更不要让儿童单独食用。我们今天也采访了他们。
　　在中国消费者协会，记者见到了长期关注果冻消费市场的张德志主任，他向记者展示了一份近年来死亡儿童的不完全名单。我们看到，上面最小的只有8个月，大的也刚满8岁。
　　因吸食果冻窒息死亡的儿童名单：2005年3月，上海市一名19个月的女孩因吸食果冻窒息身亡。2005年2月，江苏南京一名4岁男孩不慎被果冻窒息死亡。2005年2月，宁夏银川市一名两岁男童死亡。2004年10月，韶关一名三岁男孩兵兵因吸食果冻造成窒息死亡。2004年4月，武汉一名八个月的婴儿在吃果冻时被噎死。2003年12月，青岛两岁的女孩晓晓在吃果冻时被噎死。2003年3月，温州一名14个月的男婴被果冻噎死。2003年6月，山东省平度市一名9个月大的男婴因吞食果冻窒息而死。2002年2月，山西太原一名1岁10个月的女童吸食果冻时不幸噎死。2002年2月，北京一名8岁男孩吃果冻被噎死。
　　2002年3月7日，福州市一个两岁多的男孩在吃果冻后20分钟内断气死亡。2002年2月9日，太原市一个1岁多的女孩在吃果冻时，不慎将果冻一口吸进气管，因抢救无效死亡。2001年4月，青岛一岁男童王超食用果冻时噎死。
　　这确实是一个沉甸甸的事实，近年来不断发生儿童吸食果冻，窒息死亡的事件。而让张德志感到更加痛心的是，这种最危险的直径3厘米左右的小果冻，虽然在不少国家已经被停止生产，在我国市场上却是最畅销的。
　　张德志主任说，欧盟已经禁止销售小型杯装果冻，2004年底，韩国对于小于4.5厘米的果冻暂停销售。
　　为了减少悲剧的发生，张德志专门起草并发布了《关于果冻的消费警示》。这份警示提醒消费者要谨慎购买小型果冻，最好不要给小孩吃小果冻，同时还提出，希望国家有关部门能够制定相关的产品标准，以确保果冻的安全性。
　　提醒广大消费者慎购小型杯装果冻，建议不要喂食儿童，更不要让儿童单独食用。
　　建议国家有关部门对果冻产品的体积形状和包装问题制定强制性标准，以确保果冻产品的安全性。光有警示远远不够，起不到根除防范的作用，还希望国家能出台强制性标准有力执法，使有重大隐患的商品彻底消除。
　　果冻是一种用海藻胶为原料制成的胶类休闲食品。自90年代初进入中国市场以来，其丰富的口味和特殊的口感很快便受到大家的青睐，特别是儿童的喜爱。昨天我们已经说了，目前全国生产果冻的企业已经有数百家，年产量达二三十万吨，其中很大的一部分消费对象就是儿童，但是事实上来自医生的意见显示：果冻并不适宜儿童食用，尤其是3岁以下幼儿。现在已经有足够的证据显示：由于3岁以下幼儿会咽部还未发育成熟，而不少厂家生产的果冻，形状像一个塞子，体积小，质感光滑并富有弹性，幼儿吸食的时候，很容易被堵住气管，造成意外事故，所以不少医生建议，3岁以下的幼儿应该慎吃果冻。
　　在山东有一位刚刚结婚的24岁新娘，她的结婚照上，在身后为她轻轻托起婚纱的，是她4岁的弟弟。看的出来，这是一个幸福的家庭。然而，仅仅半年之后，这个家庭却陷入了不幸。
　　大年初三是山东农村过年气氛最热闹的时候。龙口市郭家沟村郭春波家里亲朋满座，喜气洋洋。谁也没有想到这个时候一个悲剧正在悄悄地逼近。下午1点15分左右，郭春波听见外边传来一声惨叫。
　　郭春波：“我听见是儿子，马上冲了出去。”
　　5岁的儿子郭希振到底出什么事了？
　　小希振的妈妈说，当时孩子扑通跪倒在地，脸色发青，牙齿紧咬。她就知道孩子是吃果冻卡住嗓子眼了。于是一边给孩子捶背一边喊孩子他爸赶快过来。
　　郭春波：“我过来看到孩子跪在地上，脸血紫血紫的，直咬牙，我把孩子弄过来，把他的腿扛在我肩上，头朝下，用手塞到他嘴里抠，捶他的后背，接着我扛着就跑。”
