水果营养

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（实习生邢沛然记者符樱）秋季气候干燥，不少市民出现上火、咽喉肿痛、嘴唇掉皮等不适症状，润燥的水果、甜品和补水的保湿化妆品因此大受其追捧。
　　记者昨在华中果批见到，蜜桔、梨、柚子等水分充足的果品成为抢手货，有果商还将“润燥去火”当成卖点，大声吆喝招徕生意。一
甜品店店主说，银耳炖雪蛤等甜品，有滋补养颜功效，入秋后大受女孩及爱美人士青睐，销量增加两成多。
　　除食物调理外，市民还选择为皮肤“补水”。在江城各大商场和超市的化妆品柜台，保湿补水类产品被摆放在显眼处，洗面奶、护肤霜、喷雾、唇膏等一应俱全。

[leezw]

睇唔出你对美食都几有研究加呙，仲有乜靓野介绍呀？
衣家秋天啦，稳多d滋润靓汤资料出来分享下啦。

[小桃红]

几时路两手请我吃呢？

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本报讯（记者魏铭言）昨日，北京2008奥运会卫生保障论坛上透露，我国医药专家正在为参加奥运比赛的运动员研制一种胡萝卜素助消化药，避免比赛前运动员因紧张拉肚子。
　　奥组委技术部专家张继伟博士介绍，运动员在参加比赛时会紧张，导致拉肚子，影响比赛。因此，我国医药专家已经为这种情况特别研制出一种治疗药物。药物以胡萝卜为原料，吃了药后容易消化，不含兴奋剂。目前，只有中国有此项技术。

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研究证明，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素b2增加2～4倍，维生素b12是大豆的10倍，维生素e是大豆的2倍，尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加，所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，有助于消除疲劳。绿豆芽的营养价值也毫不逊色，它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质，而且还含有丰富的维生素，特别是维生素c的含量尤其丰富。下面介绍几种绿豆芽、黄豆芽的常见食疗方：
　　泌尿系感染：泌尿系感染者出现小便赤热、尿频等症状时，可取绿豆芽500克，洗净，捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服。
　　支气管炎：绿豆芽100克，香菜20克，猪肺1个，洗净后入锅中同炖，熟后加入调味品食用。
　　便秘：绿豆芽250克，洗净用沸水焯一下，加入适量醋、盐、味精等调味品，佐餐常食。
　　痔疮便血：黄豆芽250克、海带25克、黑木耳30克，洗净后放入锅中，加入适量水，煮熟后根据个人口味加入调味品，吃菜喝汤。
　　咳嗽痰黄：如因热症致咳嗽、咳吐黄痰，或伴有咽喉肿痛、小便少而色黄、大便不畅者，可取黄豆芽500克，陈皮10～15克，加入适量水，煎汤代茶饮，可起到清肺热、除黄痰、利小便、滋润内脏之功。
　　黄豆芽、绿豆芽均性寒，冬季烹调时最好放点姜丝。而绿豆芽性更为寒凉，容易损伤胃气，因此慢性胃炎、慢性肠炎及脾胃虚寒者不宜多食。（庄乾竹）

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海南省盛产热带水果，当地人吃芒果后常随手把果核洗净、晾干，然后撕碎用来泡脚。原来这是当地人几代流传下来的偏方，用于防治足跟皲裂效果甚好。笔者的父亲每年冬天必犯足干裂，严重时渗血不止，经用此方法治疗后完全康复了。
　　具体治法：取3－5个芒果核，洗净、晾干后，用手撕破（果核较硬时，用钳子剪碎也可），直接放在热水盆中泡脚，水凉了再加入一些热水。有条件者最好用热水煎煮15分钟左右，待水温适宜时浸泡效果更好，以不烫伤皮肤为宜。一般每晚浸泡15－20分钟左右，3－7天明显见效。

