水果营养

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最近的一项研究显示，多吃诸如蓝莓之类色彩鲜艳的水果有助于防治包括心脏病、糖尿病、大脑退化等在内的老年性疾病。 　　专家介绍，用蓝莓和葡萄制成的紫檀芪不仅仅可以用于治疗真菌感染，而且还可以降低胆固醇，调节血糖，防治2号糖尿病。色彩鲜艳的水果之所以有这种功效，是因为它们都含有抗氧化剂的成分，抗氧化剂分子能够增强细胞对癌症的抵抗力。蓝莓是一种非常有益于健康的水果，对于防治肥胖症、心脏病，它将发挥更大的潜在作用。
　　
　　健康专家称，到目前为止，人们还不知道直接吃蓝莓是否会起到调节血糖的作用。尽管如此，他们还是建议人们至少要吃上10多种色彩鲜艳的水果、蔬菜，其中包括蓝莓。因为水果与蔬菜当中含有植物抗毒素，能够防止真菌感染和紫外线照射。

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英国科学研究人员现正在进行一项实验，他们将一种缩氨酸注入苹果里，来阻止导致牙齿蛀蚀的细菌，这样牙病将会成为过去。 研究人员已经分离出一种基因，以及用来阻止粘在牙齿上细菌的缩氨酸，他们现在正在研究怎样将缩氨酸注入苹果或草莓，使牙病患者更易接受这样治疗方法。
尽管这项研究还示取得成功，但是他们相信。通过入口的苹果，那些病牙处就会被药物盖住，入侵细菌就会被阻止，这样牙齿也就不会被蛀蚀。
这种方法很新颖，同样也可以运用于其它方面的治疗。如果此方法成工，不仅能防疾病，也能鼓励人们吃更多的水果。

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　脂肪过多者，需要吃一些酸苹果；心血管病患者，需要吃一些甜苹果。
　　熟苹果所含的碘是香蕉的８倍，是橘子的１３倍。因此，苹果是防治大脖子病的最佳食品。
　　肥胖者，每周必须安排一次“苹果日”，即分六次吃掉１５００克的新鲜苹果。这是防治初期肥胖症的有效手段。
　　患急性结肠炎者，可吃一些擦成丝的生苹果，有较好疗效。
　　苹果汁是治咳嗽和嗓子嘶哑的缓和剂。
　　吃烤熟了的苹果可以治便秘。
　　贫血患者，多吃苹果有益。
　　烫伤患者，在烫伤的地方放些苹果片，可以降温。
　　嘴唇生疮、牙龈发炎、舌头腐裂等内热时，可将苹果连皮切成六至八瓣。放入冷水锅内煮，待水开，即将苹果取出，连皮吃下，每天一次，每次１个，连吃７～１０个可愈。此法还有润肠通便的功效。

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◆ 发热病人：
　　宜多吃含钾较多，水分也较多的生梨和橘子等水果。 　　◆ 腹泻病人：
　　宜多吃杨梅、葡萄、石榴、苹果等具有收敛作用的水果，忌吃李子、桃子、香蕉等水果。
　　◆ 肝炎病人：
　　宜多吃大枣、橘子等降压、缓解血管硬化作用的水果。
　　◆ 心肌梗死及中风病人：
　　宜多吃橘子、香蕉、桃子等，保持大便通畅，防止便秘。

　　◆ 呼吸道感染病人：
　　宜多吃枇杷、罗汉果、橘子、生梨等有化痰、润肺、止咳作用的水果。
　　◆ 哮喘病人：
　　忌吃红枣，因为红枣易生痰、助热、积食。
　　◆ 肾炎病人：
　　忌吃橘子、香蕉等含钾较多的水果，以避免加重肾脏负担。
　　◆ 心力衰竭及水肿病人：
　　宜多吃苹果等含钾较多而含水较少的水果。忌吃含水较多的椰子等。
　　◆ 糖尿病患者：
　　忌吃含糖较高的生梨、香蕉、荔枝、瓜类等水果，以避免加重胰腺负担。

