水果营养

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樱桃红了，在一个没什么可玩的非常时期，到郊区去采摘樱桃应该算是最好玩的事情了，不仅可以充分享受大自然，而且还有的吃呢。 　　中医古著《名医别录》中有记载：“吃樱桃，令人好颜色，美志。”据研究指出，樱桃的含铁量居水果之首，比苹果和梨高20到30倍，维生素a又比苹果、葡萄高4至5倍，还含有蛋白质、糖、磷、胡萝卜素及维生素c等，樱桃不仅具有美容功效，而且还有食疗保健的作用，如脾虚腹泻、补中益气、祛风胜湿、肾虚腰腿疼痛、活动不灵、遗精等。
　　下面介绍几种樱桃的药食良方：
　　1.防治喉症：樱桃500克，熬水或泡酒服。
　　2.治疝气痛：用樱桃核60克，放入适量醋炒后研末，每次15克，开水送服。
　　3.治烧伤：樱桃挤汁敷患处，每日多次，当即止痛，还能防治起泡化脓。
　　4.防治麻疹：给小儿饮用樱桃汁能够预防感染。
　　樱桃浑身都是宝。樱桃果肉具有美容养颜的作用；樱桃的核具有发汗、透疹解毒的作用；樱桃的叶具有杀虫解毒的功能，可治蛇虫咬伤、**滴虫病等；樱桃的根具有驱虫、杀虫作用，可驱杀蛔虫、蛲虫、绦虫。

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日本最新研究发现，苹果中的苹果多酚不仅有抗变异原性、抗氧化性，还有抗腐蚀、抗过敏、抗变态反应作用及治脱发效果，这一发现提高了苹果多酚的高附加值。

　　苹果多酚对非水溶性葡萄糖合成活性有强阻碍作用，其中苹果多酚中的缩合型单宁效果更显著，而粗多酚对葡萄糖有抑制作用。苹果多酚有抗过敏、抗变态反应效果，能抑制过敏反应的透明质酸酶活性及组氨的游离活性，试验确认对鼠抑制组氨效果明显。
日本协和发酵公司从苹果的提取物中制成促进头发的生长剂———药用毛洁林pb，对治疗脱发有很好效果，其主要成分为苹果多酚，每升苹果汁中含50毫克，对毛发的新细胞有特殊的增殖效果。在这种物质中加入泛乙醚及β－甘草酸等，也有良好生发效果。

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【性味与功能】柑、橘、柚性平，味甘酸。主要以果皮、幼果入药，另外果核、树根、树叶等亦可作药用。果实味甘酸，性凉，可开胃理气、止咳润肺，能治胸膈结气、呃逆、消渴等。桔皮有理气健胃、燥湿化痰平喘功效；桔红能消痰下气止喘；桔白可和胃理气，用于腹部不适、小便不利等；桔核有理气散结、止痛功能，可治疝气、睾丸肿痛；桔叶输肝利气，是消痰核、治乳痛的要药。有抑制葡萄球菌的作用，可使血压升高，兴奋心脏，抑制胃肠、子宫蠕动；还可降低毛细血管的脆性，减少微血管出血，对减肥有利。
[治病验方]
1. 感冒咳嗽：桔皮、生姜、苏叶各 10 克，加水煎，再加红塘服；或取桔饼 2 个，生姜 3 片，加水煎服。
2 、皮肤感染，烫伤：烂桔子涂于患处（桔霉素有抗菌作用）。
3 、慢性胃炎：陈皮炒后研磨，每次 6 克，空腹加白糖水服用。
4 、胃寒呕吐：桔子皮 200 克，生姜 50 克，川椒 10 克，加水煎制 1000 毫升，制成桔皮汤，徐徐呷
5 、胃寒腹痛：桔络 3 克，生姜 6 克，水煎加红糖服用。
6 、食后作噎：桔皮 30 克，焙干研末，加水煎服。
7 、气喘：桔皮、神曲、生姜各等量焙干研末，蒸饼和丸如梧子大。饭后服用 30-50 丸。
8 、急性乳腺炎：桔皮 30 克，甘草 5 克，分 2 剂，每日水煎服 1 剂。或柚叶 20 片，金樱子根 30 克，加水煎，洗敷患处。
9 、支气管炎：桔饼 30 克，大蒜 30 克打碎，加水煎服。
10 、痢疾：桔饼 30 克，龙眼肉 15 克，冰糖 15 克，加水煎服。
11 、伤食泻泄：桔饼 1 个，切片，用开水沏服。
12 、咽喉痛：桔皮加水代茶饮。水肿者加冬瓜皮煎服。
13 、维生素 C 缺乏：常食柑橘。
14 、肠胃有热、口干烦咳：饮用桔子汁、鲜食桔子。
15 、高血糖：频繁饮食鲜柚。
16 、大小便不通：熟橙一个，分 2 次食用。每日 4 次。
17 、咳嗽：涂蜜于桔叶背上，火焙之，加水煎服。
18 、疝气：桔叶 10 克，荔枝核 5 个焙干，加水煎服。
19 、痰隔气胀：陈皮 9 克，加水煎服。
20 、鱼骨鲠喉：多食桔皮带下

