水果营养

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秋天也是柿子丰收的季节。柿子皮薄色鲜，味道甜美，是人们非常喜爱吃的水果。柿子含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、维生素C及钙、磷、铁及多种胶质物。　　

　　如果孩子沸热咳嗽或大便干燥，吃一些柿子则有助于改善症状。但是，若是经常在餐前吃大量的柿子，柿子里含有大量柿胶酚、单宁和胶质，就会在胃内遇酸后形成不能溶解的硬块儿。硬块儿小时可随大便排出，而较大的硬块儿就不能排出了，只能停留在胃里形成胃结石，表现出胃涨痛不适，呕吐及消化不良，如果有胃炎、胃溃疡，还有可能诱发胃穿孔、胃出血等危险并发症。

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经过最新研究证实，草莓对防治白血病、再生障碍性贫血等血液病具有非常好的疗效，其主要原因在于草莓中含有“草莓胺”和“鞣花酸”两种物质，都有抑制恶性肿瘤的发生和生长的作用。 草莓营养丰富，富含氨基酸、单糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、维生素及矿物质钙、镁、磷、铁等，这些营养素对生长发育有很好的促进作用，因此草莓对人体健康裨益极大。同时草莓也具有很高的药用价值，有润肺生津、健脾和胃、利尿消肿、解热祛暑之功，适用于肺热咳嗽、食欲不振、小便短少、暑热烦渴等。同时，草莓含有丰富的胡萝卜素及维生素c等，维生素c和胡萝卜素在体内具有抗氧化的作用，清除氧自由基，从而对正常细胞起到一定的保护作用，避免被氧化，形成癌细胞。而其中所含的果胶、鞣酸等可以在体内吸附和阻止致癌化学物质的吸收，因此可以起到防癌的作用。
草莓虽然具有丰富的营养物质，但是也并非人人都可以吃。有的人因为吃草莓会引起胃肠功能紊乱，另外患有尿路结石和肾功能不好的人也不宜多吃，因为草莓含草酸钙较多，过多食用会加重患者病情。
草莓的食用方法很多，最常见的就是把草莓洗干净，直接生吃，或者将洗干净的草莓拌糖，或拌牛奶食用，风味独特，口感很好。将洗净的草莓加糖和奶油捣烂成草莓泥，冷冻后是冷甜、香软、可口的消暑食品。用草莓酱做元宵、面包、面饼的馅心，更是绝妙的食品。草莓还可加工成果汁、果酱、果酒和罐头等。（毛德倩）

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桃子——含铁量高能补血 　　桃子富含多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量居水果之冠。铁是人体造血的主要原料，对身体健康相当有益。
　　木瓜——能护眼
　　长时间盯着电脑屏幕或电视屏幕过度用眼，视网膜感光所依靠的关键物质维生素ａ会大量消耗，眼睛会感到干燥、疼痛、怕光，甚至视力下降。此时食用木瓜可补充大量的维生素ａ。
　　猕猴桃——能护牙龈
　　牙龈健康与维生素ｃ息息相关。缺乏维生素ｃ的人牙龈会变得脆弱，常常出血、肿胀，甚至引起牙齿松动。猕猴桃的维生素ｃ含量是水果中最丰富的，因此是最有益于牙龈健康的水果。
　　葡萄柚——能预防心脏病
　　胆固醇过高严重影响心血管健康，尤其有心脏病史的人，更要注意控制体内胆固醇指标。葡萄柚是医学界公认最具食疗功效的水果，其瓣膜所含天然果胶能降低体内胆固醇，预防多种心血管疾病。
　　葡萄——能护肺
　　长期吸烟导致肺部积聚大量毒素，功能受损。葡萄中所含有效成分能提高细胞新陈代谢率，帮助肺部细胞排毒。另外，葡萄还具有祛痰作用，并能缓解因吸烟引起的呼吸道发炎、痒痛等不适症状。
　　菠萝——能辅助治疗肌肉拉伤
　　肌肉拉伤后组织容易发炎、血液循环不畅，受伤部位红肿热痛。菠萝所含的菠萝蛋白酶成分具有消炎作用可促进组织修复，还能加快新陈代谢、改善血液循环、快速消肿。
　　樱桃——能缓解疲劳
　　容易疲劳在多数情况下与血液中铁含量减少、供氧不足及血液循环不畅有关。吃樱桃能补充铁质，其中含量丰富的维生素ｃ还能促进身体吸收铁质，防止铁质流失，并改善血液循环，帮助抵抗疲劳。
　　柳橙——能治脚气病
　　体内缺乏维生素ｂ１的人容易受脚气病困扰。柳橙富含维生素ｂ１，并帮助葡萄糖新陈代谢，能有效预防和治疗脚气病。
　　杏——能止咳润肠
　　杏含有柠檬酸、苹果酸、β胡萝卜素，有止咳平喘、润肠、通便的作用。