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被蜂螫后挤压伤口会导致毒液扩散，用红药水、碘酒之类药物涂擦患处会加重肿胀。
　　
　　在秋高气爽的季节里，很多人都会到野外游玩，被蜂虫螫咬到医院就诊的患者也有增多的现象。在杭州市中医院急诊科日前就接诊了一例被黄蜂螫咬导致过敏性休克，差点危及生命的男青年。
　　杭州市中医院急诊科朱建凤副主任医师说，一般常见的蜂有蜜蜂、黄蜂和马蜂，这几种蜂都有尾刺，蜂螫人是靠尾刺把毒液注入人体，只有蜜蜂螫人后把尾刺留在人体内，其它蜂螫人后都会将尾刺收回。
　　◆被蜜蜂螫伤后，要仔细检查伤口，若尾刺尚在伤口内，可见皮肤上有一小黑点。可用镊子、针尖挑出，在野外无法找到针或镊子时，可立即用胶布拔出尾刺或用嘴将刺吸出。
　　
　　◆不可挤压伤口以免毒液扩散，也不能用红药水、碘酒之类药物涂擦患处，这样只会加重患处的肿胀。
　　◆因蜜蜂的毒液呈酸性，所以可用肥皂水、小苏打水等碱性溶液洗涤涂擦伤口，中和毒液。
　　◆也可用生茄子切开涂擦患处以消肿止痛。
　　◆伤口肿胀较重者，可用冷毛巾湿敷伤口。
　　◆若被黄蜂螫伤，因其毒液呈碱性，所以要用酸性液体中和，如食醋、人乳涂擦患处可止痛消痒。
　　◆若被马蜂螫伤，用马齿苋菜嚼碎后涂在患处可起到止痛作用。
　　◆蜂螫后局部症状严重、出现全身性过敏反应者，除了给予上述处理外，如带有蛇药可口服解毒，并立即送往医院救治。(徐尤佳)

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开场白：柚子营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，这是其他水果所难以比拟的。柚子不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便、促进伤口愈合等功效……【保健常识论坛】
　　
　　【功效主治】健胃消食，化痰止咳，宽中理气，解酒毒。主治食积，腹胀，咳嗽痰多，痢疾，腹泻，妊娠口淡等病症。
　　
　　【食疗作用】
　　
　　1．抗菌，抗病毒 柚皮甙元和橙皮素在试管内能抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌的生长，柚皮甙对酵母和真菌等有抑制作用，对病毒感染的小鼠则有预防保护作用。柚子中的柚皮甙、橙皮甙与其他黄酮类相似，具有抗炎功效。 2，降低血糖 在新鲜的柚子果汁中，含有胰岛素样成分，能降低血糖，为糖尿病、肥胖症患者的食疗佳品。
　　3．解痉及增强维生素C的作用 柚中所含柚皮甙元有明显的解痉作用。而柚皮就和橙皮甙对小鼠因缺乏维生素C而致的眼睛球结膜血管内血细胞凝聚及毛细血管抵抗力降低有改善作用。
　　
　　4．祛痰镇咳 袖子的外层果皮，即为常用中药化橘红。其中所含柠檬烯和派烯，吸入后，可使呼吸道分泌物变多变稀，有利于痰液排出，具有良好的祛痰镇咳作用，是治疗老年慢性咳喘及虚寒性痰喘的佳品。
　　
　　【保健食谱】
　　
　　1．柚子肉炖鸡 柚子1只（隔年越冬者佳），雄鸡1只（约500克左右）。先将鸡宰杀，按常法洗净；再将柚子去皮取肉，放入鸡肚内，加清水适量，隔水蒸熟，饮汤吃鸡。每周1次，连服3次。此鸡具有温中益气补肺，下气消痰止咳的功效，适用于肺虚咳嗽及发作性哮喘等病症。
　　
　　2．柚汁蜜膏 柚子5—8只，蜂蜜5O0毫升，冰糖100克，姜汁10毫升。将柚子去皮核绞取其汁，用文火煎浓稠后，加人蜂蜜、冰糖和姜汁，同熬成膏状，冷却后装瓶备用。每次1汤匙，沸开水冲服，每日2次。此膏具有温中理气，和胃止呕的功效，适用于妊娠恶心呕吐，胃院疼痛不适诸病症。
　　
　　特别提示
　　
　　柚子性寒，脾胃虚寒者少食；化橘红性温燥，阴虚燥咳者不宜。
　　
　　3．柚子茶 熟柚子1只，绿茶100克。将柚子顶部平切下一盖，取出果肉，装进绿茶，然后盖顶包扎，置阴凉处1年以上，可取茶叶开水冲服。此茶具有行气消食止痛的作用，能防治腹痛、腹泻、及消化不良诸症。
　　
　　4．柚皮炖橄榄 柚皮15克，橄榄30克。将柚皮洗净切碎，放人锅内加水7O0毫升，煮熟后去渣取汁，约500毫升；投人洗净橄榄，置陶瓷盛器内，用旺火蒸至橄榄熟透，即可随意服食。l日服完。7日为一疗程。此食品具有和中安胃，降逆止呕的功效。适用于肝胃不和型妊娠呕吐及腹胀、嗳逆诸病症。