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说到水果，我们一般的了解是它的减肥与美容的功效。其实水果的妙用还在于它可以治疗性功能障碍及尿路感染。下面介绍几种水果的妙用： 荔枝
用荔枝核15至20颗，打碎后加水煎服，能治睾丸肿痛。
莲子
取新鲜莲子(莲子**的绿色小芽芯不要剥去)15克，水煎服，连同莲子一起服用，治梦遗过多，也可取新鲜莲子10克(带莲心)，放在饭面上蒸熟后嚼服，每日两次，连服两日。
葡萄
取新鲜葡萄250克，去皮、核捣烂后，加适量温开水饮服，每日一至两次，连服两周，可治前列腺炎和小便短赤涩痛。
猕猴桃
新鲜猕猴桃50克，捣烂加温开水250毫升(约1茶杯)，调匀后饮服，能治前列炎后小便涩痛。
芒果
取芒果核10克，打烂后水煎服，每日两次，连服两周，能治睾丸炎和睾丸肿痛。
白果
取银杏果10枚，带壳炒熟后取仁食用，每日两次，连肥服两周，可治遗精过多。
木瓜
用木250克，切片后放入1000克米酒或低度白酒中，浸泡两周后启用，每次饮用15毫升，每日两次，连服两周，能治肾虚阳举不坚和早泄。
红枣
红枣有益血壮神的功能，常食用能起到补血的作用，对早泄和阳痿患者有很好的食疗效果。
核桃
每日吃两到四个，可起到健肾补血等作用，还能辅助治疗肾结石和尿路结石，并能延缓衰老。

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　苹果　苹果含有丰富的果胶、维生素a、维生素c、维生素e、钾和部分微量元素等，均有一定的“抗氧化”的能力。从某种角度上讲，“抗氧化”就是抗衰老，就是保护心脑血管。苹果还含有大量的多酚及黄酮类物质，这些营养素对预防心脑血管疾病尤为重要。研究证明，每天坚持吃两个苹果的人，胆固醇可降低约16%。这对于高胆固醇血症患者，尤为适用。多酚不仅可以保护心血管，还有抑制癌症的功效。 　　香蕉　香蕉中含有一种特殊的胶体物质，在人体内能辅助产生一种称之为“血清素” 化学物质。“血清素”能刺激人体大脑神经系统，使人产生快乐、兴奋和乐观的情绪，保持心态的平和、减轻心理压力。因此，人们把香蕉称为“快乐水果”。此外，一根中等大小的香蕉有451毫克的钾。钾离子可以帮助维持细胞内液体和电解质的平衡状态，维持正常的血压和心脏功能，起到预防心脏病发作、降低中风的危险、预防心律不齐的作用。
　　草莓　据研究测定，每100克草莓果肉中含维生素c约50～100毫克，比苹果、葡萄等水果高出7～10倍，是维生素c的良好来源；苹果酸、柠檬酸、维生素b1、维生素b12、胡萝卜素、钙、磷、铁等的含量也比苹果、梨和葡萄等高出3～4倍，故人们将其誉为“活的维生素制剂”、“活的矿物质制剂”。对于希望借助水果补充维生素和矿物质的人们来说，草莓是最佳选择。
　　柑橘　柑橘，尤其是金桔，含有类似维生素p的橙皮甙物质，这种物质能增强血管弹性和韧性，降低毛细血管通透性，防止毛细血管破裂，防止动脉粥样硬化和高血压病。患有高胆固醇血症的人，经常食用一些柑橘，可降低血清胆固醇。
　　秋梨　长期便秘的人应多吃梨，因为一只梨含有约3克的膳食纤维，有助于通便，可预防便秘及消化性疾病(如肠憩室形成)。《本草通玄》称，梨“清六腑之热，熟者滋五脏之阴”，对热结便秘的人可煮梨汤加蜂蜜服，有滋阴生津、清热通便之效果。由于通便的作用，梨间接起到预防结肠癌和直肠癌的作用。
　　猕猴桃　猕猴桃富含大量的维生素c，还含有人体所需要的17种氨基酸及果酸、鞣酸、柠檬酸和钙、磷、钾、铁等多种矿物质元素，是一种独特的营养水果。经临床验证，猕猴桃对急性黄疸性肝炎、消化不良、食欲不振、呕吐、烧烫伤及维生素c缺乏等，均有一定疗效。此外，猕猴桃的果胶对铝、汞或其它中毒性职业病有解毒作用，对放射性损伤也有一定的治疗作用。猕猴桃对防治胃肠道肿瘤和乳腺肿瘤有一定疗效。
　　西瓜　现代医学研究证实，西瓜汁中所含的糖、蛋白质和钾离子，能降低血脂，软化血管，对预防和治疗心血管病有疗效。经常饮酒的人体内偏热，常吃些西瓜能清火解热，还能加强肝脏解除酒精毒性的作用。研究还表明，有烟酒嗜好和喜吃咸食的人患食道癌危险性增加，常吃些西瓜可减少患食道癌的危险；西瓜汁中所含的蛋白酶，能把不溶性的蛋白质转化为可溶性的蛋白质，从而增加肾炎病人的营养，故西瓜是肾脏病人的良药。
　　樱桃　祖国传统医学认为，樱桃全身皆可入药。鲜果具有发汗、益气、祛风、透疹的功效，适用于贫血、四肢麻木和风湿性腰腿病的食疗。樱桃的叶、枝、根有温胃、止血、解毒之功效。

