水果营养

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　　柿子、甘蔗、柑橘这三种水果虽然味道鲜美，但如果给孩子吃太多会引起不少问题。
秋天，正是大量水果上市的季节。五花八门的水果引诱着孩子的胃口。殊不知，有些水果孩子不可多食，否则会损害孩子的健康。

　　柿子
　　柿子皮薄色鲜，味道甜美，是孩子非常喜爱吃的水果。柿子含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、维生素C及钙、磷、铁及多种胶质物。如果孩子肺热咳嗽，或大便干燥，吃一些柿子则有助于改善症状。但是，若是经常在餐前大量吃柿子，柿子里含有的大量柿胶酚、单宁和胶质，就会在胃内遇酸后形成不能溶解的硬块儿。硬块儿小时可随大便排出，而较大的硬块儿就不能排出了，只能停留在胃里形成胃结石，表现出胃胀痛不适、呕吐及消化不良，如果孩子原本有胃炎、胃溃疡，还有可能诱发胃穿孔、胃出血等危险并发症。因此，孩子不可过量地吃柿子，一次只可吃1～2个，不要吃皮，避免形成柿石症。
　　甘蔗
　　甘蔗中含有大量的蔗糖，进入胃肠道经消化酶分解后，可使体内的血糖浓度增高，吃得越多就越高。当血糖浓度超过正常限度后，常常可促进皮肤上的葡萄球菌生长繁殖，引发皮肤上起小疖肿或痈肿。如果病菌侵入到皮肤深部，还可能引起菌血症。同时孩子过多地摄入糖分可使孩子血液的PH值下降，形成酸性体质。酸性体质的孩子身体免疫功能下降，容易患感冒和发生皮肤感染。因此，孩子不可过量吃甘蔗，每天最好不要超过50克。
　　柑橘
　　柑橘中含有大量的柠檬酸、苹果酸，不仅营养丰富，而且还可理气健脾、化痰止咳，有助于治疗呼吸道急慢性感染及消化不良。可是，父母经常会误认为吃得越多越好，然而甘橘如果吃得过多，就会使体内的胡罗卜素含量骤增，从而引发胡萝卜素血症。其表现为食欲不振、烦躁不安、睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等，有时甚至手掌、足掌的皮肤都发黄。因此，孩子吃柑橘要有一个合理的限定，每天至多进食2～3个。（来源: 中华网）

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据《朝日新闻》２６日报道，导致龋齿的病原菌和益生菌在人体口腔内“杂居”，这些以食物碎屑为食的细菌不断增殖并纠缠在一起附着在牙齿上，形成难以去除的牙垢，它们成为诱发龋齿和口臭的因素。
　　众所周知，唾液具有抑制这些细菌增殖的功效，但其中的详细机制一直不为人所知。日本花王健康护理研究所前田晃嗣等科学家发现，甜瓜、梨等水果，以及酱油、葡萄酒等发酵食品含有的赤藻糖醇具有和唾液相同的功效，可使口腔细菌之间的结合变得松散。
　　科学家通过实验发现，向牙垢喷洒赤藻糖醇水溶液，然后不用牙刷清洗牙齿，只用力度相当于牙刷搅动水流的超声波接触牙齿，牙垢随即剥落。而如果不喷洒赤藻糖醇水溶液，用同等力度的超声波接触牙齿后，残留的牙垢量会是前者的３倍。
　　前田晃嗣说，实验确认赤藻糖醇可渗透到一般牙齿杀菌剂难以深入的牙垢内部。