　　下午1点20分，果冻还卡在孩子的嗓子眼里，郭春波不敢耽误，跑上公路，迎面拦住一辆摩托车。赶往5里外的七甲镇。
　　七甲镇卫生院社区服务中心大夫李庆成告诉我们，见到小孩时是1点25分，看着快不行了，他建议赶紧上大医院。
　　孩子的生命危在旦夕。但从七甲镇到县城有15公里，郭春波担心孩子撑不了那么久。就自己想把果冻用嘴吸出来。
　　郭春波：“我把他按在床上，口对口吸了几口，但没用，我又扛起他赶快去找车。”
　　1点30分郭春波出门找到一辆面包车，加大油门冲往县城方向，同时向龙口市中医医院拨打了急救电话。龙口市中医院接到电话后，立即派出救护车开往七甲镇方向。
　　下午1点45分左右，孩子被送到了龙口市中医医院急救室。
　　一个孩子，如果窒息时间超过五、六分钟，要想再救过来，那就难了。可从刚才的过程看，郭春波背着儿子郭希振，从家赶到七甲镇，再赶到龙口市，虽然争分夺秒，马不停蹄，但时间已经过去了半个小时。那小希振还能救得过来吗？
　　专家告诉我们，如果一个孩子吃果冻噎住了。要抢救不能超过五六分钟。从上面的片子我们可以推算出，小希振送医院的时候，已经被果冻噎住半个小时了。从发现到送进医院整个过程争分夺秒，哪个环节都没有耽误。那么抢救进行得怎么样呢？
　　1点45分孩子送到抢救室时，曲洪利大夫已经做好了准备。小孩一直昏迷，大夫马上把他抱到床上，他给吸氧，做心电监护。
　　1点50分，心电图检查一直是直线，医生看了直摇头。
　　这意味着心跳已经停止。然而医生们并没有放弃。因为心电图开始部分曾经显示尚有微弱的心跳。所以在心电图成直线后，医生应郭春波要求继续进行抢救。医生期盼着有奇迹发生，而孩子的父亲也是怀着一线希望守侯在抢救室外边。
　　郭春波说，当时医生告诉他，被果冻噎住大人不能超过10分钟，孩子不能超过六七分钟。孩子如能救活也是植物人，这是长时间大脑缺氧造成的。
　　这时候，小希振被果冻噎住已经超过了半个小时，所以希望十分渺茫。
　　郭春波：“就是植物人也地要救活，我宁可当植物人养儿子，只要有命就行。我跟这孩子感情相当好，孩子跟我一直在一个炕上睡觉，我45岁才有他。”
　　郭春波说，他老来得子，全家都非常宠孩子。正好家里开着小商店，所以孩子想吃什么都让他随便拿。没想到一个果冻有可能夺走孩子的生命。这让他在抢救室外心急如焚。然而半个多小时后，医生停止了抢救。
　　医生：“已经死亡了，当时呼吸心跳全停了，瞳孔已经散大了。”
　　尽管医生竭尽了全力，但5岁的郭希振最终还是没能保住生命。这对中年得子的郭春波夫妇来说，无疑是晴天霹雳。年过半百的郭春波说，他现在睁眼闭眼满脑子都是儿子的影子，但我们在他家里，却看不到一张儿子的照片。这有点让人意外。
　　中年得子，是郭春波这辈子最得意的事。谁曾想，一个小果冻，把老郭的幸福生活全部葬送了。现在，事情过去了两个多月，老郭还没缓过劲来，他说，剩下的半辈子，都很难走出痛苦了。
　　儿子突然夭折，郭春波夫妇经常以泪洗面。看到记者远道而来，老郭翻出了儿子的遗物，其中有孩子死亡前5天画的老鼠图。
　　郭春波：“这是年前二十八九画的，我教他画，他就看着画下去。”
　　老郭说，儿子刚上了幼儿园大班。画儿画得好，字儿写得更好。在孩子生前留下的作业本上记者看到，本子上的字一笔一划非常工整。老郭说，幼儿园的老师都夸他的孩子聪明。这让他非常自豪，也对儿子的未来抱有很大期望。
　　郭春波：“希望这孩子长大能考上大学，孩子能考上大学，我那时能有70岁左右，我出去要饭，也要供孩子念书，念好书。咱家在农村祖祖辈辈种地，下一步就脱离农村，所以对他的希望特别大。”
