水果营养

[like12]

在人们的思想中，苦瓜是一种很苦，很涩的一种蔬菜，但是在苦瓜中含有丰富的营养及多种微量元素，苦瓜的苦味就源自喹宁，其中维生素c 的含量是柑橘的两倍多，是天然的美容剂，最适合想保持肌肤颜如玉的女性，经常食用..

[like12]

石榴,小枝圆形，或略带角状，顶端刺状，光滑无毛。叶对生或簇生，长倒卵形至长圆形，或椭圆状披针形，长28厘米，宽12厘米，顶端尖，表面有光泽，背面中脉凸起；有短叶柄。花1至数朵，生于枝顶或腋生.石榴的营养特别丰..

[like12]

牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最接近完美的食品，人称白色血液，是最理想的天然食品。同时还有美容的功效。每100克牛奶含水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克..

[like12]

龙眼俗称“桂圆”，是我国南亚热带名贵特产，历史上南方“桂圆”北“人参”之称。龙眼果实富含营养，自古受人们喜爱，更视为珍贵补品，其滋补功能显而易见。
明李时珍曾有“资益以龙眼为良”的评价。据分析，果肉含全糖12.38--22.55%，还原糖3.85--10.16%，全酸0.096--0.109%，维生素c 43.12--163.7毫克/100克果肉，vk196.5毫克/100克果肉。龙眼除鲜食外，还可加工制干、制罐、煎膏等。龙眼有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。现代医学实践证明 ，它还有美容、延年益寿之功效。
龙眼对生产环境比较挑剔，世界上能种植龙眼的地方有限，一般在亚热带、偏温和气候无严重霜冻地区为合适。
因此，龙眼历来被人们称为岭南佳果，因其既可鲜吃又可作药用，在市场上供不应求。

[like12]

　　猕猴桃含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和微量元素，尤其是维生素C、维生素A和叶酸的含量较高，因而被誉为“维C王”。它含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便、增强人体免疫力的作用。此外，猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。
　　值得一提的是，猕猴桃还富含精氨酸，可以有效地改善人体血液流动，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳萎，有着特别的功效。
　　猕猴桃病虫害少，一般无需使用农药，是极少数没有农药污染的无公害果品之一，这是维护人体健康的最佳保证。
　　猕猴桃的特殊功效
　　最新的医学研究表明，**忧郁症有生理学基础，它跟一种大脑神经递质的缺乏有关。而猕猴桃中含有的血清促进素，具有稳定情绪的作用。另外，猕猴桃含有大量的天然糖醇类物质肌醇，能有效地调节糖代谢，调节细胞内的激素和神经的传导效应，对防止糖尿病和抑郁症有独特功效。
　　常吃烧烤食物能使癌症的发病率升高，因为烧烤食物下肚后会在体内进行硝化反应，产生出致癌物。猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂，能够有效抑制这种硝化反应，防止癌症发生。所以如果你禁不住美食所惑，那么建议你饭后吃上一个猕猴桃。
　　猕猴桃含有微量脂肪、较高的膳食纤维和维生素C、E、K等多种维生素，属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品，对便秘、减肥和美容有一定功效。
　　猕猴桃含有丰富的叶酸，叶酸是构筑健康体魄的必需物质之一，能预防胚胎发育的神经管畸型，能够为孕妇朋友解除后顾之忧。
　　猕猴桃含有丰富的叶黄素，叶黄素在视网膜上积累，能防止因斑点恶化而导致的永久失明，为白内障朋友实现“千里眼”之梦助一臂之力。
　　食用猕猴桃注意什么
　　猕猴桃性寒凉，脾胃功能较弱的人食用过多，会导致腹痛腹泻，所以脾胃虚寒的人应少食。
　　由于猕猴桃中维生素C含量较高，易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻。故食用猕猴桃后一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。

[like12]

法国人的创造力，不仅仅体现在艺术和时装上，饮食上他们同样不甘为人后。现在艺术界最流行的名词，莫过于“mix&match”（混搭）和“crossover”（跨界），指将各种风格的艺术、服装、装饰元素混合在一起――古典配现代、华丽配低调，以产生一种全新的风格。而法国的名厨们，同样把这个理念贯穿到了他们的食谱中，如将水果和红酒完美结合，为人们提供美味和健康的双重享受。
法国人最喜欢的餐前饮料叫“sangria”，发音类似于“香格里拉”。这种饮料就是用红酒和水果做成的。准备好红酒1升、鲜橙3个、苹果2个、桃子2个、细砂糖80克。将所有水果切块放入一个大盆中，倒入红酒和糖，搅匀后在冰箱里放置两个小时，等酒完全浸入水果，就可以了。酒中有水果的甜味，餐前喝非常开胃；水果中渗透着酒香，当作餐后甜品营养丰富，热量又不高，是女性的最爱。当然，水果和酒的选择可以多种多样，多摸索几次，就会发现最适合的搭配。
随着法餐逐渐进入中国，“红酒泡水果”这种经典吃法也得到了改良。国内餐馆推出的“红酒浸雪梨”、“红酒炖木瓜”等菜品，选材多为中国人认为有滋补作用的水果。并且，由于中国人不习惯吃生冷的食物，一般也会采取炖煮等烹调方法，这样食物的味道会更加浓郁，但酒一般就弃而不喝了。如果大家在家做，炖煮时间最好别超过半小时，否则水果的营养会损失很多。
红酒浸雪梨
材料：雪梨一个，红酒适量，香叶和冰糖少许。
做法：1.将梨去皮放在砂锅中，加红酒和香叶后烧开，放入冰糖，慢火炖半小时，使梨的颜色变成红色。2.将炖好的梨放在碗中，再将红酒汁倒在四周。