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　　秋季大量上市的新鲜果蔬，富含人体所需的多种营养物质，对秋季养肺滋阴、润燥生津很有疗效，榨汁后与其他有益食物同服，更是秋季养生保健的上佳饮品：
梨汁梨肉香甜多汁，有清热解毒、润肺生津、止咳化痰等功效，生食、榨汁、炖煮或熬膏，对肺热咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支气管炎等症有较好的治疗效果。若与荸荠、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。
柑橘汁性凉味甘酸，有生津止咳、润肺化痰、醒酒利尿等功效，适用于身体虚弱、热病后津液不足口渴、伤酒烦渴等症，榨汁或蜜煎，治疗肺热咳嗽尤佳。
萝卜汁能清热化痰、生津止咳、益胃消食，生食可治疗热病口渴、肺热咳嗽、痰稠等症，若与甘蔗、梨、莲藕等榨汁同饮，效果更佳。
荸荠汁荸荠可作水果生吃，亦可做菜食用，具有清热生津、化湿祛痰、凉血解毒等功效，可治疗热病伤津、口燥咽干、肺热咳嗽、痰浓黄稠等症，与莲藕榨汁共饮效果更佳。
葡萄汁葡萄营养丰富，酸甜可口，具有补肝肾、益气血、生津液、利小便等功效。生食能滋阴除烦，捣汁加熟蜜浓煎收膏，开水冲服，治疗烦热口渴尤佳。经常食用，对神经衰弱和过度疲劳均有补益。
石榴汁石榴性温味甘酸，有生津液、止烦渴作用。凡津液不足、口燥咽干、烦渴不休者，可作食疗佳品。石榴捣汁或煎汤饮，能清热解毒、润肺止咳、杀虫止痢，可治疗小儿疳积、久泻久痢等。
需要注意的是，食用新鲜水果和蔬菜一定要适量，过食或暴食亦会影响身体健康。新鲜水果含糖量较高，老年人及心脑血管疾病患者慎食。

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日本科学家发现，用大蒜煎蛋黄，能降低胆固醇，并抑制血管和皮肤老化。这是因为，蛋黄里所含的卵磷脂能清除黏着在血管壁上的胆固醇，从而起到降低胆固醇的作用。另外，蛋黄含有的维生素e，能抑制活性酸素，减缓血管和皮肤老化；而大蒜又能促进血液循环。 （增）

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如果孩子的进食量明显减少，而且不思饮食，家长们就要警惕孩子可能出现了小儿厌食症。小儿厌食症的病因很多，中医认为小儿“脾常不足”，饮食不节、喂养不当或长期偏食，是小儿厌食的主要原因。喂养不当，小儿的脾胃运化功能就会受到损伤，出现脾胃不和、受纳运化失健的情况。另外，小儿厌食还可能与微量元素缺乏、消化系统疾病、药物、环境等因素有关。
　　
　　饮食调控后，如孩子仍然拒绝进食，可适当给予一些辅助治疗。例如：
　　
　　山楂制剂：包括山楂片、果丹皮等。山楂味甘酸，性温，具有开胃消滞的作用，是传统的消食积中药，而且味道酸酸甜甜，孩子容易接受。
　　
　　萝卜汤适合消化不良上火儿童
　　
　　西红柿鸡蛋汤：西红柿味甘、酸，性凉，具有清热生津、健胃消食的作用，对食滞并且有上火的孩子来说，特别有效。
　　
　　萝卜汤：萝卜300克～400克，加水煮汤。萝卜味辛、甘，性凉，具有清热化痰、和中消滞的作用，适用于消化不良并有上火的小孩。
　　
　　鸡内金粉：鸡内金每次2克～3克，研粉冲服。鸡内金味甘性平，有健胃消食的作用，适用于各种类型的小儿厌食症。
　　
　　小儿七星茶：每次半包至一包，温水冲服。小儿七星茶味甜，微苦，有定惊消滞的作用。

