水果营养

[like12]

榴莲的营养价值

　　榴莲，优质佳果。成熟果肉为淡黄色、黏性多汁，酥软味甜，吃起来具有乳酪和洋葱味，初尝有异味，续食清凉甜蜜，回味甚佳，故有“流连(榴莲)忘返”的美誉。榴莲产自热带地区，含有多种营养素，被当地人视为“热带果王”。

　　营养功效：榴莲含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源。榴莲有特殊的气味，不同的人感受不同，有的人认为其臭如猫屎，有的人认为其香气馥郁。榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。

　　适用人群：一般健康人都可食用。病后及妇女产后可用之来补养身体。 每天食用不超过100克。

　　特别提示：成熟后自然裂口的榴莲存放时间不能太久；当嗅到一股酒精味时，一定是变质了，千万不要购买。因榴莲口感较黏稠，易积于肠内，应多喝开水以助消化。

　　食用禁忌：榴莲虽好，但一次不可多吃，因其营养丰富，肠胃无法完全吸收时会引起上火。如果多吃后，可吃几只山竹，只有“水果王后”才能降服“水果之王”。榴莲虽富含纤维素，但它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会阻塞肠道，引起便秘。榴莲含热量及糖分较高，因此肥胖人士宜少吃，糖尿病者更不应进食。它亦含较高的钾，肾病及心脏病人应少吃。

[like12]

木瓜

　　[产后缺乳期催乳]
　　
　　顺产母亲产后缺乳期最短也有48小时，这时给小孩只能喂初生婴儿奶粉，在无条件的地方（上世纪60-70年代）则喂稀粥。这个阶段必须尽快给母亲补充营养、恢复体质、尽快产生母奶。
母乳是婴儿最全价营养品，关系到孩子的百年成长大计。因此，Francy从怀孕开始，俺就开始让她喜欢吃极具营养价值而有良好催乳效果的“木瓜”定期当水果吃。
　　[用木瓜产后催乳]

　　2007年1月18日产后第二天，Francy从医院回到家，第一天**口创口痛疼、流血，全身疲倦，除了吃医院配给的2周用药（三种中成药、一种广谱抗菌素西药）外，我让她喝（东阿阿胶）“复方阿胶浆”（36元左右一合）。吃鸡蛋外，只吃小米粥与白米粥（东北大米）。

　　1月19日产后第三天早上，Francy开始喝甲鱼汤、侧鱼汤以及木瓜，在产后约48小时，Francy出现母乳外泄，18时35分沈瑷杰终于第一次喝上妈妈的奶汁。

　　此后，Francy几乎每天都吃一个或者3天吃两个熟木瓜，而产后近50天来，除吃过一只乌鸡、一次烤鸡腿外，几乎没有再吃过更多鸡肉，母乳基本够沈瑷杰喝，家中除出生购的200克装“雀巢”初生婴儿奶粉吃了10多天外，是另一包200克装“森永”婴儿配方奶粉才吃了一半。而沈瑷杰46天己从初生50CM、3.4KGS，长至66CM、6.54KGS。显然，妈妈Francy的奶水是营养足的。

[like12]

炮制木瓜


[如何去炮制木瓜]

　　因为产妇做月尽量让她吃熟热食品，一是避免冷食刺激、影响胃肠消化恢复，二是促进汲收，因此让做月产妇吃木瓜的炮制程序是：

　　1、选择已经表皮发黄的成熟木瓜，用干净水洗去外表脏物，去掉贴在瓜皮上所有纸质产地标签物。切去根部和底（尾）部不可食用部分。
　　2、对半切开，用勺把瓜籽除尽。
　　3、吃用前以一半量直接放入微波炉中，调微波选用2分30秒时间，开始微波加热（催熟）。
　　4、微波加热时间到，稍为冷却后用金属勺（边缘稍为峰利一些）把木瓜一勺勺挖出瓜肉，瓜皮丢弃，放于盛皿中。
　　挖瓜肉
　　5、尚热时，让产妇尽快吃用。注意：微波加热后出现的瓜汁是营养精华，别倒掉浪费！

[like12]

炮制木瓜

　　[木瓜的营养价值]

　　不久以前，世界卫生组织公布了一份经过约3年时间研究得出的最佳食品榜,其中十份最佳水果“最佳水果”的排名依次是， 木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子与西
　　
　　可见，木瓜的营养价值是不容置疑的。以本人的经历为例：