[like12]

　　夏季不少上班族胃口不佳，加上工作压力大，很容易精神疲惫身体不适，不少人还遭遇便秘困扰。针对办公室白领遭遇的这类健康问题，日前，资深营养师蔡美琴和香港大学医学院陈安安医生现场解读上班族健康状况，培养合理饮食和健康习惯。
　　夏季的高强度工作节奏，使不少上班族健康问题接踵而来：脸部长痘、肤色黯淡、口气重、或者是小腹肿胀。引发这类健康问题的主要原因有两个，一是由于生活和工作的压力过大，时常焦虑和身体疲乏，引致大肠肌肉紧张，削减胃肠功能：二是由于上班族三餐不固定，食用油腻食物过多，引起消化困难，肠胃功能紊乱。
　　蔡美琴教授分析，近几年来，白领患有亚健康的比率不断攀升，除了工作压力和不合理的饮食搭配外，长期缺乏运动也使肠胃功能紊乱的问题日渐突出，影响了正常的新陈代谢。她特别指出，合理的饮食对改善肠胃紊乱有十分重要的作用，上班族平时应该注意摄取低热量、富含膳食纤维的食物，因为膳食纤维可促进肠道蠕动，促进胆酸排泄及降低胆固醇的吸收。比如作为水果之王，每100克奇异果中富含3.4克膳食纤维，能有效维持体内环保;且奇异果中含有丰富的钙、镁及维生素c，具有稳定情绪及抑制交感神经的作用，所含血清素也能帮助脑部释放缓解压力的激素，能帮助白领减轻压力，提高睡眠质量。
　　两位专家在分享心得的过程中特别建议，上班族除了饮食外，也要在工作中注意劳逸平衡，在办公室做一些简单运动，用健康的体魄来积极面对压力。

[like12]

一向以美白、低热量著称的木瓜，首次荣登水果榜的榜首。

　　木瓜中的木瓜蛋白酶有很好的美白作用。科学家最新研究还发现，存在于木瓜乳状汁液中的木瓜酵素可帮助人体分解肉类蛋白质。饭后吃少量的木瓜，对预防胃溃疡、肠胃炎、消化不良等都有一定的功效。

　　橘子和橙子都含有丰富的维生素c和叶黄素，有很好的抗氧化作用。和橘子一样，芒果中的胡萝卜素含量也很高，虽然营养价值丰富，但短时间内不能吃得太多，否则血液中的胡萝卜素浓度过高，就会沉积在皮肤内，使皮肤发黄，引发胡萝卜素血症。

　　草莓肉甜汁美，又有一定的抗癌作用。

　　最新研究发现，草莓还有巩固齿龈、清新口气、滋润咽喉的功效。

　　柿子中的维生素b2含量特别高，把柿子晒干后制成的柿饼，能有效治疗口疮。但柿子中含有鞣酸，吃得太多可能会减少肠液，加重便秘。

　　西方有句谚语：一天吃一个苹果，让医生远离我。与去年相比，苹果虽然在榜，名次却有所下降。这主要是因为在全球范围内，苹果的种类很多，质量却参差不齐，化肥农药的使用导致苹果的糖分上升，维生素含量却在减少。专家指出，苹果中的膳食纤维含量较高，能对肠胃功能起到双向调节作用。腹泻时吃苹果能起到很好的收敛作用，便秘时吃苹果又能帮助缓解症状。

　　水果虽然可口又营养，但糖分含量一般都比较高。因此，人体每天摄入的水果并非多多益善。医生提醒，眼下有不少“准妈妈”热衷吃水果，但如果想吃就吃，不讲究总量的控制，不但会使体重上升过快，还有导致妊娠期糖尿病的危险。

　　水果究竟什么时候吃最好？研究人员说，其实并没有特别的讲究。不过中国人的传统早餐中往往缺少维生素c和纤维素的摄入，因此提倡大家在早餐中适当吃一些水果和蔬菜。人体的血糖水平会在下午陷入“低谷”，所以在下班前吃一点水果不仅可以补充能量，还能防止晚餐吃得过饱引发肥胖。

[like12]

