水果营养

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低等动物果蝇也会做梦、得老年痴呆。中科院生物物理研究所研究员刘力在昨天的诺奖论坛上透露，通过研究果蝇的记忆基因，可以进一步应用到小鼠、哺乳动物、甚至人类，从而解决人类失眠、老年痴呆等精神性疾病。 　　“最近，我们首次完成了对果蝇视觉学习记忆区的精确描述。通过基因突变和行为筛选，可以确定哪些基因是与记忆有关的。”刘力表示，在研究中发现，有一个基因是与睡眠减少直接相关，抑制这个基因，就可以治疗失眠，目前正在小鼠身上作相关的实验，以后会逐渐在人类身上应用。
　　此外，通过对患有老年痴呆的果蝇的基因进行研究，还有望找到抑制人类老年痴呆等精神性疾病基因的方法。
　　刘力表示，果蝇是探索生命奥秘的万能钥匙，很多科学院以果蝇作为研究模型。首先，果蝇具有多种多样的行为，有的聪明有的傻，可以睡眠、做梦，甚至有的果蝇患老年痴呆。此外，果蝇具有清晰的遗传背景，2000年果蝇测序工作已经完成，所有果蝇的遗传密码可以方便地查询。科学家摩尔根首先将果蝇引入遗传学研究，获得了1933年诺贝尔奖。很多诺贝尔奖获得者也是利用果蝇来研究。

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　　1.治皮肤病：
　　将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处，每日2～3次，可治真菌、感染性皮肤病；
　　2.美容、防衰老：
　　将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳；
3.防癌：
　　因西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒、抑制病变功效，坚持每天生食1～2个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用；
　　4.治高血压：
　　每天早晨选1～2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃，降血压效果明显；
　　5.治贫血：
　　将西红柿、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，长期坚持，可治贫血；
　　6.治溃疡：
　　轻度消化性溃疡患者，可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用，每天早晚各一次，连服10次，溃疡可愈；

　　7.治肝炎：
　　取西红柿丁一匙，芹菜末、胡萝卜末、猪油各半匙，拌入沸粳米粥内烫熟，加入盐、味精适量食用，对治疗肝炎效果极佳；
　　8.防中暑：
　　将1～2个西红柿切片，加盐或糖少许，熬汤热饮，可防中暑；
　　9.退高烧：
　　将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一次，可退高烧；
　　10.治牙龈出血：
　　将西红柿洗净当水果吃，连吃半月，即可治愈牙龈出血。

　　可是食用西红柿的时候也有不少讲究，不同颜色的西红柿对人体起着不一样的作用：
　　◆ 红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。
　　◆ 橙色的番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。
　　◆ 粉红色的含有少量番茄红素，但胡萝卜素很少。
　　◆ 浅黄色的番茄则含少量的胡萝卜素，不含有番茄红素。
　　※ 如果要满足维生素C的需求，则各种番茄都可以，关键是选新鲜、应季、风味浓的产品；
　　※ 如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分，则应当选颜色深红的，或是橙色的，而不是粉红色的或浅黄色的。
　　西红柿虽好，但也不是什么时候都适合吃，需要了解一些食用禁忌：
　　（1）不宜和黄瓜同时食用
　　（2）服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用
　　（3）空腹时不宜食用
　　（4）不宜食用未成熟的番茄
　　（5）不宜长久加热烹制后食用
　　（6）服用新斯的明或加兰他敏时禁忌食用

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多吃橘子可护心　　美国食品专家研究发现，多吃橘子、蔬菜可减少患冠心病、中风及高血压的几率，并可起到预防这些疾病的效果。
　　哈佛医学院的弗兰克博士说，医学研究证明，多吃柑橘、卷心菜、花椰菜和甘蓝等果蔬可降低患心脏病和中风的概率。专家们在对75000名护士和38000名男性专业卫生工作者进行调查后发现，多吃水果可减少患高血压的机会，而橘汁中富含的钾、维生素b和维生素c，可在一定程度上预防心血管疾病。
　　有食品专家指出，橘汁中含有抗氧化、抗癌、抗过敏成分，并能防止血凝。
　　苹果西红柿能健肺
　　英国研究人员发现，多吃苹果和西红柿有助于预防呼吸疾病。诺丁汉大学的布洛得菲德博士及其同事研究指出：苹果和西红柿对于提高肺功能很有效。每周吃5个以上的苹果，可明显增加肺活量；每周吃3次以上的西红柿也可达到同样的效果。研究还发现：经常吃苹果、西红柿和香蕉的人，发生哮喘的危险也比较小。布洛得菲德博士说：“苹果和西红柿中含有大量的抗氧化剂，所以可能是抗氧化剂对肺功能起到了促进作用。”

