水果营养

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性味：甘、平、无毒。
　　归经：入脾、胃。
　　功效：补脾益阴，调和营卫，补血安中，润肺止咳，固肠止泻，和百药、降血压。
　　主治：过敏性紫癜，自汗，尿血，高血压。
　　说明：大枣被人们誉为“天然的维生素丸”或“活维生素丸”是一种滋补治病的良药，中医向来把它视为清润补品，李时珍说大枣是“脾之果”，故脾病患者最宜食之。枣既是美味食品，又是滋补佳品。枣有治病作用，亦有副作用，黑枣不宜空服食用，因黑枣含有大量果胶及鞣酸，易与胃酸凝结成粘稠的胶状块物，即粪石，而空腹时胃内酸度较高，容易出现粪石症，发生恶心呕吐，上腹部不适，甚至出现持续性疼痛。另外，多食枣易损齿，亦易损脾助湿热，能使人壅脾胀胃，故小儿尤不宜嚼食。更不宜空腹食用。入药以干枣为宜。
　　验方参考与药膳：
　　1、**每次食生枣十枚，一日三次，治过敏性紫癜。
　　2、每日煮大枣500克，分五次食完，治小儿过敏性紫癜。
　　3、红枣60至120克，水煎代茶饮，治无痛尿血。
　　4、红枣60克（去核），鸡骨草四两，水八碗煎至两碗，温服。治黄疸，肝炎，胆囊炎，胆结石等症。
　　5、红枣、乌梅各十个，或加桑叶10克，浮小麦15克，水煎服，治自汗、盗汗。
　　6、黑枣500克，猪蹄一只，白糖250克，同煮烂分数日服完，治妇女经期鼻衄（倒经）及鼻出血。
　　7、大枣粥：红枣10-20枚，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。有健脾胃，补气血作用。适用于病后或年老体弱、体虚，胃弱食少，大便溏稀，营养不良，气血不足；体弱赢瘦，慢性肝炎，贫血，血小板减少，过敏性紫癜等症。
　　8、党参红枣茶：党参20克，红枣10-20枚，同煮茶饮用。有补脾和胃，益气生津作用。适用于体虚，病后饮食减少，大便溏稀，体困神疲，心悸怔忡，妇女脏躁。
　　9、红枣7-10枚，仙鹤草20-50克，水煎服。治盗汗。
　　10、旱莲草红枣汤：鲜旱莲草50克（干品30克），红枣10枚，水煎服。有滋阴补血补肝肾，止血作用。适用于胃及十二指肠溃疡出血，失血性贫血等症。
　　11、红枣20枚，向日葵花托一个，水煎服。可治高血压，头痛。
　　12、花生衣红枣汁：花生米100克温水泡半小时取其红衣与干红枣50克同煎半小时，加适量红糖调味食用。一日内作三次分服。适用于产后、病后血虚，营养性贫血，恶性贫血，血小板少性紫癜，癌症经放射治疗、化疗后血象异常等症。
　　13、红枣黑木耳汤：红枣15枚，黑木耳15克（温水泡发），冰糖和水适量，同蒸一小时后食用，每日两次，可治贫血。
　　14、参枣米饭：党参10-20克，大枣20枚，同水煎半小时，去党参渣。糯米250克蒸饭，红枣铺于饭上，枣参汤加白糖50克煎为浓汁淋在饭上即可食用。有补气养胃作用。适用于体虚气弱，乏力倦怠，心悸失眠，食欲不振，肢体浮肿，大便溏薄等症。

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　⑴药用功效：性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、壮腰、强筋、活血、消肿等功效，适用于肾虚导致的腰膝酸软，腰脚不遂及外伤骨折、瘀血、肿痛、筋骨疼痛等症。
　　⑵医用验方：老年肾亏、小便频繁及腰肢乏力时，每天早晚细嚼慢咽生食几个粟子，坚持一段时间后，会收到满意的效果。婴幼儿腹泻时，将适量的粟子磨成粉煮成糊状，再加入适量的糖喂服，可止泻。

