水果营养

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⑴味甘性温，有润肺、补肾、润肠、清目、安神、强筋健骨等功效；
　　⑵润燥化痰、温肺润肠；
　　⑶对于健忘失眠、腰酸背痛、耳鸣耳聋、慢性气管炎及习惯性便秘有很好疗效；
　　⑷能固牙齿、乌须发，治小便频繁、气不归元等症，是中老年人理想的保健食品。

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⑴药用功效：性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、壮腰、强筋、活血、消肿等功效，适用于肾虚导致的腰膝酸软，腰脚不遂及外伤骨折、瘀血、肿痛、筋骨疼痛等症。
　　⑵医用验方：老年肾亏、小便频繁及腰肢乏力时，每天早晚细嚼慢咽生食几个粟子，坚持一段时间后，会收到满意的效果。婴幼儿腹泻时，将适量的粟子磨成粉煮成糊状，再加入适量的糖喂服，可止泻。

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　⑴苹果汁：含有大量维他命和纤维素果胶，常吃可消除脸上色斑，其特有的钾元素有利尿作用，其果酸对消除疲劳有特效。

　　⑵木瓜汁：富含维他命与钾元素，具有养颜润肤，帮助消化，防止便秘的功效。

　　⑶桃汁：含有丰富的果胶、果酸，可有效消除便秘，具有祛斑美容及利尿功效。

　　⑷梨汁：味甘，有的微酸，止渴消痰解暑气，润肺凉心，降血压，防治牙龈出血。

　　⑸西瓜汁：味甘，性寒，消烦止渴，清热消暑，防止咽喉疼痛，利尿，醒酒解毒，有利于肾脏病治疗，有补充水分，治疗高血压之功效。

　　⑹香蕉汁：具有浓郁的香味，特有清热润肠，促进新陈代谢，改善水肿性肥胖之功效。

　　⑺芒果汁：含有丰富的维生素a，具有清肠胃，止吐作用，防治高血压，动脉硬化。

　　⑻橙汁：味甘微酸，美容养颜，促进新陈代谢，还可治恶心，饮酒后喝一杯橙汁，可消除油腻，有止渴醒酒的功效。
　　
　　⑼葡萄汁：味甘，对神经衰弱、疲劳过度有很好的辅助治疗效果，可除烦止渴，直接饮用还有抗病毒的作用。

　　⑽哈密瓜汁：美白防皱，消除浮肿，利尿，预防高血压，含丰富维他命素。

　　⑾胡萝卜苹果汁：富含维生素b1、b2，果胶胡萝卜素，具有促进消化吸收，降血脂，利尿。

　　⑿胡萝卜香瓜汁：富含胡萝卜素、维生素，有助消化、利尿、预防病菌感染的作用。

　　⒀胡萝卜菠萝汁：富含胡萝卜素，维生素b及锰，对于骨骼代谢非常重要，可促进消化，消除疲劳。

　　⒁胡萝卜鲜橙汁：富含维生素a，行气化痰，健脾温胃，促进消化。

　　⒂胡萝卜桔子汁：富含维生素b，促进消化，美容养颜。

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22岁的小温发生了闭经，去医院治疗了20天毫无疗效。邻居老王太太说吃桃仁能治此病，小温就买来桃取出桃核然后将桃核砸开取出30个桃仁一会就吃下了肚。早晨服完桃仁后感到有点头晕、恶心，她自认为天热而致，并没在意。下午再次服用30粒桃仁后，一个多小时就出现头晕恶习心加重，并头痛，呕吐、流涎等，家人见状急速将小温送入医院，确诊为氢氰酸中毒。由于贻误治疗、此时小温又出现口唇及全身青紫，呼吸困难、四肢痉挛、两眼突出、血压下降、昏迷等症状。小温虽经医护人员全力救治，但因中毒严重，最后停止了呼吸。