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新华网广西频道９月９日电（记者 周华）哈尔滨商业大学生命科学与环境科学研究发展中心研究人员对西兰花中萝卜硫素的抗癌机理研究发现，西兰花对肺癌、食管癌、前胃癌作用明显，其作用机制是诱导PhaseⅡ(致癌因子解毒)酶类的产生，进一步作用于机体自身的抗癌系统，对代谢实现调控。这是记者从日前在广西南宁市召开的国际传统药物学大会上获悉的。 　　研究发现，西兰花抗癌作用发挥主要通过阻断致癌物产生致癌效应所需的代谢途径，阻止致癌物或其代谢物进入靶细胞，同时起到清除致癌物作用；抑制癌细胞的分裂与生长，阻断循环途径；促进其他可杀死癌细胞的蛋白质分泌，阻断致癌物诱导癌症的作用。
　　此外，萝卜硫素可能对致癌物发挥作用的启动产生作用，在癌症形成初期使基因发生突变，另外还有一些抑制酶具有双重阻癌或抑癌功能，对有毒物进行降解，从而起到抗癌效果。同时萝卜硫素还可抑制PhaseⅡ酶产生，如降低P450酶的水平或抑制其催化活性，从而影响活性致癌终产物的形成。通过摧毁致癌因子的活性中心或将它们与内源配基结合起来的方法，加速将其排出体外，从而起到抗癌作用。
　　研究人员认为，萝卜硫素是迄今为止发现的最强烈的Phase Ⅱ酶诱导剂，西兰花含有的这种活性成分是其预防肿瘤发生的物质基础。（完）

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貌不惊人的中国柑橘能降低多种多种疾病的发生风险，成为了最新发现的“抗癌水果”。
　　据《独立报》11日报道，日本两项研究成果显示，平时并不起眼的中国柑橘降低患肝癌、心脏病、中风和糖尿病风险的效果非常明显。研究结果一经公布，貌不惊人的柑橘摇身变成了最新的“抗癌水果”。　　柑橘之所以呈桔红色，因为富含维生素a这种成份。日本国家果树科学研究所中一个研究类胡萝卜素对人类健康影响的科研小组对日本静冈县三木镇1073名居民进行调查，这些人平时都食用大量的柑橘类水果。结果发现，这些居民血样中的化学成份与患肝脏疾病、动脉硬化症(动脉硬化)和胰岛素抗体(与糖尿病有关的疾病)的风险很低关系密切。他们在第二项研究中发现，饮用桔子汁后明显能减少肝炎患者的慢性病毒性肝炎症状发展成肝癌的风险。
　　京都医科大学的研究人员对30名患 病毒性肝炎一年的病人进行了研究。这些病人每天都喝一些类胡萝卜素汁和桔子汁等混合饮料。一年后，与具有相同病情但没有饮用类胡萝卜素汁和桔子汁的45名病人相比，他们中没发现有一人患肝癌，而前者发展成肝癌的概率是8.9%。研究人员承认，他们还需要进一步的研究，并计划再将研究工作持续五年。
　　英国心脏病基金会的心脏病护理人员凯茜·鲁斯表示，这项研究进一步为水果有利于人体健康的理论提供了有力的证据。她说：“你的饮食中涉及到的水果和蔬菜的种类越多越有利于健康。”

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秋天是吃梨的好季节。梨性凉味甘微酸，入肺、胃经，能生津润燥，清热化痰，民间有“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”的说法。生吃梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、声音嘶哑，以及便秘尿赤等症状。熟吃梨可滋阴润肺、止咳祛痰，对嗓子具有良好的润泽保护作用。梨还有降低血压、养阴清热、镇静的作用。　　因梨中含有较多的配糖体和鞣酸成分以及多种维生素，故高血压、心肺病，肝炎、肝硬化病人出现头昏目眩、心悸耳鸣时，常吃梨大有好处。肝炎病人吃梨能起到保肝、助消化、增食欲的作用。
　　秋季天气渐渐转凉，再美味的梨也不是人人都能放开胃口大吃特吃的。因为其性寒，食之过多则伤阳气。冠心病、糖尿病、身体阳虚、畏寒肢冷者及腹胃虚弱者、孕妇不宜多吃或者最好不吃。体质虚寒、寒咳者不宜生吃，必须隔水蒸过，或者放汤煮熟后再吃。