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⑴味甘性温，有润肺、补肾、润肠、清目、安神、强筋健骨等功效；
　　⑵润燥化痰、温肺润肠；
　　⑶对于健忘失眠、腰酸背痛、耳鸣耳聋、慢性气管炎及习惯性便秘有很好疗效；
　　⑷能固牙齿、乌须发，治小便频繁、气不归元等症，是中老年人理想的保健食品。

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⑴药用功效：味甘涩酸，性平，入肺、胃经，具有清肺、利咽、生津、解毒等功效，适宜治疗咽喉肿痛、烦渴、咳嗽吐血、菌痢等症。橄榄核、根、露等各部位都有药用功效。

　　⑵医用验方：中医偏方"青龙白虎汤"，即取橄榄５枚、白萝卜125克，煮汤饮服，可治流感、白喉等症；鲜橄榄汁还有解除煤气中毒的功效。

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⑴药用功效：味甘、性凉，具有止咳清热、利咽生津、健脾和胃、滋养补血等功效，对益心健脑，防治冠心病、脑溢血、动脉粥样硬化等病症有独特功效。

　　⑵医用验方：每日三餐前食草莓60克，可治食欲不振、积食腹痛；草莓500克，冰糖200克，炖烂食之，每日三次，每次一匙，可治干咳无痰；轻度醉酒者饮吸鲜草莓汁可明显减轻症状。

　　⑶食用功能：可做成草莓酱、草莓粥、草莓蜜茶等风味各异小食品。

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⑴药用功效：山楂甘酸微温，对于开胃消食、降低血压和血脂、软化血管、活血通脉，防治高血压、冠心病、腹泻下痢、动脉硬化、心脑血管疾病、菌痢、肠炎等病症具有一定功效。

　　⑵医用验方：生山楂60克用水煎服，对急慢性肾盂炎大有益处；小儿脾虚久泻，将生山楂肉、淮山药分等成份，然后加入适量白糖，调匀后蒸熟，冷却后压成薄饼，能健脾醒胃，除积止泻等；将山楂干果加适量白糖与水提炼出糖浆，每天三次，饭后服用，长期坚持，有明显降压效果，可改善消化机制，增进食欲。值得注意的是：儿童不宜多吃山楂。

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土耳其研究人员认为，晚上吃点东西有助于睡眠。 　　 　　禾本科植物向肌体提供能量。金*鱼和其他脂肪含量高的鱼由于含钙能平息人的紧张状态。大米降低血液中的胆固醇，杏干满足肌体对镁的需求。 　　
　　医生认为，香蕉和草莓是医治失眠的最佳水果。前者含钾，对肌体有“安抚”功能。后者钾和镁的含量都很高，因此对睡眠更有好处。

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柑、橘、柚性平，味甘酸。主要以果皮、幼果入药，另外果核、树根、树叶等亦可作药用。果实味甘酸，性凉，可开胃理气、止咳润肺，能治胸膈结气、呃逆、消渴等。桔皮有理气健胃、燥湿化痰平喘功效；桔红能消痰下气止喘；桔白可和胃理气，用于腹部不适、小便不利等；桔核有理气散结、止痛功能，可治疝气、睾丸肿痛；桔叶输肝利气，是消痰核、治乳痛的要药。有抑制葡萄球菌的作用，可使血压升高，兴奋心脏，抑制胃肠、子宫蠕动；还可降低毛细血管的脆性，减少微血管出血，对减肥有利。

