水果营养

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准妈妈要多吃零食少进补，注重饮食的均衡、多样化，才能生育出健康的宝宝。

　　专家指出，所谓的“零食”即水果和干果。一般而言，准妈妈在怀孕初期往往胃口不好，吃不下太多的东西，这时就要用水果和干果来补充母体需要的维生素和营养。水果应选择新鲜水果，每天在３种左右，

　　早上吃，效果最好。干果如瓜子、花生、核桃等可随时补充，尤其要加强芝麻等含钙物质的食用量。

　　对于营养品和补品等，专家不建议孕妇服用。因为很多营养品对孕妇的针对性不强，而且不清楚其具体营养物质的含量。这些营养品孕妇服用后，轻则没有效果，重则可能对胎儿产生副作用，导致胎儿过大、男孩出现女性化倾向等。

　　另外，准妈妈应尽量避免吃油炸、烧烤、膨化及垃圾食品等，如有条件的可在怀孕前就开始均衡饮食，尽量多吃原始食物，如五谷、青菜、新鲜水果等，这样不但利于向孕期过渡，孕期反应也会比较小。（陈光明）

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　　主料：鲜荔枝、大虾肉
　　辅料：蒜茸、红辣椒
　　调料：天添鲜、胡椒粉、盐、料酒、水淀粉、生粉、上汤、糖
　　操作：
　　1、把鲜荔枝去皮和核，红辣椒切成小块待用；
　　2、大虾肉在背上切一刀，深沟三分之二，然后加盐、天添鲜、生粉腌20分钟；
　　3、油锅烧至四成热，将虾球滑熟；
　　4、锅中留底油少许，放入蒜茸，然后把荔枝、红椒块、虾球倒入锅中，烹少许上汤，加盐、天添鲜、糖，最后用一点水淀粉打芡，盛入盘中即可。

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新鲜的水果含有人体必需的多种维生素,矿物质,碳水化合物,粗纤维,蛋白质及脂肪等营养素……吃水果不但可口,并能促进身体健康,进而达到防治疾病,养颜美容的效果,是最受现代人欢迎的天然健康食品。
　　
　　但是,吃水果也有健康学问,吃的时间正确,更能发挥营养价值,产生有利人体健康的物质。日本有句谚语:上午吃水果,赛如吃金果。同样是吃水果,选择上午吃水果,对人体最具功效。由于人体经一夜的睡眠之后,肠胃的功能尚在激活中,消化功能不强,却又需补充足够的各式营养素,以应付上午工作或学习活动所需……
　　
　　若上午吃水果,可帮助消化吸收,有利通便,而且水果的酸甜滋味,可让人感觉神清气爽,有助一日的好心情。反之,入睡前吃水果,不利于消化,尤其是纤维含量高的水果,对肠胃功能差的人来说,更是有损健康,而凉性的瓜类在入睡前更应节制食用。

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印度的研究人员近日发现水果可治疗不育。有些水果，如西瓜、葡萄、番茄和某些贝壳类动物体内发现的番茄红素，可以帮助增加不育男性的精子数量。
　　
　　研究人员调查了年龄在23岁至45岁之间的男性，实验结果发现，在番茄红素指数和不育症之间存在直接的联系。

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主料 鲈鱼1条，北芪25克，红枣4粒。　　辅料 姜2片，酒1茶匙，开水3杯，盐适量。
　　制法：
　　① 鱼去鳞及内脏，洗净抹干。
　　② 北芪洗净，红枣去核洗净。
　　③鱼、北芪、姜、酒同放入炖盅内，注入开水，隔水炖3小时，下盐调味即可趁热供食

　　提示：是治疗妊娠水肿及胎动不安的最佳食品。

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炎炎夏日来临, 人们外出活动会大量出汗，感到疲倦、四肢无力、食欲不振，严重者甚至会虚脱。但是，在出门前吃根香蕉，就可以缓解或避免这种现象。 　　河南省郑州市第三人民医院肾内科主任医师吴宪鸣说，这种现象多与缺钾有关。钾是人体内重要的营养成分，也是人体内重要的电解质，一般**体内约含钾元素150克左右。钾主要储存于人的细胞内，其主要功能是维持和调节细胞内液的容量及渗透压，维持体液的酸碱平衡与神经行动的传递，对新陈代谢的正常进行有很重要的作用。钾还能增强人体神经和肌肉的兴奋性，降低心肌的兴奋性，故能维持神经和肌肉的正常功能，特别是心肌的正常运动。
　　血钾正常浓度为3.5~5.5毫摩尔/升，低于3.5毫摩尔/升为低血钾症。低血钾症最突出的表现是四肢酸软无力，随着低钾的加重，可出现全身性肌无力，膈肌、呼吸肌麻痹，发生呼吸困难、吞咽困难，严重者可窒息。还会出现肌肉坏死，纤维萎缩等。此外，低钾对消化、神经、循环、泌尿各系统都会造成伤害。
　　吴主任提醒说，平时应注意多吃含钾的食物，如香蕉、瘦猪肉、鳝鱼、花生、海带等。此外，新鲜的蔬菜和水果中含有较多的钾，可多吃些菠菜、马铃薯、大葱、芹菜、毛豆、草莓、桃子等。
　　另外，香蕉还能快速补充能量，其中的糖分可迅速转化为葡萄糖，立即被人体吸收，是一种快速的能量来源。香蕉中富含的镁还具有消除疲劳的效果。
　　香蕉虽好，但并非人人皆宜。患有急慢性肾炎、肾功能不全者，都不宜多吃香蕉，以半根为限。香蕉性寒，脾胃虚寒者须慎食，以免引起腹泻。糖尿病患者也必须注意限量，若多吃，应从主食中除去碳水化合物的数量，以免血糖升高。（陈锦屏 卢春勇）