　　2001年大学毕业实习时，跟随中兽医教授下乡到深圳、东莞市实习遇到产后热缺乳母牛（水牛、乳牛），用“王不留行”、“益母草”、“木瓜”，有条件加母鸡一只煎熬成汤让母牛吃，3天内必定出现乳汁，效果特效。老师讲：这是南方一个中兽医验方。

　　从太太Francy吃木瓜除了乳汁多外，近50天来身体快恢复到怀孕前体重（怀孕增加了20斤左右，现在仅仅多3市斤且仍然在减轻中），可见吃木瓜这类植物蛋白的营养价值及后期对预防产后身材苗条，是一种最佳选择。

[like12]

梨性寒凉，含水量高，且含糖分高，其主要是果糖、葡萄糖、蔗糖等可溶性糖，并含多种有机酸，故味甜、汁多爽口、香甜宜人，食后满口清香，既有营养，又解热症，可止咳出津，清心润吼，降火解暑，又可润肺、止咳、化痰对患感冒、咳嗽、急慢性气管炎患者有特效。梨有降血压，清热镇静、生津止渴和脾止泻、理气开胃、排毒养颜、大便干燥的功效。梨的果实、果皮以及根、皮、枝、叶均可入药，性凉味甘微酸、入肺、胃经、能生津润燥并可帮助滋阴润肺、解疮毒、酒毒等。

[like12]

草莓形如鸡心，红似玛瑙，不仅果肉细嫩多汁，酸甜爽口，而且营养价值很高，被人们誉为“水果皇后”。草莓果肉中含糖、蛋白质、维生素，草莓性味甘酸、凉，能润肺生津、健脾和胃、补血益气、凉血解毒，可辅助治疗动脉硬化、高血压、冠心病、坏血病、失眠、结肠癌等。草莓对头发、皮肤养容均有保健作用，还可以减肥，草莓含有一种叫天冬氨酸的物质，可以自然而平缓地除去体内的“矿渣”。

[like12]

龙眼
　　龙眼富含糖、蛋白质和多种维生素等营养成分，尤其是糖分的含量很高,并能被人体直接吸收，有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症，并有美容、延年益寿之功效。可以水煎服用，也可制成果羹食用，还可与白砂糖共同熬成膏剂服用。民间用龙眼肉9克、花生米15克煎汤；或用龙眼6克、莲子15克、糯米30克熬粥，早晚各吃一次，有补益心脾的功效。用龙眼肉30克煎水服，可治疗神经性心悸。用龙眼肉、酸枣仁各9克煎水，睡前服用，对于治疗失眠症，也有较好效果。
　　荔枝
　　荔枝色丽质优，香甜可口，维生素种类多、含量高。据分析测定，每100克可食部分含水84克、碳水化合物14克、蛋白质0.7克、脂肪0.6克、铁0.5克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.04克、尼克酸0.7毫克、抗坏血酸36毫克，并含有大量的糖，能为人体增加热量。荔枝有健脾、养血的功效，治病常用荔枝干。但是，对于体质较差的老年人、孩子和病人，多吃荔枝反而会加重体内的“虚火”，甚至出现中毒症状。建议成年人每天进食不超过300克，幼儿不超过100克，且不要空腹吃荔枝，最好在饭后半小时吃。此外，最新的一项研究发现，司机开车前或开车时过多食用荔枝，会增加交通事故的风险。

[like12]

酪梨牛奶

　　材料：
　　
　　●酪梨四分之一颗●牛奶一杯●蜂蜜少许。
　　做法：
　　1.酪梨去皮、去籽后，取四分之一放入果汁机中。
　　2.放入牛奶、蜂蜜，启动果汁机打匀即可装杯饮用。
　　功效：
　　营养价值高，当作早餐，喝一杯就很够！
　　有“东方奶油”美誉的酪梨，是营养价值很高、却仍不够普及的水果。一般人都有很贵的错觉，事实上在夏季盛产期，一颗大概只要台币40元左右，而这里介绍的酪梨牛奶一杯只需要四分之一颗，换算下来才不过10块钱哩！酪梨的热量虽高，但它含有的脂肪却是对身体有益的单元不饱和脂肪酸及必须脂肪酸，也因此酪梨所含的脂溶性维他命(如维他命B、E等)较其他水果来得容易被吸收。而这些维生素，也正是美容、抗老化的圣品哩！酪梨热量虽高，但只要在上午食用，就不会被累积成脂肪，再加上柔滑浓郁的口感，当成早餐是最幸福不过了！

[like12]