治病验方

1. 感冒咳嗽：桔皮、生姜、苏叶各 10 克，加水煎，再加红塘服；或取桔饼 2 个，生姜 3 片，加水煎服。

2 、皮肤感染，烫伤：烂桔子涂于患处（桔霉素有抗菌作用）。

3 、慢性胃炎：陈皮炒后研磨，每次 6 克，空腹加白糖水服用。

4 、胃寒呕吐：桔子皮 200 克，生姜 50 克，川椒 10 克，加水煎制 1000 毫升，制成桔皮汤，徐徐呷之。

5 、胃寒腹痛：桔络 3 克，生姜 6 克，水煎加红糖服用。

6 、食后作噎：桔皮 30 克，焙干研末，加水煎服。

7 、气喘：桔皮、神曲、生姜各等量焙干研末，蒸饼和丸如梧子大。饭后服用 30-50 丸。

8 、急性乳腺炎：桔皮 30 克，甘草 5 克，分 2 剂，每日水煎服 1 剂。或柚叶 20 片，金樱子根 30 克，加水煎，洗敷患处。

9 、支气管炎：桔饼 30 克，大蒜 30 克打碎，加水煎服。

10 、痢疾：桔饼 30 克，龙眼肉 15 克，冰糖 15 克，加水煎服。

11 、伤食泻泄：桔饼 1 个，切片，用开水沏服。

12 、咽喉痛：桔皮加水代茶饮。水肿者加冬瓜皮煎服。

13 、维生素 C 缺乏：常食柑橘。

14 、肠胃有热、口干烦咳：饮用桔子汁、鲜食桔子。

15 、高血糖：频繁饮食鲜柚。

16 、大小便不通：熟橙一个，分 2 次食用。每日 4 次。

17 、咳嗽：涂蜜于桔叶背上，火焙之，加水煎服。

18 、疝气：桔叶 10 克，荔枝核 5 个焙干，加水煎服。

19 、痰隔气胀：陈皮 9 克，加水煎服。

20 、鱼骨鲠喉：多食桔皮带下。

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一 、猕猴桃的营养
　　目前，世界上消费量最大的前26种水果中，猕猴桃营养最为丰富全面。在发达国家推荐的水果食品中）猕猴桃果实中的VC、Mg及微量元素含量最高，并且是维持心血管健康的重要营养成分。在前三位低钠高钾水果中，猕猴桃由于较香焦及柑桔含有更多的钾而位居榜首。根据国际科技文献发表的数据和美国食品药物管理局（FDA）颁布的优良 ［＞ 10％DV（人体每夭需求量Daily Value）j和优秀（＞20％DV）营养含量的定义，猕猴桃的VC量及食用纤维素含量达到了优秀标准，同时，猕猴桃中的V。及V。含量被定为优良，猕猴桃脂肪含量低且无胆固醇。与其它水果不同的是猕猴桃含有宽广的营养成分，大多数水果富含一、两种营养成分，但是每个猕猴桃可提供8％DV叶酸，8％DV铜，8％泛酸，6％DV钙和镁，4％DV铁和维生素 B6，2％DV碳和痕量 VA（8一胡萝卜素）以及其它维生素和矿物质。

　　二、猕猴桃果实的医疗效应
　　（－）癌症
　　已经证明猕猴桃含有一种抗突变成分谷跳甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变。
　　1、在烟熏和烧烤食物中形成的硝酸盐致癌物质，当硝酸盐被摄取后，含一个硝酸化作用，同时形成自由基亚硝胺导致胃癌和其它癌症的形成，已证实猕猴桃有助于防止亚硝酸化的作用。
　　2、在用哺乳动物细胞系体外培养试验中，发现猕猴桃汁可抑制黑素瘤和皮肤癌的发生。
　　3、猕猴桃果实中含有精氨酸，心脏病学家发现它可改善血液流动和阻止了动脉血管中止．栓的形成。
　　4、猕猴桃在天然抗氧剂含量方面位居第四，仅次于红色水果含丰富的β--胡萝卜素。
　　5、叶黄素，是猕猴桃中发现的一种重要的植化成分，与防治前列腺癌和肺癌有关。
　　6、另外猕猴桃被FDA认为是最优异的食用纤维源，研究表明他还含有一种未分离的物质可加速消化物的传送，有益的放松过程可降低癌变诱导的代谢物。
　　7、猕猴桃是少有的成熟时含有叶绿素的水果之一，许多研究指出叶绿素的衍生物是肝癌诱放变的抑制剂。