　　一颗果冻夺走了儿子的生命，也埋葬了老郭的全部希望。在老郭家的镜框里，记者看到了他家其他所有人的相片，唯独没有他儿子的。后来听小希振出嫁的姐姐说，照片全被她拿走了，记者在他姐姐家看到了他的照片。
　　郭希振的姐姐：“这张是过百天是照的相，这张是4岁时候照的，这是去年夏天照，还有我去年结婚时照的。”
　　姐姐比弟弟大了整整20岁，她怎么也想不到这几张相片竟然成了弟弟的遗照！她说怕妈妈看着伤心，所以就强行把照片从娘家拿走了。她还给记者放了一段自己结婚时的录象，在她身后托起婚纱的就是弟弟。弟弟生前和她形影不离，总像尾巴一样跟着她。她结婚后，弟弟常常坐在家门口等着她回娘家。
　　姐姐“我要回娘家，先打电话回去，我到家，他就在门口坐着等我。”
　　现在，姐姐回娘家时再也看不到弟弟了。
　　国家质监总局称果冻合格率仅为78.1%

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以色列希伯莱大学教授格林斯坦最近公布了他主持研究的一项成果：每天吃一个100克大小的柿子，可以有效预防动脉硬化、心脏病和中风发作。和营养丰富的苹果相比，柿子纤维素含量是苹果的一倍，钾、钠、镁、钙、铁、锰等矿物质和抗氧化剂石碳酸含量
也比苹果高得多，只有铜、锌含量少于苹果。
　　
　　中东俗称：一日一苹果，医生远离我。然而对预防心血管病，柿子的功效却远大于苹果，堪称心脏健康水果王。格林斯坦介绍，柿子在中国有数千年历史，日本、韩国、巴西等国现也是柿子主要产地。以色列后来居上，利用野生柿子和基因工程已培育出口感清香，不涩、无核、耐储藏的小柿子新品种—“莎龙果”。

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甘蔗汁：具有清热生律、下气润燥的功能，常用于热病津伤、心烦口渴、反胃呕吐、肺燥咳嗽、大便燥结。 橄榄汁：具有清肺生津、利咽、解毒的功能，主要用于咽喉肿痛、烦渴、肺热咳嗽、咳血、饮食积滞、酒毒湿热等症。
山楂汁：有消食导滞、化瘀散结的作用，主要用于健胃宽膈、化食积、行结气、降血压、强心、扩张血管及降低胆固醇等。
苹果汁：具有生津除烦、开胃止泻之功效。常用于单纯性消化不良引起的腹泻、口渴等症。
梨汁：具有清热生津、润肺化痰之功效，常用于热病津伤、烦渴消渴、热咳燥咳、气喘失音、便秘等症。
橙汁：具有舒肝、行气、止痛等作用，主要用于治疗肋部疼痛、下腹膨胀及妇女哺乳期乳汁不畅、**红肿硬结疼痛等症。

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　酸枣不仅像其他水果一样，含有钾、钠、铁、锌、磷、硒等多种微量元素；更重要的是，新鲜的酸枣中含有大量的维生素c，其含量是红枣的2-3倍、柑橘的20-30倍，在人体中的利用率可达到86.3%，是所有水果中的佼佼者。　　中医典籍《神农本草经》中很早就有记载，酸枣可以“安五脏，轻身延年”。所以，千万不要小看这种野果，它具有很大的药用价值，可以起到养肝、宁心、安神、敛汗的作用。医学上常用它来治疗神经衰弱、心烦失眠、多梦、盗汗、易惊等病。同时，又能达到一定的滋补强壮效果。常见的中药“镇静安眠丸”，就是以酸枣仁为主要成分制成的。患有神经衰弱的人可以用酸枣仁3-6克，加白糖研和，每晚入睡前温开水调服，具有明显的治疗效果。
　　近年来，英国学者在对虚弱症患者的观察中发现，凡是连续按时吃酸枣的，其康复速度比单纯服用多种维生素类的快6倍以上。因此，酸枣被证明具有防病抗衰老与养颜益寿的作用。常喝酸枣汁则可以益气健脾，能改善面色暗沉、皮肤干枯、形体消瘦、面目浮肿等症状。此外，酸枣中含有大量维生素e，可以促进血液循环和组织生长，使皮肤与毛发具有光泽，让面部皱纹舒展。