　　桃仁确实是一种破血化瘀、治疗经闭的中草药。为什么食用它会发生中毒呢？原来鲜桃仁中含有苦杏仁甙，是一种有毒物质。它被人吃入胃里后，自身苦杏仁酶和胃酸的作用下，会水解释放出一种更加剧毒的氢氰酸。氢氰酸进入人体后，能抑制人体内几十种酶的活性，阻止呼吸递送氧，使组织细胞窒息，从而使人严重缺氧而死亡。我们药用的桃仁并不是鲜桃仁，而是经过加工炮制的。桃仁药前要经沸水煮至外皮微皱，然后再捞出浸入冷水中，搓去种皮、搓去种皮、再晒、微炒。桃仁经过如些加工，可使大量的苦杏仁甙被破坏，人适量服后就不会中毒了。除桃仁中含有苦仁甙外，苦杏仁、甜杏仁及苹果等水果种子中都含有苦仁甙这种有毒物质。因此，希望人们不可道听途说地滥用偏方，以防引起中毒或死亡。

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一 、猕猴桃的营养
　　目前，世界上消费量最大的前26种水果中，猕猴桃营养最为丰富全面。在发达国家推荐的水果食品中）猕猴桃果实中的VC、Mg及微量元素含量最高，并且是维持心血管健康的重要营养成分。在前三位低钠高钾水果中，猕猴桃由于较香焦及柑桔含有更多的钾而位居榜首。根据国际科技文献发表的数据和美国食品药物管理局（FDA）颁布的优良 ［＞ 10％DV（人体每夭需求量Daily Value）j和优秀（＞20％DV）营养含量的定义，猕猴桃的VC量及食用纤维素含量达到了优秀标准，同时，猕猴桃中的V。及V。含量被定为优良，猕猴桃脂肪含量低且无胆固醇。与其它水果不同的是猕猴桃含有宽广的营养成分，大多数水果富含一、两种营养成分，但是每个猕猴桃可提供8％DV叶酸，8％DV铜，8％泛酸，6％DV钙和镁，4％DV铁和维生素 B6，2％DV碳和痕量 VA（8一胡萝卜素）以及其它维生素和矿物质。

　　二、猕猴桃果实的医疗效应
　　（－）癌症
　　已经证明猕猴桃含有一种抗突变成分谷跳甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变。
　　1、在烟熏和烧烤食物中形成的硝酸盐致癌物质，当硝酸盐被摄取后，含一个硝酸化作用，同时形成自由基亚硝胺导致胃癌和其它癌症的形成，已证实猕猴桃有助于防止亚硝酸化的作用。
　　2、在用哺乳动物细胞系体外培养试验中，发现猕猴桃汁可抑制黑素瘤和皮肤癌的发生。
　　3、猕猴桃果实中含有精氨酸，心脏病学家发现它可改善血液流动和阻止了动脉血管中止．栓的形成。
　　4、猕猴桃在天然抗氧剂含量方面位居第四，仅次于红色水果含丰富的β--胡萝卜素。
　　5、叶黄素，是猕猴桃中发现的一种重要的植化成分，与防治前列腺癌和肺癌有关。
　　6、另外猕猴桃被FDA认为是最优异的食用纤维源，研究表明他还含有一种未分离的物质可加速消化物的传送，有益的放松过程可降低癌变诱导的代谢物。
　　7、猕猴桃是少有的成熟时含有叶绿素的水果之一，许多研究指出叶绿素的衍生物是肝癌诱放变的抑制剂。

　　（二）糖尿病
　　猕猴桃中的肌醇作为天然糖醇类物质，对调节糖代谢有正效应，肌醇的补充可改善神经的传导速度。肌醇作为细胞信号传递过程中的第二信使，在细胞内对激素和神经的传导效应起调节作用。