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土耳其研究人员认为，晚上吃点东西有助于睡眠。 　　
　　禾本科植物向肌体提供能量。金*鱼和其他脂肪含量高的鱼由于含钙能平息人的紧张状态。大米降低血液中的胆固醇，杏干满足肌体对镁的需求。 　
　　医生认为，香蕉和草莓是医治失眠的最佳水果。前者含钾，对肌体有“安抚”功能。后者钾和镁的含量都很高，因此对睡眠更有好处。

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科学家研究发现，香蕉具有一定的防癌功能，而且越成熟，其抗癌效能就越高。科学家通过动物试验比较了香蕉、葡萄、苹果、西瓜、菠萝、梨和柿子等多种水果的免疫活性，结果确认香蕉效果最好，能增加白血球，改善免疫系统的功能，还能产生攻击异常细胞的物质“ｔｎｆ”。同时，还发现香蕉越成熟，即表皮上黑斑越多，它的免疫活性越高。

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近日的研究表明，橙子、香蕉和调味品姜黄都会对防止患白血病有一定的效果，这对于现在急剧增加的白血病病例来说无疑是好消息。
　　虽然现在白血病患者的增多被认为是由于现在的环境和生活方式的影响产生。近来的这个研究可以保护人们免受侵害。
　　这个研究是由加利福尼亚大学的研究人员报道的，他们对328名患有白血病的儿童进行了研究。研究发现，在儿童出生到2岁之间经常食用橙子和香蕉的儿童，患白血病的几率显著减少。现在，这个研究还在进一步的进行之中。

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西红柿疗疾九法　　１、治皮肤病
　　将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处，每日2~3次，可治真菌、感染性肤病。
　　２、美容、防衰老
　　将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳。
　　３、防癌
　　因西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解霉、抑制病变功效，坚持每天生食1~2个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。
　　４、治高血压
　　每天早晨选1~2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃，降血压效果明显。
　　５、治贫血
　　将西红柿、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1~2次，长期坚持，可治贫血。
　　６、治溃疡
　　轻度消化性溃疡患者，可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用，每天早晚各一次，连服10次，溃疡可愈。

　　７、防中暑
将1~2个西红柿切片，加盐或糖少许，熬汤热饮，可防中署。
　　８、退高烧
　　将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一次，可退高烧。
　　９、治牙龈出血
　　将西红柿洗净当水果吃，连吃半月，即可治愈牙龈出血。

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江苏泰兴市政府日前在北京人民大会堂召开了“泰兴白果”推介会，向食品加工业界全面推荐这种药食俱佳、消费潜力诱人的食品新原料。
　　“泰兴白果”产自我国著名的“银杏之乡”——江苏泰兴市，是国家原产地域保护产品。在1999年昆明世界园艺博览会上，“泰兴白果”被指定为惟一“无公害白果”，享有永久冠名权。经国家工商总局核准注册的“泰兴白果”证明商标是全国惟一的白果证明商标。近期，“泰兴白果”被农业部有机食品认证中心和中国绿色食品发展中心评定为“有机食品”和“aa级绿色食品”。
　　白果是药食俱佳的干果。其营养成分丰富，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c、核黄素及钙、磷、铁、钾、镁等微量元素。近现代医学研究表明，白果可以治疗咳嗽、哮喘、过敏、循环系统紊乱、记忆消失以及其他一些症状，并在治疗高血压、心脑血管疾病等方面功效显著。
　　世界白果看中国，中国白果数泰兴。“泰兴白果”是白果中的上品，常年产量四千吨左右，约占全国白果总产量的三分之—。其果大、壳薄、味甜、仁饱满、浆水足、储藏期长，深得消费者的青睐。
　　“银杏之乡多人瑞”。据统计，泰兴长寿老人的比例位居江苏省前列。这个人口仅百万的地区，拥有33，000名八十岁以上的老人，4080名九十岁以上的老人，184名一百岁以上的老人。探究泰兴老人长寿的“秘诀”，发现当地老年**多有食用白果的习惯。
　　“泰兴白果”怎么吃?从食用方式看，主要有炒食；烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类等。与其他食品相配，可制成白果烧鸡、白果鸡丁、白果蒸鸭、白果炖鸡、白果银耳、蜜制白果番茄、糖醋白果、白果八宝饭、白果腊八粥、椒盐白果等美味佳肴。其中，泰兴的“椒盐白果”(用微波炉带壳焙烤)最为出名。它柔韧滑腻、清香可口，是宴席或家庭接待宾客的上等菜肴。