对心血管健康非常有益的多酚类物质主要存在于果实的外层部分，包括外层组织、叶片以及果皮当中。维生素c的分布也有同样的规律。这是因为，太阳是植物的能量之源，植物的“养分合成基地”也在接近阳光的地方。因此，甚至在同一种果实中，也因为阳光照射状况的差异，健康成分的含量也会有所不同。

　　樱桃番茄同样符合以上规律，它的类黄酮含量明显高于普通大番茄，因为它和阳光的接触面比较大。

　　从维生素c来说，因为果表面的比例较高，维生素c丰富的部分也随之增加，比大番茄更有优势。

　　从膳食纤维来说，体积很小的樱桃番茄含有更大比例的果皮。而番茄的果皮是膳食纤维的极好来源，具有一定的防癌作用。显而易见，小番茄在这方面得分更高。

　　同样的规律，体积比较小的果实，实际上营养价值更高。

　　比如说， 苹果营养价值最高的地方是红色果皮下面的果肉；李子、茄子、葡萄等有色水果，都是果皮附近营养价值最高。而柑橘类的皮下白色组织中含有最高的类黄酮物质，显然小金桔连皮吃是非常可取的...

　　只有草莓、樱桃和桑椹等，从里到外的养分含量都差不多。但是，它们本身就属于那种体形很小的水果。

　　明白了这个道理，我们就不必去追求个头更大的果实，只需要在正常成熟的前提下，选择体积正常或偏小的水果品种，就可以获得更多的养分！这样，果农们也就没有必要去一味追求大果，喷洒各种“促长剂”、“膨大剂”了，岂不是营养健康两全其美么。

[like12]

由于受传统观念的影响，有些产妇在"坐月子"期间，往往不沾水果的边。认为水果属于生冷食物，吃了会导致乳汁减少、腰酸腿痛、月经不调等。实际上这种观点是错误的。
　　鱼肉鸡蛋中确含有高蛋白、高脂肪、高胆固醇及高脂溶性的维生素，但水溶性维生素、纤维素及一些有机酸、微量元素的含量却很低下，而水果中则含有大量的碳水化物、维生素、微量元素等，它能弥补年纯进食鱼肉蛋类的不足；如两者合理搭配良用，则能取长补短，相得益彰。否则，可能导致饮食失调、胃肠功能紊乱，母婴出现维生素及某些微量元素缺乏等症状。下面就简单介绍一下常见水果的作用。
　　1.苹果：苹果味甘凉，性温，主要为碳水化物。含有丰富的苹果酸、鞣酸、维生素、果胶及矿物质，可预防和治疗坏血病、癞皮病，使皮肤润滑、光泽。其粘胶和细纤维能吸附并消除细菌和毒素，能涩肠、健胃、生津、开胃和解暑，尤其对治疗产妇腹泻效果更佳。苹果还能降低血糖及胆固醇，有利于患妊娠高血压综合症、糖尿病及肝功能不良产妇的产后恢复。此外苹果中含大量钾盐，能与体内过剩的钠盐结合并排出体外，故低钾及摄盐过多者食用苹果是有益的。
　　2.橘：橘味甘酸，性温，含大量维生素，尤以维生素C最多，并含丰富的钙质，能保护毛细血管的完整性，使皮肤变得柔嫩，防止产后面部皮肤皱纹形成，可起到一定的美容作用。橘皮则含较多的柠檬酸及维生素D，泡水饮用可止咳化痰、顺气开胃及消肿止痒，并能促进婴儿对钙的吸收，防止小儿佝偻病的产生，增加产妇对严寒的抵抗力，对产妇受凉后伤风咳嗽，有增强药物治疗的作用。每日用橘核20～30粒捣烂水煎服用，可防止乳胀发展成乳腺炎。
　　3.梨：梨味甘，性寒，含大量水分，有清火解热、润肺、止咳化痰及利尿通便之功效。产后风热感冒、咳嗽和多痰者宜多食之，小便淋浊不通者多食梨可使小便清亮、通畅。
　　4.荔枝：荔枝味甘，性温，有补脾益肝、止咳养神和止渴解乏作用。可减少产露，对产后肝脾虚弱者尤佳。
　　5.香蕉：香蕉味甘，性寒，含大量磷、铁及纤维素，有润肺滋肠、利胆降压作用，是防治产后便秘的首选水果。
　　6.山楂：山楂含大量碳水化物、维生素及钙、磷、铁等，其中钙含量为诸果之冠。还含有山楂酸、柠檬酸、苹果酸、果糖及黄酮类，有散瘀消积、化痰解毒、提神清脑、止血清胃和增进食欲的作用，能降低血压及血胆固醇的含量。对脾胃虚弱、肝功能不良和厌油纳差的产妇有辅助治疗作用。
　　水果种类繁多，除上述的几种外，还有甘蔗、罗汉果、草莓、芒果、桃子、猕猴桃、葡萄、西瓜等，产妇可根据自己的口味，每日选择二三种食用。食用的方法很多，通常是将水果在开水中洗净，泡温热后去皮食之。每次不要大多，一二个即可，每日三四次。总之，产妇多食水果，有利无弊。