　　（三）抑郁症
　　猕猴桃果实含有肌醇，肌醇是细胞内第二信使系统的一种前体。治疗抑郁症有效。

　　（四）眼病（白内障）
　　1、目前愈来愈多的成年人患有白内障，猕猴桃富含植物化学成分叶黄素，叶黄素可在人的视网膜上堆积。最近美匡农业部研究指出这些化合物可以防止斑点恶化及其导致的永久失明。
　　2、猕猴桃含有的有益健康的类胡萝卜素（卜胡萝卜素、叶黄素和黄色素）、酚类化合物（花青素等）和抗氧化剂，包括维生素八、VE和丰富的抗氧化物有助于抑制胆固醇物质的氧化。
　　3、猕猴桃果实中含有较多的精氨酸和谷氨酸盐。精氨酸有助于促进小动脉的扩张，起到～个心血管扩张剂的作用和改善血液的循环。对心脏的健康有益。
　　4、 FDV认为猕猴桃是一个很好的VE源，对心脏正常工作极为重要。
　　5、猕猴桃中含有6％DV的镁，在食达国家的食谱中，镁被认为是缺乏的营养物。缺乏镁的、状态被认为和心脏病、心肌梗塞和高血压的发病有关。
　　6．猕猴桃含有大量的果胶，果胶被认为可降低胆固醇。心脏病学家认为NZ／K"的比值对心脏健康较为重要，猕猴桃果实Nz／K"比值低，对心脏健康非常好。

　　（五）免疫作用
　　猕猴桃被认为是一种免疫辅助剂，主要是由于其含有大量的VC和抗氧化物质。

　　（六）阳萎
　　猕猴桃果中含有精氨酸，是一种有效的血管扩张剂被用来改善男性的阳萎。

　　（七）人体健康
　　猕猴桃含有大量的矿物质，特别在高温天气下补充人体因体育锻炼造成的电解质损失特别重要。猕猴桃在食物疗法中是最有效的天然电解质源。在我国猕猴桃保健饮料被用来补充高温环境下体育锻炼所引起的矿物损失。猕猴桃汁中含有5％的碳水化合物有利于维持剧烈锻炼时葡萄糖水平。在我国利用优秀足球运动员、田径和业余体操运动员于严格控制条件下进行保健饮料的试验，结果是饮用的运动员锻炼后体力增强了，血球密度显著提高，饮用者在保持2.5小时运动时血糖保持正常水平，对胰岛素和VC水平有所改善，更重要的是运动员认为这种饮料具有芳香、可口、新鲜解渴的作用，而且它无任何副作用。

　　（八）解除紧张疲劳
　　猕猴桃中含有相当高的5一羟色胺（血管收缩剂），5经色胺只对人体有镇静作用。

　　（九）减肥健美
　　猕猴桃果实含糖量低，是营养最丰富全面的水果之一。人们可从猕猴桃、甜瓜、番木瓜、柠檬果实中单位热量获得最平衡的营养。

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日本果树研究所对6045人进行调查发现，爱吃橘子的人患冠心病、高血压、糖尿病、痛风的比率比较低。他们还发现橘子等柑橘类的皮中所含的橙皮油素具有抑制肝脏、食道、大肠及皮肤发生癌症的效果。

　　橘子以烤着吃效果最好。将橘子一两个洗净后放在40至50摄氏度的开水中浸泡1分钟，擦干后放在铁网上，用中火烧烤至微焦为止。这样，橘皮中的成分可以渗透到橘子里面去，且橘皮也可一起吃。早、午、晚各食用1个，对动脉硬化、高血压、咳嗽、哮喘、消化不良、胃炎、胃酸过多、便秘等病有一定疗效。

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苹果不仅外观可爱，风味美好，其营养价值也足为人称道。主要成分有糖，苹果酸、酒石酸、枸橼酸等有机酸，芳香醇类，果胶物质，维生素b、c以及矿物质钾，磷，铁等。 　　苹果药用，早在唐代就有记载。如孙思邈说它，“益心气”，盂诜谓苹果有“和脾”及“治卒食饱气壅不通”等功用。此后，元代忽思慧在《饮膳正要》中又论及苹果的，“生津止渴”作用。
　　清代王士雄《随息居饮食谱》更具体指出苹果有“润肺悦心，生津开胃，醒酒”等效能。
　　现代医学研究和实践征明，严重水肿患者在服利尿药时，多吃些苹果有利于补钾，并可减少副作用。妊娠反应期多吃苹果，一方面可补充维生素等营养物质，同时又可调节水盐及电解质平衡，
防止因频繁呕吐导致的酸中毒症状出现。苹果还用作整肠止泻剂，临床用其干燥果粉效果更佳。以苹果治疗腹泻，唐代名医盂洗就已论及，《本草纲目》更载有具体方剂。
　　食疗方剂：
　　水痢不止：柰半熟者10枚，水2升，煎1升并柰食之。
　　小儿下痢：柰、枸子同杵汁，任意服之。
　　民间至今仍以苹果治疗慢性腹泻，神经性结肠炎，肠结核等疾病。使用方法通常为：苹果干粉15克，空腹温水调服，日2～3次，连服至愈。小儿腹泻则喂给鲜苹果泥。
　　德国亦有用苹果治疗肠炎的传统，其方法称为“摩罗氏苹果疗法’’：将3斤苹果捣成果泥，一天分5次食用。除饮红茶外，不吃其它东西。据说这种疗法很有效。
　　此外，每日早晚空腹吃苹果1个，又可治大便干燥。饭后吃点苹果对反胃、消化不良亦有作用。
　　高血压患者每日坚持吃苹果3次，每次1—2个，可收降压效果。