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“雾壳作房珠作骨，水晶为粒玉为浆。”金秋时节，成熟的石榴裂开外皮，露出一排排鲜艳的严实，颗粒子腴，晶莹如玉，艳似珍珠玛瑙，芳香宜人，沁人心脾，令人垂涎欲滴。
　　食用石榴，以四川会理软子石榴、陕西临潼甜石榴、江苏南京冰糖石榴、安徽蔺县酸石榴和怀远粉皮石榴、河南辉石榴、云南蒙自大粒石榴、新疆叶城大石榴、北京大甜石榴等为佳，都是久负盛名。其中特别值得—提的是四川会理的软子石榴和安徽的玉石子石榴。四川会理的软子石榴，子粒晶莹，有的如透明的珠玉，有的似闪光的红宝石，远近闻名。安徽的玉石子石榴，其果大如瓷碗，皮色黄中带白，白里透红，果肉肥厚，明洁如珍珠，核小汁多，味甜如蜜，相传这种石榴曾为古代进贡之物。
　　石榴果实甘甜而带微酸，含有多种营养成分，其中维生素c的含量比苹果、梨子高1～2倍，还含有钙、磷、铁等微量元素。石榴有生津、止渴、开胃口、助消化和祛毒的作用，是一种营养丰富的保健品，常食对身体有大脾益。酸石榴含有较多的鞣质，有收敛杀菌作用，可止下痢，并能开胃口、助消化，古时“千金治痢方”用的就是酸石榴。近年来日本医学界用石榴果实治肝病、高血压、动脉硬化，也取得了—定的成果。石榴皮，内含“石榴根皮碱”，对伤寒杆菌、痢疾杆菌、结核杆菌、绿脓杆菌和各种皮肤真菌都有抑制作用。
　　将石榴皮洗干净，加水适量煎煮2次，每次煎30分钟，合并2次煎液，浓缩至较稠时，加入蜂蜜，煮沸停火，待晾冷装入干净瓶，用时用开水化软，每日2次，每次服1汤匙，可治消化不良引起的泻泄和肠炎腹痛。
　　用鲜石榴1～2个，去皮取其子肉捣碎，以开水浸泡，待冷后过滤，每日含漱数次。治扁桃腺炎、喉痛、口臭和口腔炎。
　　每夜临睡前食用酸石榴果肉适量，可治肺痨咳嗽、老年慢性支气管炎。
　　将石榴皮带籽一起捣烂取汁，与生姜、茶叶一起水煎服用，治下痢效果显著。
　　用石榴的根、干、枝的皮煎汤服用，能有效驱除人体内寄生虫；用鲜石榴皮蘸明矾末，涂擦患处，每日3次，可治牛皮癣。
　　石榴兼花果之胜，其花自初夏至深秋连绵不断，火红耀眼，构成—片如火如荼的艳丽景色。既是庭院、茶室、剧场、游廊外配植的好花木，又是盆栽和制作盆景、桩景的绝好材料。其果实除供鲜食和药用外，还可以酿酒、制醋以及其他饮料，风味独特，具有较高的经济价值，可谓是集观赏、药用和食用为一体，但愿人们广泛种植和充分利用之。（农训学）d3

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　　水果催眠

　　度疲劳而失眠的人，临睡前吃苹果、香蕉等水果，可抗肌肉疲劳；若把桔橙一类的水果放在枕边，其香味也能促进睡眠。

　　大枣催眠
　　
　　大枣味甘，含糖类、蛋白质、维生素C、有机酸、粘液质、钙、磷、铁等，有补脾、安神的功效。每晚用大枣30～60g，加水适量煮食，有助于入眠。

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用料：桂圆肉500克，红枣500克，蜂蜜500克，鲜姜汁30mL。
　　制法用法：（1）将红枣洗净，用水煮熟后，去核。（2）把红枣、桂圆肉放入锅内，倒入适量清水，用文火煮至7成熟，放入姜汁、蜂蜜煮沸，再用小火熬至汁液浓稠，待冷却后，贮瓶备用。服法：每日2次，每次1～2汤匙，用开水冲服。特点：辛香鲜甜。
　　功效及适应症：健脾益肾，补气养血，是贫血、病后体虚、产后浮肿、病后食少、老年体弱等患者的康复滋补品。

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　　营养学家说，季节进入秋天，要多喝蜜，少吃姜。因为秋天气候干燥，燥气伤肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥。那么，人体就必须经常给自己“补水”，多喝水也就成了我们对付“秋燥”的一种必要手段。
　　
　　专家建议白天喝点盐水，晚上则喝点蜜水，既是补充人体水分的好方法，又是秋季养生、抗拒衰老的饮食良方，同时还可以防止因秋燥而引起的便秘。蜂蜜所含的营养成分特别丰富，主要成分是葡萄糖和果糖，此外，还含有蛋白质、氨基酸、维生素a、维生素c、维生素d等。蜂蜜具有强健体魄、提高智力、增加血红蛋白、改善心肌等作用，在秋天经常服用蜂蜜，不仅有利于这些疾病的康复，而且还可以防止“秋燥”对于人体的伤害，起到润肺、养肺的作用。
　　营养专家提醒，在秋季要不吃或少吃辛辣烧烤之类的食品，比如辣椒、花椒、桂皮、生姜等，特别是生姜很容易让人上火。这就要求人们在饮食方面把握一个“度”，将少量的葱、姜、辣椒作为调味品，问题并不大，但不要常吃、多吃。这仅仅是秋季调节饮食的一个办法，无论怎样身体健康是第一位的。