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菠萝（又称凤梨）汁多、香甜、含有机酸和维生素b、c，营养丰富，味道鲜美；可以清热解暑，生津止渴，开胃消食，能利大小便。是我国著名的水果之一。但是在菠萝里也有三种不好的东西，可能给人带来麻烦。

⑴甙类：
是一种有机物，对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性，所以吃未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒、发麻，但对健康尚无直接危害。 ⑵5—羟色胺：
是一种含氮的有机物，有使血管强烈收缩和使血压升高的作用。每100克果汁中含2.5—3.5毫克。多吃后直接的反应就是头痛。
⑶菠萝蛋白酶：
是一种蛋白质水解酶（异性蛋白）。提炼出来以后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用，所以在医疗上有用。菠萝中的少量菠萝蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏。但是有少数人对这种酶有过敏反应。吃后15分钟到1小时左右出现剧烈腹痛、恶心、呕吐、腹泻，四肢潮红、荨麻疹，头痛、头晕、口舌发麻等症状。严重的还会发生呼吸困难、神志模糊、休克，危及生命。
为什么菠萝蛋白酶会引起少数人的过敏反应呢？
过敏反应，又称超敏反应或变态反应，是由已经致敏的机体再次接触相同变应原（如菠萝蛋白酶）时所引起的组织损伤和功能紊乱的病理性免疫反应。通俗地讲就是当有过敏体质的人初次接触“菠萝蛋白酶”时，它作为一种变应原，通过各种途径进入人体内，刺激机体产生相应的抗体，这种特异的的抗体会迅速结合到体组织中的肥大细胞和血液中的嗜酸细胞表面，使机体处于致敏状态。当致敏机体再次接触“菠萝蛋白酶”时，“菠萝蛋白酶”就会立刻与附在上述细胞表面的抗体结合，引起一系列过敏反应的发生。它多属于“速发型”变态反应，反应迅速、强烈，常在再次接触变应原后几分钟、十几分钟发作，产生一系列的临床表现。
一旦出现过敏反应，应及时给予治疗。首先停用或清除能引起过敏反应的物质，适当选用扑尔敏、苯海拉明等抗组织胺类药物；严重者，可加用皮质激素（如强的松）。若出现过敏性休克，因有喉头水肿或支气管痉挛、循环衰竭、脑水肿，可出现呼吸困难、血压下降、神志不清，应立刻送医院进行抢救，否则危及生命。
菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是引起过敏反应的物质，盐水或开水可破坏菠萝蛋白酶，清除这种过敏物质。因此，人们在食用新鲜菠萝时，宜先用下面方法处理菠萝，以避免发生过敏。
⑴将菠萝去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45—50摄氏度就开始变性失去作用，至100摄氏度，90%以上都被破坏。甙类也同时可被破坏消除，5—羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。
⑵如果为了保持菠萝的新鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到去过敏的目的。
有过敏体质者应慎重食用；过去吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用。