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生病了，也许不必打针，也用不著吃药，只要随口来上几个水果就行。昨天，记者从复旦大学遗传工程国家重点实验室获悉，研究人员正在为西红柿做著各式各样的" 基因手术".再过2 到3 年，酸甜可口的番茄就将正式升格为人见人爱的" 天然药物".对于病人而言，吃药将变成一种品尝美味的享受。 长在地里的基因药物
能够当药吃的西红柿哪里来？与各种转基因食品的生产流程相似，研究人员首先要将某种特定蛋白植入普通西红柿，经多代繁殖，使被转入的基因逐步稳定化，并最终成为一个独立的番茄品系。这时，这些番茄家族新成员就可以从实验室大步走向田间，在农民伯伯的呵护下大规模繁衍。
据该项目负责人、国家863 计划生物工程技术主题专家唐克轩教授透露，首批问世上海的药物西红柿将分别用于治疗高血压、血友病和骨质疏松症。唐克轩说，对于一些重症患者，西红柿疗法也许还不能完全替代传统药物治疗，但它们至少能起到" 神奇" 的辅助疗效。
食用安全大可医疗
因为是转基因食品，对于它们的安全性消费者尤为关心。对此，唐克轩表示，这种担心大可不必。
首先，药物西红柿对患者绝对安全。在最终产品中，不会含有任何选择标记，所转入的目的基因也都是国家批准的已商品化的外源基因。其次，西红柿将在与外界完全隔离的温室中培育，既不会发生对其他物种不利的基因漂移，也不会对周围农田和环境造成污染。
而且，药物西红柿在上市之前还将严格经历转基因食品上市的四个阶段：即中试阶段、环境释放阶段、生产试验阶段和生产证书申报阶段。上市时，这些特殊番茄将" 佩带" 上统一的转基因标识，并向消费者附上一份详细的食用说明书。
并非全都多多益善
除了西红柿，生菜、胡萝卜、香蕉等能够直接生吃的蔬菜和水果都已被列入科学家的功能食品载体名单。未来，它们中的大多数将以药物的身份出现在超市货架上，售价也不会太贵。
由于它们具有和原种同样诱人的颜色和口感，再加上它们的治疗或保健功能，某些贪吃者难免会食欲大开。为此，专家特地提醒，既然是药，就并非全都多多益善。以降血压西红柿为例，吃得太多，高血压患者反而有可能变成低血压；而若是治疗骨质疏松症，吃得越多降钙素则补得越多，骨骼也就越强劲。
另外，为适应多种口味，这些药用蔬菜和水果还将被榨成汁，或是做成酱。
无论哪种形式，有一点非常肯定，就是必须生吃，否则其中的有效蛋白就会遇热分解，其药力也就失效了。