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水果的美妙不只在于味道，更多的是营养丰富，有益健康。尤其是一些身体欠佳的人群，更应该对症吃些水果，帮助身体恢复……
　　
　　蔬果对人的好处主要有以下几项：
　　☆提供维生素c
　　☆提供类胡萝卜素，就番茄而言，主要是番茄红素
　　☆提供多酚类保健成分，主要是类黄酮
　　☆提供钾
　　☆提供膳食纤维
　　病人应当根据自己的身体选择对症的水果
　　☆胆固醇高者：苹果。
　　☆糖尿病患者：菠萝、杨梅、樱桃、梨。
　　☆肝病患者：香蕉、苹果、西瓜、梨、大枣。
　　☆肠道病患者：苹果、石榴、荔枝、橘子。
　　☆高血压患者：香蕉、苹果。
　　☆冠心病患者：柑橘、柚子、杏、草莓。
　　☆哮喘病患者：梨、荔枝。
　　☆百日咳患者：橄榄、罗汉果。
　　☆咽喉病患者：橄榄、雪梨。
　　☆痔疮患者：无花果、香蕉。
　　☆便秘患者：香蕉、苹果。
　　☆流感患者：葡萄、草莓、西瓜、木瓜、芒果。
　　☆肺气肿、咳嗽患者：枇杷。
　　☆锌缺乏者：苹果汁。
　　☆肾结石患者：柠檬。
　　☆积食、恶气者：柚子。
　　☆贫血、低血压者：梨、草莓。
　　☆病后虚弱与产后血亏者：龙眼。
　　☆灼伤、烫伤患者：柿子、柑橘。

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日前，中欧sars诊断与抗病毒研究组的四国科学家共同宣布，经过2年共同研究，他们已经确定8种sars冠状病毒蛋白质的三维结构和24个抗sars的化合物，并有望据此找到一至两种广谱抗病毒药物。此外，中国科学家还在中草药抗sars的研究中发现，猕猴桃、山楂和橘子中含有一种抗sars活性成份。
　　中欧sars诊断与抗病毒研究项目组由中国、德国、波兰、丹麦四国科学家组成，中方参与者包括中科院北京基因组、中科院上海药物所、清华大学和卫生部临床检验中心。经过2年合作，他们已经研究出8种sars冠状病毒蛋白质的三维结构，其中5种为清华大学研究成果。
　　“sars冠状病毒蛋白质共28种，除这8种外其余大部分是研究结构比较困难的膜蛋白。”科研组成员、中国科学院上海药物所蒋华良研究员表示，“有了这些病毒蛋白质的三维结构就可以找到一些化合物来干预病毒复制。”目前科研组已经从几百万化合物的数据库中找到24个抗sars的化合物。
　　从1995年开始，世界上每年都有新的病毒爆发流行。据了解，已经找到的几个化合物不仅对sars病毒有作用，对另外两种病毒也有抑制效果。研究人员有望据此找到一至两种广谱抗病毒药物，应对其它新病毒的爆发。科研组成员还表示，如果有新病毒出现，科研人员可以在2个月内完成诊断试剂盒的开发和上市工作。
　　在对传统中草药抗sars病毒的研究中，中科院上海药物所还发现，猕猴桃、山楂、橘子中均含有一种抗sars病毒成份，这种成份既可以提取，也可以合成。“由水果提取制成药物最大的好处是毒副作用小。”科研组专家表示，“不是吃这三种水果就可以治病，因为一个人每天要吃20公斤猕猴桃才能吸收足够的抗sars成份。”(记者 方芳)