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现在是水果大量上市期，诱惑难挡。水果对人体健康有益，但是，并非吃得越多越好。比如李子、杏子、梅子中含有金鸡钠酸、草酸和安息香酸，此几种成分在人体内不容易被空气氧化分解掉，经代谢作用后形成的产物，仍是酸性物质，这些物质可导致人体内酸碱度失去平衡，吃得过多还会中毒。因此，专家建议不要多吃较高浓度的水果汁和味道太酸的梅、李、杏等果汁。
 现在城市中有一种称为“果汁尿”的病发生率正呈现越来越高的趋势。其原因就在于现代城市居民饮用果汁太多，水果中大量的糖不能够为人体所吸收利用，而是从肾脏排出，使尿液发生变化所致。这种情况日久天长，会引起肾脏病变。
　　 另外，各种果汁饮料都含有较多的糖或糖精以及大量的电解质。这些物质不会像白开水那样很快离开胃，长期作用会对胃产生不良刺激，影响消化和食欲。同时过多的糖分摄入还会增加人体的热量，引起肥胖。
　　 研究人员发现，如果父母们一古脑儿地把高浓度果汁饮料塞给孩子，就可能使他们患上腹泻、嗜睡症等多种疾病，７５％的７岁儿童都在吸收果糖方面存在困难。果糖是水果汁和水果中所含的天然糖分，高浓度的果汁进入人体后难以被儿童吸收，会导致消化不良和酸中毒现象。因此建议父母们在给儿童饮用高浓度苹果汁和梨汁时应该用水稀释。
　 儿童出现果汁中毒或与之有关的消化道症状的另一个原因，是因为许多果汁中的含糖量特别高，而临床观察也证明，果糖吸收不良可能使孩子们患腹泻等肠胃疾病。有时孩子们厌食，恰恰是由于过量食入果汁及饮料中的高糖及其他天然营养成分引起的。由此可见，果汁虽好，过量则有害无益。所以，父母们应该有节制地给孩子大量饮用高浓度果汁。 
大量涉入水果变得血糖高：
 怀孕的时候是春天，横跨春、夏、秋、冬四季。从一怀孕开始就有无数个亲朋好友告诉我要多吃水果。
 为了宝宝，我这个准妈妈每天都责无旁贷地吃很多水果。
 春天的时候，荔枝刚下来，我便开始犯馋，老公一次买回三斤荔枝，我一天就吃个精光。这还是在怀孕初期，别的孕妇在这个时候往往吐得翻天覆地，我的胃口却好得如日中天。
 随着肚子的一天天长大，我的胃口更加大开。这时也到了瓜果熟落的夏季，每天我在一日三餐之外就是不停地吃着水果。
 我每天的水果食量通常是：葡萄两斤，苹果三、四个，桃子三、四个，西瓜半个……妈妈、老公见我如此能吃也都很开心。因为谁都觉得多吃水果有益无害，孕妇更是如此。
 但到了怀孕六个月的时候，到医院做常规检查。发现我的血糖结果是１２．８ｍｍｏｌ／ｌ，正常值应该是４－７ｍｍｏｌ／ｌ，医生惊讶我的血糖为什么会如此之高﹖问我是不是喜欢吃糖，我说从来不吃。在得知我每天吃很多的水果时，医生说是因为吃水果太多而引起血糖升高的。直到这时，我才知道孕妇吃水果还能吃出血糖高来。
 我被医生要求立刻住院，看有没有患“妊娠性糖尿病”。
 在医院住了三天后，诊断结果是：只是血糖偏高，没发现 “妊娠性糖尿病”，我心里悬着的石头终于落了地。但出院时，医生告诫我说：孕妇不是水果吃得越多就越好，一天所需要的营养够了就行。一般每天吃两到三个水果就足够了。
 含糖分较高的水果如：西瓜、香蕉更要控制，不易吃得太多。多了会适得其反，引起血糖升高、糖耐量受损等不良症状。
 出院回到家后，我开始减少水果和主食的摄入量，水果从以前的两三斤的量减少到了一天只吃三四个水果，一个月后再到医院去检查，我的血糖恢复了正常。  后来，宝宝当然也安全地来到了这个世界。

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山楂含有核黄素、胡萝卜素、维生素c、钙、磷、铁、硒等营养成分和微量元素，有消食散瘀，降血脂，治食积、胃酸、产妇恶露等作用。鉴于当前国内外常用的治疗肿瘤的化学药物大都有一定的致突变毒性，并尚无更好的药品取代的情况，河北省肿瘤研究所赵泽贞教授等人试验研究发现，山楂对12种药物的致突变毒性均有明显的拮抗作用。接受化疗的肿瘤患者及健康人群适量吃些鲜山楂果将有益于预防肿瘤。