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不久前，有国外媒体报道：不同的水果含不同的营养成分，适合不同职业的人食用。水果与特定人群，有着怎样的关联呢？　　柿子：适宜疲惫不堪的体力劳动者和司机。多数情况下，机体觉得疲劳是因为缺血造成的，柿子里含有大量的铁元素，可刺激血红蛋白的生成。柿子还能帮助经常吸入废气的司机排出体内毒素。
　　菠萝：适宜运动员。菠萝有消炎和消肿的作用，还能改善血液循环，可促进肌腱炎症和外伤的康复。
　　香蕉：适宜服务行业从业者。香蕉能缓解紧张情绪、提高工作效率、降低疲劳。多吃香蕉，可让服务行业从业者保持开朗心情。
　　梨：适宜电脑办公一族。梨含有丰富的维生素a、e和b2，对长期处于工作状态的双眼有好处。
　　芒果：适宜白领女性。芒果含有丰富的胡萝卜素和独一无二的酶，可以令皮肤富有弹性，并且延缓皱纹生成，最适合年轻爱美的女性。
　　猕猴桃：适宜老人和孩子。因为它的维生素含量是橙子的两倍，多吃猕猴桃，可以更好地提高免疫力，避免感染疾病。
　　选水果，从认识水果“性情”开始
　　让我们先为水果分分类，传统医学看来，水果性情分三种：寒凉类主要包括柑、橙、菱角、香蕉、柿子、西瓜等；温热类主要有橘子、枣、栗子、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等；甘平类有李子、椰子、枇杷、山楂、苹果等。一般来说，冬天吃温热类水果，夏天吃寒凉类水果，甘平类水果则一年四季都适宜。

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如今越来越多的家庭购置了榨汁机，觉得喝新鲜的水果汁既美味又方便。但营养专家提醒，除牙不好的人外，水果最好不要榨汁喝，直接食用更营养。

　　因为喝水果汁会减少人们对水果中富含的纤维素的摄取。而这些纤维素具有预防和减少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，还能有效地刺激肠胃蠕动，促进排便。

　　此外，直接食用水果容易产生饱腹感，而喝果汁会不知不觉摄取过多热量和糖分，增加患病几率。

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水果菜

　　铁锅烧扇贝加血橙汁
　　在锅里用文火干煎茴香、芫荽和黑胡椒籽2分钟左右，直到香气四溢。凉后研磨，加入辣椒粉、芥末、糖、柠檬蓉和盐搅拌。
　　用清水冲洗扇贝然后拍干。将其卷起放入混合香料中，洒上橄榄油。用烧热的铁锅轻煎扇贝两侧各2分钟，使之变焦黄。
　　在炖锅里加入血橙汁和胡萝卜汁，将汁液炖稠，并均匀洒在扇贝上。
　　石斑鱼柚子酸橘汁腌鱼
　　将石斑鱼切成短小的薄片，放入一个不锈钢碗内。柠檬汁和酸橙汁浇在鱼上面，放入冰箱冷冻1小时。把醋洒在鱼面上，使鱼身形成一层醋膜。
　　用一个大碗，添入墨西哥辣椒、辣椒、洋葱、大蒜、盐、胡椒和鱼露，轻轻搅拌，加上一层椰汁。
　　将调料倒入石斑鱼，搅拌均匀。
　　鲜橙烤牛排沙拉
　　将牛排烤制并切成1/4英寸厚片，备用。
　　将酸橙汁、鱼露、蔗糖和辣椒混合，然后放置一旁。
　　为了配制沙拉，轻轻地搅拌调料、牛排、洋葱、罗勒叶、黄瓜和番茄。让原料在调料中浸2到3分钟，使之入味，然后上菜。如果喜欢的话，上沙拉时可以使用一个大浅盘，边上摆放莴苣。

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最佳汤肴——番茄汤

　　夏令多喝番茄汤既可获得养料，又能补足水分，一举两得，番茄汤（烧好待冷却后再喝），所含番茄红素有一定的抗前列腺癌和保护心脏的功效，最适合于男子。