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苹果一向是营养学家们向大众推荐的健康食物，最近国外一项研究发现，苹果的好处又新增了一项，那就是长期食用可治疗男性的慢性前列腺炎。 　　慢性前列腺炎是成年男子的常见疾病，由于临床治疗效果不佳，一直是困扰患者和医生的一大难题。不过，医生们近年来在临床上发现，多吃苹果可以起到有效的调理作用，能够达到减轻慢性前列腺炎的症状、减少复发的目的。这主要是因为苹果中锌的含量非常高，而锌是前列腺内的重要抗病元素，并且能够影响到抗炎细胞的功能。

　　慢性前列腺炎患者的前列腺液内，锌含量比正常者明显降低，并且在治疗的过程中很难提高，只有当前列腺炎症痊愈时，锌含量才能够恢复正常。以往医生们喜欢让患者服用含锌的药物，但这种治疗方法不宜长期使用，药物剂量也不容易把握。通过吃苹果来补锌，不仅没有任何副作用，而且有利于人体吸收和利用，比吃药的效果更好。在临床上使用后，受到大部分患者的欢迎，已经成为有名的“苹果疗法”。

　　对于慢性前列腺炎患者来说，每天吃2—3个苹果，就可获得比较充足的锌元素，达到协同治疗前列腺炎、防止复发的目的，饮用苹果汁或食用果酱都可以。另外，其他含锌高的食物，如瘦肉、鸡蛋、花生米、核桃仁、芝麻、松子、葵花子等，也可根据个人口味选择。

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1.葡萄汁150克，藕汁100克，加蜂蜜1-2匙，温开水冲服，可治疗泌尿系统感染，对小便短少及涩痛有较好作用。　　2.野葡萄藤100克，葡萄干50克，水煎服，对治疗风湿性关节疼痛及浮肿、尿少均有一定作用。其药渣可热敷患处。
　　3.葡萄汁半杯，生姜汁一匙，加入温开水少许，调后服用能治疗呕吐。
　　4.葡萄150克，荸荠15-20个，洗净后捣烂取汁，开水冲服，对一般高血压有预防作用。
　　5.葡萄干一把，枸杞子两匙，煮后加蜂蜜少许，可治疗贫血、神经衰弱、疲劳综合症。
　　6.葡萄干60克，红枣15枚，柠檬1-2片，水煎服，加蜂蜜少许，治胎动不安。
　　7.葡萄干60克，龙眼肉15克，桑椹子5克，水煎服，能治疗贫血、头昏、体虚乏力、畏寒脚冷。
　　8.葡萄干一把，百合20克，大米50克，煮粥服用，对肺虚咳嗽、痰中带血、食欲不振等有疗效。
　　9.取葡萄汁、甘蔗汁各半杯，温开水冲调，加蜂蜜代茶饮，能治疗声音嘶哑、心烦口渴、大便干燥，并有一定的解酒作用。
　　10.葡萄干20克，枸杞子10克，草决明5克，每天泡茶，加蜂蜜适量，可治疗双目干涩、视物不明。

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椰子汁可缓解老年痴呆症，并可加速伤口愈合，这是泰国宋卡那卡琳大学的一项最新研究结果。
　　
　　据该大学科学系解剖学教授尼差武博士介绍，他们研究发现，连续５周食用椰子汁的白鼠出现老年痴呆发病征兆的状况比没有食用椰子汁的白鼠要少得多。因为椰子汁含有高浓度的雌性激素，有助于减轻老年痴呆症的病情。此外，他还发现椰子汁有助于加快伤口的愈合速度，且不会留下伤痕。

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很多人认为多食水果对身体有百利而无一害，其实这中间存在着误区，尤其是对于肥胖性脂肪肝患者。新鲜水果富含水分、维生素、纤维素和矿物质，经常食用无疑会有益于健康，然而，水果的保健作用并非越多越好。因为水果含有一定的糖分，长期过多进食可导致血糖、血脂升高，甚至诱发肥胖，因此肥胖、糖尿病、高脂血症和脂肪肝患者不宜过多进食水果。　　当前我们应时刻考虑膳食热量过剩可能对健康带来的危害，应尽可能选用苹果、梨等含糖量低的水果，而且数量不能太多；必要时要以萝卜、黄瓜、西红柿等蔬菜代替水果；尽量在餐前或两餐之间饥饿时进食水果，以减少正餐的进食量。同样的道理，富含蛋白质和钙的牛奶，适量饮用时有益于健康，但是睡前一杯牛奶，容易导致热量过剩，对于肥胖性脂肪肝的患者可能就不合适这样服用了。