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1、治风湿腰腿痛：鲜樱桃500克，米酒1000克，浸泡10 天，每次饮樱桃酒30-60克，早晚各1次。 　　2、治小儿腹泻：每次吃樱桃5粒，1日3次。
　　3、治身体虚弱：鲜樱桃1000克，加水煮烂，捞出果核，加白糖500克，搅匀制成樱桃膏。每次1汤匙，早晚各1次。
　　4、治麻疹：樱桃30粒，捣烂，连根葱白1根，水煎，加白糖少许。日服2次。
　　5、治疝气痛：樱桃60克，醋炒研末，每次服15克，开水送服。
　　樱桃性热，多食易上火，对于热病喘咳患者不宜多食。

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桑葚，为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，桑葚又叫桑果，农人喜欢摘其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4－6月果实成熟时采收，洗净，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用。　　现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、维生素（a原、b1、b2、pp及c）、苹果酸、琥珀酸、酒石酸及矿物质钙、磷、铁、铜、锌等。桑葚既可入食，又可入药，中医认为桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，为滋补强壮、养心益智佳果。具有补血滋阴，生津止渴，润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软，须发早白，消渴口干，大便干结等症。现代药理研究也表明，桑葚入胃能补充胃液的缺乏，促进胃液的消化，入肠能刺激胃粘膜，促进肠液分泌，增进胃肠蠕动，因而有补益强壮之功。可见桑葚是食疗的佳品，且食疗方法也是多种多样的。下面撷取几则，以飨读者。
　　取新鲜熟透的桑葚500克，米酒1000毫升，浸泡1-2个月饮用，每日2次，每次1小杯，可用于贫血或关节炎的辅助治疗。若治疗肠燥便秘，桑葚50克，肉苁蓉15克，黑芝麻15克，炒贝壳10克，水煎服，每日1剂。
　　桑葚30克（鲜者60克）、糯米60克，煮粥，待熟时调入冰糖少许服食，每日1剂。可滋养肝肾，养血明目，适用于肝肾亏虚引起的头晕目眩、视力下降、耳鸣、腰膝酸软、须发早白及肠燥便秘等。
　　桑葚、蜂蜜各适量，将桑葚水煎取汁，文火熬膏，加入蜂蜜拌匀饮服，每次10－15克，每日2－3次。可滋阴补血，适用于阴血亏虚所致的须发早白、头目晕眩，女子月经不调、闭经等。
　　桑葚100克、黄酒500克，将桑葚置黄酒中密封浸泡1周后按量服用。可养阴利水，适用于阴虚水肿、小便不利、关节作痛、口渴、发白等。
　　桑葚40克、冰糖20克，用开水冲泡饮用。桑葚性寒生津，冰糖性平滋津，治肠道津液不足所致的大便干燥。
　　但是，桑葚性质偏寒，故脾胃虚寒，大便稀溏者不宜食用。

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核桃仁含有脂肪油、蛋白质、碳水化合物、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等成分，除了润肠通便外，还有补肾固精、温肺定喘之功能，可治疗肾虚喘咳，腰痛脚弱，阳痿遗精，小便频繁，大便燥结等，长期服用，疗效更佳，且无副作用。

　　患有便秘的老年人不妨试试这个简便的方法。