菊花为菊科多年生草本植物，是传统的常用中药材之一，主要以头状花序供药用。《神农本草经》记载：“菊花主诸风头眩、肿痛，目欲脱，泪出，皮肤死肌，恶风湿痹，利血气。”《日华子本草》记载：“菊花治四肢游风，心烦，胞膈壅闷，并痈毒，头痛；作枕明目。”

　　菊花味甘苦，性微寒；有野菊和家菊之分，其中家菊清肝明目，野菊祛毒散火。中医多用以主治目赤、咽喉肿疼、耳鸣、风热感冒、头疼、高血压等病症。若长期食用，还有“利血气、轻身、延年”的功效。产于浙江的杭白菊和产于黄山之巅的贡菊是菊花中的上品，另外，产于安徽亳州的亳菊、滁州的滁菊，产于四川中江的川菊和产于浙江德清的德菊都有不错的药效。
　　理化分析表明，菊花中含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、小檗碱、类黄酮、菊色素、维生素a、b、e，微量元素等物质，可抗病原体，增强毛细血管抵抗力；其中的类黄酮物质已经被证明对自由基有很强的清除作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效。
　　从营养学角度分析，植物的精华在于花果。菊花花瓣中含有17种氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量较高。此外，还富含维生素及铁、锌、铜、硒等微量元素，因而具有一般蔬果无法比拟的作用。现代临床医学也证明，菊花可扩张冠状动脉，增加血流量，降低血压，对冠心病，高血压，动脉硬化、血清胆固醇过高症都有很好的疗效。
　　“从中医角度说，菊花解表清热，清肝明目；从西医角度说，1.菊花可抗病毒，对流感等呼吸道病毒有抑制作用；2.降血糖，降血脂。”
　　菊花泡酒能抗衰老、延年益寿

　　“菊花药效及营养价值高，吃法也很多，可鲜食、干食、生食、熟食，焖、蒸、煮、炒、烧、拌皆宜，还可切丝入馅”，广东省中医院药学部陈丽娟介绍了以下菊花的家居保健法。
　　菊花茶：菊花可制成保健茶。清香宜人的甘菊适合泡茶饮用，苏杭一带产的白菊更是上选。泡饮菊花茶时，最好用透明的玻璃杯，每次放上四五粒，再用沸水冲泡即可，待水七八成热时，可看到茶水渐渐酿成微黄色。菊花茶香气浓郁，提神醒脑，而且有疏风清热、养肝明目、降压通脉的作用。
　　菊花也适宜与多种花、茶一起泡水饮用，功效更为显著，如以下几种菊花茶饮。

　　菊花山楂茶：取菊花10克，加山楂、金银花各10克，代茶饮用，能消脂降压、减肥轻身，适用于肥胖症、高血脂症和高血压患者。

　　三花茶：菊花、金银花、茉莉花均少许，泡水作茶饮，可清热解毒，适用于防治风热感冒、咽喉肿痛、痈疮等，常服更可降火，有宁神静思的效用。

　　菊花蜜饮：菊花50克，加水20毫升，稍煮后保温30分钟，过滤后加入适量蜂蜜，搅匀之后饮用。具有养肝明目、生津止渴、清心健脑、润肠等作用。
　　喝菊花茶时，人们往往喜欢加上几颗冰糖以增加甜味。虽然这种喝法未尝不可，但是对于患有糖尿病或血糖偏高的人，最好别加糖，应单喝菊花茶。

　　此外，还有一些脾虚的人也不宜加糖，因为过甜的茶会导致口黏或口发酸、唾液多。所以，对自己体质不了解的人喝菊花茶还是别加冰糖为好。

　　菊花酒：菊花用于酿酒，早在汉魏时期就已经盛行。菊花酒清凉甘美，是强身益寿佳品。从医学角度看，菊花酒可以明目、治头昏、降血压，有减肥、轻身、补肝气、安肠胃、利血的功效。
　　制作方法：将干菊花去蒂洗净晾干，泡于低度粮食酒中，一两天后就可以饮用。常饮可活血行气、抗衰老、延年益寿。如果再向酒中加入地黄、当归、枸杞等，对头晕目眩、疲劳多梦有非常不错的疗效。
　　菊花枕：将菊花采集后阴干，收入枕中，制作成菊花枕。对高血压、头晕、失眠、目赤等都有较好的疗效。
　　菊花糕：菊花糕比一般糕点多了菊花的冷香和淡定，而且外形美观，糕甜软酥松，入口即化，齿颊生香，有清凉祛火的功用，因此格外受人喜欢。