　　（二）糖尿病
　　猕猴桃中的肌醇作为天然糖醇类物质，对调节糖代谢有正效应，肌醇的补充可改善神经的传导速度。肌醇作为细胞信号传递过程中的第二信使，在细胞内对激素和神经的传导效应起调节作用。

　　（三）抑郁症
　　猕猴桃果实含有肌醇，肌醇是细胞内第二信使系统的一种前体。治疗抑郁症有效。

　　（四）眼病（白内障）
　　1、目前愈来愈多的成年人患有白内障，猕猴桃富含植物化学成分叶黄素，叶黄素可在人的视网膜上堆积。最近美匡农业部研究指出这些化合物可以防止斑点恶化及其导致的永久失明。
　　2、猕猴桃含有的有益健康的类胡萝卜素（卜胡萝卜素、叶黄素和黄色素）、酚类化合物（花青素等）和抗氧化剂，包括维生素八、VE和丰富的抗氧化物有助于抑制胆固醇物质的氧化。
　　3、猕猴桃果实中含有较多的精氨酸和谷氨酸盐。精氨酸有助于促进小动脉的扩张，起到～个心血管扩张剂的作用和改善血液的循环。对心脏的健康有益。
　　4、 FDV认为猕猴桃是一个很好的VE源，对心脏正常工作极为重要。
　　5、猕猴桃中含有6％DV的镁，在食达国家的食谱中，镁被认为是缺乏的营养物。缺乏镁的、状态被认为和心脏病、心肌梗塞和高血压的发病有关。
　　6．猕猴桃含有大量的果胶，果胶被认为可降低胆固醇。心脏病学家认为NZ／K"的比值对心脏健康较为重要，猕猴桃果实Nz／K"比值低，对心脏健康非常好。

　　（五）免疫作用
　　猕猴桃被认为是一种免疫辅助剂，主要是由于其含有大量的VC和抗氧化物质。

　　（六）阳萎
　　猕猴桃果中含有精氨酸，是一种有效的血管扩张剂被用来改善男性的阳萎。

　　（七）人体健康
　　猕猴桃含有大量的矿物质，特别在高温天气下补充人体因体育锻炼造成的电解质损失特别重要。猕猴桃在食物疗法中是最有效的天然电解质源。在我国猕猴桃保健饮料被用来补充高温环境下体育锻炼所引起的矿物损失。猕猴桃汁中含有5％的碳水化合物有利于维持剧烈锻炼时葡萄糖水平。在我国利用优秀足球运动员、田径和业余体操运动员于严格控制条件下进行保健饮料的试验，结果是饮用的运动员锻炼后体力增强了，血球密度显著提高，饮用者在保持2.5小时运动时血糖保持正常水平，对胰岛素和VC水平有所改善，更重要的是运动员认为这种饮料具有芳香、可口、新鲜解渴的作用，而且它无任何副作用。

　　（八）解除紧张疲劳
　　猕猴桃中含有相当高的5一羟色胺（血管收缩剂），5经色胺只对人体有镇静作用。

　　（九）减肥健美
　　猕猴桃果实含糖量低，是营养最丰富全面的水果之一。人们可从猕猴桃、甜瓜、番木瓜、柠檬果实中单位热量获得最平衡的营养。

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科学家研究发现，香蕉具有一定的防癌功能，而且越成熟，其抗癌效能就越高。科学家通过动物试验比较了香蕉、葡萄、苹果、西瓜、菠萝、梨和柿子等多种水果的免疫活性，结果确认香蕉效果最好，能增加白血球，改善免疫系统的功能，还能产生攻击异常细胞的物质“ｔｎｆ”。同时，还发现香蕉越成熟，即表皮上黑斑越多，它的免疫活性越高。