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泰国宋卡那卡琳大学的一项最新研究发现，椰子汁可缓解老年痴呆症，并可加速伤口愈合。　　该大学科学系解剖学教授尼差武博士日前向媒体谈到自己的这项研究成果时说，椰子汁含有高浓度的雌性激素，有助减轻老年痴呆症的病情。
　　研究发现，连续5周食用椰子汁的白鼠出现老年痴呆发病征兆的状况比没有食用椰子汁的白鼠要少得多。此外，他还发现椰子汁有助于加快伤口的愈合速度，且不会留下伤痕。(新闻晚报)

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1、治疗支气管炎

　　[用料]菠萝肉120克， 蜂蜜30克 　　[方法]水煎后服用，每日2次。
　　2、治疗痢疾
　　[用料]菠萝1个
　　[方法]去皮后切成小块食用，每日3次。

　　3、治疗消化不良
　　[用料]菠萝1个，橘子2个
　　[方法]将菠萝去皮后切成小块榨取汁液，橘子去皮后榨取汁液，将二汁混匀后即可饮用。每次饮用20毫升，每日2次。

　　4、治疗肠炎腹泻
　　[用料]菠萝叶30克。
　　[方法]水煎后服用，每日2次。
　　5、治疗肾小球肾炎
　　[用料]菠萝肉60克，鲜茅根30克。
　　[方法]水煎后代茶饮用。
　　6、治疗中暑烦喝
　　[用料]菠萝1个
　　[方法]去皮后生吃或榨取汁后直接饮用。
　　7、治疗糖尿病口渴
　　[用料]菠萝
　　[方法]将菠萝榨汁后，以凉开水调服，代茶饮。对于糖尿病口渴、尿混浊有效。
　　8、治疗中暑晕厥
　　[用料]鲜菠萝1个
　　[方法]将菠萝去壳皮，捣成浆状，随意饮服。

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在大超市的水果区，我们经常可以看到色泽橙黄、气味芬芳的柠檬。柠檬本身是一种营养和药用价值都极高的水果。柠檬中含有丰富的柠檬酸，被誉为“柠檬酸仓库”。柠檬中最主要的营养成分除了糖类以外，还有钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C和烟酸等。　　用鲜柠檬泡水喝对身体非常有益。由于柠檬的维生素含量极为丰富，因此是美容的佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，起到美白的作用。喝柠檬水还可以防治心血管疾病，预防和辅助治疗高血压和心肌梗死。柠檬水中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石的形成，甚至可以使部分慢性肾结石患者的结石减少。美国泌尿学会年会上公布的研究成果也表明，常喝含柠檬汁的饮料可提高尿中的柠檬酸酯含量———该化学物质能预防尿中的矿物质在肾内形成结晶体，即肾结石。
　　柠檬含有丰富的维生素C，具有抗菌、提高免疫力、协助骨胶原生成等多种功效。经常喝柠檬水，可以补充维生素C。感冒时一天喝上500毫升至1000毫升的柠檬水，可以减轻流鼻涕等症状，有助于感冒患者康复。刚感冒时，喝柠檬水甚至可以让感冒“不药而愈”。除了抗菌及提高免疫力外，柠檬水还有开胃消食、生津止渴及解暑的功效。更鲜为人知的是，柠檬也能祛痰，且祛痰功效比橙和柑橘还要强。将柠檬汁加入温开水和盐，饮之可将喉咙里积聚的浓痰顺利咳出。感冒初起时，不妨将柠檬汁加入蜜糖和温开水，饮之可以缓解咽喉痛，并减少喉咙不适。
　　将柠檬切成薄薄的片泡在水中，浸泡时最好选用温开水，这样有利于更多地保存柠檬中的营养物质。当然也可以在喝红茶、饮料时放入柠檬片。
　　值得注意的是，再好的食物，摄入时也不能肆无忌惮，柠檬也不例外。有很多女性为了美容，每天喝大量的柠檬水，这样反而伤了胃。因此，喝柠檬水也要适量，每天不宜超过1000毫升。此外，由于柠檬的pH值为2.5，因此，胃酸者和胃溃疡者不宜饮用柠檬水。

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最近美国的一项研究显示，每周至少喝3次水果汁或蔬菜汁，可以明显降低老年痴呆症的危险。研究人员对1800多名自愿者进行了长达10年的跟踪研究，结果发现，每周至少喝3次水果汁或蔬菜汁的人和每周最多喝一次的人相比，患老年痴呆症的风险降低了75%。积聚在大脑中的“坏”蛋白质是导致老年痴呆症患者失去记忆的主要原因，而很多富含抗氧化成分的食物可能干扰大脑中的生物活动，从而产生对抗这种疾病的蛋白质。