　　材料：杭白菊20~30朵、马蹄粉 200 克，新鲜菊花 1 朵（切碎） 、冰糖适量。

　　做法：用清水煮菊花约10分钟（将菊花用纱布包起来，可避免隔渣的麻烦），当颜色呈现淡黄色即可，不要煮得时间过长，否则会略带苦味。取出菊花加入冰糖调味，甜度要比正常的略甜一点，因为加入马蹄粉溶液后会有稀释作用。加入已切碎的新鲜菊花。将马蹄粉以适量清水溶解，倒入菊花水大火蒸约15~20分钟，变成完全透明即熟，热食或冷食均可。也可在糊中加入葡萄干、杏肉等细小果脯块或者铺上柠檬片。
　　菊花粥：

　　用菊花与粳米同煮成粥，能清心、除烦、明目、祛燥。古人还有菊苗粥，用甘菊新长出来的嫩头，切细，入盐同米煮粥，食之能清目宁心。

　　菊花火锅：

　　苏杭一带的名馔，它将鲜菊花瓣浸于温水中漂洗，捞起放入竹篮里滤净。暖锅里盛着原汁鸡汤或肉汤，桌上备有生鱼片或生鸡片。将鱼片或肉片投入锅时，须抓一些菊花瓣投入汤中，鱼片鸡汤加上菊花“三合一”所产生的清香和鲜美，特别奇特，令人胃口大开。
　　糖尿病、高血压：菊花配枸杞，煮水喝，可降低血压，血脂。

　　风热感冒：菊花配桑叶、夏枯草，泡水喝（糖尿病人不要加糖），可治热感冒。
　　如何挑选菊花
　　生长环境不同，入药入食的菊花都是人工栽培，因产地不同可分为杭菊花、滁菊花、亳菊花等。野菊花为野生，多长于路边、丘陵、荒地、山坡等，全国大部分地区均有分布。
　　野菊花对防治流脑、流感、毒蛇咬伤效果好。白色的菊花味道甘甜，清热能力稍差，平肝明目的效果好，黄色的菊花味道稍苦，清热能力强，常用于散风热。
　　菊花既是中药，也能当保健品食用，毒副作用小。野菊花性苦寒，长期服用或用量过大时会伤及脾胃阳气，出现胃部不适、胃纳欠佳、肠鸣、大便稀溏等不良反应，脾胃虚寒者及孕妇都不宜用。所以菊花与野菊花在使用时不能混淆，更不能相互替代。
　　菊花容易发霉，长虫，市场上菊花质量参差不齐，有些菊花加工有问题，用的是硫磺熏制，如何选菊花，她教了以下几招：

　　1. 颜色太鲜艳、太漂亮的菊花不能选，可能是硫磺熏的。硫磺熏的菊花用滚水冲泡后，有硫磺味。要选有花萼，花萼偏绿色的新鲜菊花。

　　2. 颜色发暗的菊花也不要选，这种菊花是陈年老菊花，且受潮了，可能还长了霉，这样的菊花吃了对身体有害。

　　3. 用手摸一摸，松软的，顺滑的菊花比较好，花瓣不零乱，不脱落，即表明是刚开的菊花就采摘了。

　　4. 菜市场上的菊花质量没有保证，大医院或大药店的菊花有独立包装，周转快，有药师把关，相对来说，质量有保障。

　　温馨提示：胃寒的、脸色苍白的人不能吃菊花。其他健康人群，菊花一次吃三至五克，一天两次就够了。菊茶不能长期喝，连续喝菊花茶别超过两个月，如果期间出现大便变稀，脸色苍白，要停止 ．（淘宝网）

[like12]

香蕉可解酒

　　逢年过节大家都喜欢喝两杯，不少人在醉酒之后会选择喝浓茶来解酒，然而最近有专家建议，酒后可以根据不同的醉酒反应，选择不同的方法吃香蕉，最好少喝茶，以免对健康造成影响。
　　因为酒进入消化道后会直接损伤胃黏膜，导致胃炎、十二指肠溃疡，而香蕉有清热、滑肠、解毒的作用，能缓和饮酒过多所致的不适，如果方便，可以根据酒后不同的症状采用以下不同的方法吃香蕉。
　　解酒止渴：香蕉3至5根，酒后生食；
　　酒后烦热：香蕉切碎加人温水、加糖调服；
　　酒后头痛：香蕉50克，水煎服代茶饮；
　　酒后胃热心烦：香蕉皮切成条状（60克）水煎，加糖适量饮服。
　　此外，将梨、橙、苹果、西瓜等水分充足的水果和香蕉做成水果沙拉，能够有效地冲淡血中酒精的浓度，加速排泄酒精的速度。