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美国科学家最近培育出一种新型转基因西红柿，它因其中含有一种名为花色素苷的物质而呈现奇异的紫色，具有预防癌症和心肌梗塞的功能。
　　花色素苷是黄酮类经合物的一种，广泛分布于诸如葡萄、血橙、紫叶苷蓝、茄子以及樱桃等植物中，这一物质具有一定地预防心脏疾病的功效。科学家说，西红柿虽含有多种有益人体健康的物质，诸如具有一定防癌功效的番茄红素等，但却不含花色素苷。为使西红柿这种“健康的食品更健康”，他们尝试向西红柿中植入一种可以控制生　成花青素苷的基因，并获得了成功。据悉，科学家已经证实了这种经过转基因改造的西红柿中稳定地产生了花色素苷，达到了预期目的。科学家同时期望，他们可以利用类似的方法向西红柿中植入一些可产生其他健康物质的基因，使西红柿及其他健康食品越来越健康。

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小便频频：生山芋（削去皮）250克，酒400克。先将山芋拍碎待用，以文火煎酒，待酒沸即下山芋，再加入葱白等即成。空腹食之。 　　前列腺炎：新鲜猕猴桃50克或葡萄250克，去皮、核，捣烂后加适量温开水冲服，每日1~2次，连服两周。
　　睾丸肿胀：取山楂、小茴香各30克，研成细末。每次用3克，加少许食盐、酒调和，温开水送服，服至睾丸肿痛消除。或将芒果核10克或荔枝15－20粒，捣烂后加水煎服，每日两次，连服两周。
　　阴囊肿：荔枝核、山楂核各等量烧焦研成末，小茴香加水煮成汤，用汤送服核末，每日空腹服用8克，连服五天。
　　肾虚早泄：木瓜250克，切片后加入1000克米酒中，浸泡两周后启用，每日饮两次，每次15毫升。
　　梦遗过多：新鲜莲子（带芯）蒸熟后嚼服，或白果带壳炒熟后取仁食用，每日两次，每次10粒，连服两周。
　　泌尿系统感染：用大红枣、红糖、红小豆、核桃仁、花生米各150克（红小豆、花生米先用温水泡两小时），加水煮30分钟成豆沙状，每天早晚空腹各服1~2匙，服用几次，效果佳。

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小便频频：生山芋（削去皮）250克，酒400克。先将山芋拍碎待用，以文火煎酒，待酒沸即下山芋，再加入葱白等即成。空腹食之。
　　
　　前列腺炎：新鲜猕猴桃50克或葡萄250克，去皮、核，捣烂后加适量温开水冲服，每日1~2次，连服两周。
　　
　　睾丸肿胀：取山楂、小茴香各30克，研成细末。每次用3克，加少许食盐、酒调和，温开水送服，服至睾丸肿痛消除。或将芒果核10克或荔枝15－20粒，捣烂后加水煎服，每日两次，连服两周。
　　
　　阴囊肿：荔枝核、山楂核各等量烧焦研成末，小茴香加水煮成汤，用汤送服核末，每日空腹服用8克，连服五天。
　　
　　肾虚早泄：木瓜250克，切片后加入1000克米酒中，浸泡两周后启用，每日饮两次，每次15毫升。
　　
　　梦遗过多：新鲜莲子（带芯）蒸熟后嚼服，或白果带壳炒熟后取仁食用，每日两次，每次10粒，连服两周。
　　
　　泌尿系统感染：用大红枣、红糖、红小豆、核桃仁、花生米各150克（红小豆、花生米先用温水泡两小时），加水煮30分钟成豆沙状，每天早晚空腹各服1~2匙，服用几次，效果佳。