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近几年，“冬枣”这种“新水果”来到了沈阳。冬枣又称“苹果枣”，主要产自河北黄骅、山东沾化、无棣等地。
　　冬枣含有１９种人体必需的氨基酸及较多的维生素ａ，维生素ｃ的含量尤其丰富，是苹果维生素ｃ含量的７０倍，梨的１００倍，金丝小枣的２０倍，有“活维生素丸”美誉。经常食用有保持毛细血管畅通、防止血管壁脆性增加的功能，对于高血压、动脉粥样硬化病症缓解有一定功效。
　　10月正是冬枣的成熟期，可以适量食用。挑枣时如发现冬枣的蒂端穿孔或黏有深褐色的粉末，这说明枣已被虫蛀了，最好别买。

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近日，据美国哥伦比亚电视台(cbs)报道，意大利科学家公布了一项新发现：吃葡萄可能有助于睡眠。
　　
　　报道称，研究人员共对8种葡萄汁进行了检测，发现其中可能含有睡眠辅助激素——褪黑素。褪黑素是大脑中松果腺分泌的物质，可以帮助调节睡眠周期，并能治疗失眠。夜晚时褪黑素水平上升是睡眠的信号，黎明时下降则是醒来的信号。
　　
　　在线杂志《食品科学与农业》刊登了葡萄与褪黑素之间可能存在联系的报道。测试显示，不同品种的葡萄均含有一定量的褪黑素，但水平各有不同。研究人员还称，由于葡萄酒中含有抗氧化剂和酒精，其所含褪黑素的数量可能更高，更有助于睡眠。
　　
　　中国农业大学食品学院何计国教授表示，除了葡萄外，香蕉、大枣等几种水果也具有安神、促进睡眠的功效。由于香蕉中富含让人远离忧郁的维生素b6、对抗紧张情绪的矿物质镁，还是人体必需的氨基酸——色氨酸的来源，这几种物质一同起作用，就成为人体制造血清素的主要原料，具有镇定、安眠的功效。大枣中含有蛋白质、糖、维生素c、钙、磷、铁等，具有补脾安神作用，晚饭后用大枣加水煎汁服用，或与百合煮粥食用，能加快入睡时间。

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荆楚网消息（楚天都市报）（记者宋效忠 通讯员覃守俊）两种风味独特的水生蔬菜水芹、豆瓣菜，今年首次在武汉示范种植。昨日从武汉蔬菜科学研究所传出消息，这两种新型蔬菜的种植技术难题已经攻克，将在武汉推广。
　　该所研究员柯卫东介绍，水芹具有健胃、利尿、清热解毒、降血压等功效，具有很高的药用价值。我国自古以来就有采摘野生水芹食用的习俗，《吕氏春秋》就有“菜之美者———云梦之芹”的记载。豆瓣菜可止咳化痰，是做汤和做火锅料的绝佳蔬菜。它原产欧洲，引进国内才100年。
　　上世纪80年代初，该所水生蔬菜研究室即开始水芹、豆瓣菜的专项研究，先后从国内20多个省市及国外征集水芹、豆瓣菜品种资源130多份。经过20多年的努力，选育出适合武汉地区种植的水芹品种3个、豆瓣菜品种两个，并试验研究出相应的栽种模式，相关成果曾获国家科技进步二等奖。
　　这两种蔬菜在冬春季节成熟，将为武汉市民的餐桌提供新的花色品种。

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台海网10月15日讯 （记者 陈世国 通讯员 高树灼） 具有抗菌、抗病毒、降低血糖、解痉及祛痰镇咳等多重作用的柚子，一经上市，便受到广大市民的厚爱，可吃柚子并不是想吃就可以吃的，其中还有很多讲究。
　　据第一医院中医科主治医师赖畅钦介绍，柚子虽然甜美可口，却也不是人人都可以吃的，即使平时可以吃柚子的人，也有不能吃柚子的时候，比如普通人生病服药期间是不能吃柚子的。
　　由于柚子本身含有一种活性物质，对人体肠道的某种酶会产生抑制作用，如果在服药期间食用柚子的话，不仅会影响药物的正常代谢导致药效失灵，还会使血液浓度增高，近而影响肝脏的解毒功能，并使肝功能受到损害，同时还可能引起其他不良反应，甚至引发中毒，比如正在服用抗过敏药时吃柚子，病人轻则会头昏、心悸及心律失常，重则猝死。
　　另外，柚子还有滑肠的功效，腹部寒冷和常患腹泻的宝宝最好少吃或不吃。